Des brochettes d’ananas toutes croustillantes au caramel d’épices…Une recette express, délicieuse et légère !
L’ananas étant un fruit de saison, c’est un compagnon idéal pour une alimentation équilibrée en vue d’éliminer les calories superflues (oui, vous savez, celles emmagasinées généreusement sous pretexte des « fêtes » !! – entre nous, elles ont bon dos les fêtes – ).
On le préfèrera frais afin de profiter de ses nombreuses vertus car l’ananas est doté d’un package de vitamines hallucinant ! Alors, jetez-vous dessus, c’est le moment !
Côté cuisine, c’est un bon partenaire puisqu’on peut le décliner de mille façons différentes : en cuisine sucrée-salée, en salade, avec des épices…
Ma recommandation : pour les épices, attention aux mélanges 5 parfums en tout genre qui ne contiennent pas toujours les bonnes épices ! Le 5 parfums doit contenir du Poivre de Sichuan cf mon dernier article sur le 5 parfums)…
Vous n’en avez pas ? Allez voir ici : mélange cinq parfums en ligne
- Difficulté : ♣ ♣ ♣
- Coût : € € €
Ingrédients (pour 6 brochettes) :
- 30 cubes d’ananas environ (frais de préférence, à défaut, surgelé !)
- 4 cuil. à s. de sucre cassonade
- 1 cuil. à café de mélange 5 parfums
- 1 noisette de beurre pour la version « sans chalumeau »
Version avec chalumeau de cuisine :
C’est l’idéal puisqu’il vous permettra de réaliser la recette en un temps record !
Préparez votre sucre épicé en mélangeant le sucre cassonade aux épices.
Embrochez les cubes d’ananas sur vos brochettes.
Saupoudrez les brochettes avec le sucre aux épices et caramélisez avec le chalumeau !
Version sans chalumeau :
Moins rapide, mais hyper simple quand même…
Préparez votre sucre épicé en mélangeant le sucre cassonade aux épices. Embrochez les cubes d’ananas sur vos brochettes.
Dans une poêle, préparez le caramel épicé en faisant fondre une noisette de beurre avec le sucre aux épices. Laissez caraméliser doucement.
Verser le caramel sur les brochettes directement sur l’assiette !
Astuce :
Accompagnez-les d’une sauce au chocolat, c’est vite fait, et ce sera du plus bel effet !
Mélange 5 parfums en ligne sur La cuisine des épices
Clem
19 janvier 2009 à 22 h 44
Arghh ça doit être tellement bon, j’adore l’ananas caramélisé!
Jess
19 janvier 2009 à 22 h 48
Quelle belle recette, miamm !!
LapinLove404
20 janvier 2009 à 4 h 37
C’en est assez !
Je n’en peux plus de tomber sur ton site au hasard de mes surf culinaire. A chaque fois, le titre d’une recette m’attire ici et j’ai envie de reprendre ton idée pour la mettre sur la grille de mon barbecue.
c’est decide : je ne viendrais plus par hasard et m’abonne illico-presto a ton blog. Ce sera quand même plus pratique.
Super recette que je vais m’empresser de tenter sur un barbecue ;-D
gourmandelise
30 janvier 2009 à 16 h 53
Ces brochettes sont absolument superbes!! Elles doivent etre vraiment délicieuses!
les 2 gourmands
4 février 2009 à 12 h 04
une recette pleine de saveur et de soleil comme on aime
nuage de lait
15 février 2009 à 16 h 49
Je retiens cette rcette qui me plait particulièrement
mutuelles
3 mars 2009 à 11 h 17
sa a l air terible cette recette je recios mes beau parents ce week end jvais tenter ca
boutiquebaby
7 mars 2009 à 0 h 22
Merci d’avoir répondu à mon sondage sur http://boutiquebaby.unblog.fr : j’en met un nouveau régulièrement où tout le monde peut participer même si le temps est toujours les bébés et les enfants.
Ce blog donne faim avec de bonnes recettes très bien présentées. Je repasserai plus tard, voir plus en détail les articles du blog.
Bon week end et à bientôt
Marie
17 mars 2009 à 19 h 13
Bravo pour cette brochette ! l’ananas caramélisé et épicé … excellent ! De plus, la présentation est très jolie.
Les épices rient !
17 mars 2009 à 19 h 50
@ Marie : Merci ! Des associations de saveurs sucrées et épicées à tester d’urgence
Lilipp
22 mars 2009 à 22 h 12
Bonjour à tous. Cette recettes doit etre vraiment delicieuse, mais j’aimerais la réaliser pour 8 personnes ! Alors pourriez m’indiquer les quantités s’il vous plait et encore merci d’avance.
P.S : C’est pour samedi soir !!
Les épices rient !
23 mars 2009 à 10 h 23
Bonjour Lilipp !
Pour 8 personnes, je vous recommande d’utiliser 6 gros morceaux d’ananas par personne (ou 8 petits), de manière à réaliser 2 petites brochettes par personne.
Côté épices, il vous faudra compter 1,5 cuil. à café de mélange 5 épices. Ce mélange ne doit pas être substitué par un autre (par ex. 4 épices qui n’a rien à voir) et doit par ailleurs contenir du poivre de Sichuan, c’est important car c’est ce qui fait l’originalité de la recette.
Puis, pour le sucre, comptez 5 à 6 cuil. à soupe de sucre cassonade (à ajuster selon le degré de maturité de votre ananas, certains sont très acides, d’autres, très sucrés).
Enfin, je vous recommande (vivement) d’accompagner ces brochettes avec une sauce au chocolat encore tiède, qui, avec l’ananas et les épices, fera un contraste de chaleur, de matières et de saveurs assez bluffant ! Pour le chocolat, j’avais choisi un noir à 70%, après, libre à vous d’adapter selon vos envies
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Vous obtiendrez ainsi un dessert frais et léger, qui clôturera votre repas avec finesse et originalité
A très bientôt, et n’hésitez pas à me faire un p’tit coucou pour me raconter votre expérience !
Lilipop
24 mars 2009 à 14 h 13
mutuelle
20 août 2009 à 12 h 08
mutuelle
31 octobre 2009 à 14 h 54
Je vais en parler autours de moi pour promouvoir cette bonne recette !
mutuelle
10 juin 2010 à 13 h 17
jaimerai bien essayer sa.