Petites crèmes des îles aux fleurs d’Hibiscus sur lit de litchis

Cela faisait quelques mois que je m’étais promis de tester cette recette de Nathalie, du blog Cuisiner…tout simplement.

Dans la recette, j’ai ajouté un peu de lait de coco, formidable alliance avec l’Hibiscus et le litchi. J’y ai également laissé les fleurs infusées. J’étais un peu contrariée à l’idée de filtrer les fleurs pour les mettre à la poubelle . Je les ai donc laissées, et le résultat fut à la hauteur de mes espérances : j’ai adoré la texture souple des fleurs cuites dans la crème, superbe contraste de matières…

Je précise, pour faire suite à mon précédent billet sur l’utilisation de l’Hibiscus, que la variété d’Hibiscus comestible est le Karcadé (ou Karkadé). Veillez toujours à vous assurer de leur qualité, qui doit être irréprochable !

Fleurs utilisées pour la recette : fleurs d’hibiscus (Karcadé) en ligne sur La cuisine des épices.

• Difficulté : ♣ ♣ ♣
• Coût : € € €

Ingrédients (pour 6 ramequins de 5 cm diamètre env.) :

• 2 cuil. à s. de fleurs d’Hibiscus – Karkadé
• 20 litchis (frais de préférence)
• 3 oeufs entiers
• 2 jaunes d’oeuf
• 3 cuil. à s. de sucre cassonade
• 40 cl. de crème liquide
• 20 cl. de lait de coco

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°.

Éplucher les Litchis. Les dénoyauter et les couper en petits morceaux. Les déposer dans des ramequins et conserver le jus rendu par les litchis.

Mélanger la crème, le lait de coco ainsi que le jus des litchis. Dans une casserole, faire chauffer le mélange jusqu’à ébullition. Sortir du feu.

Y ajouter les fleurs d’Hibiscus légèrement concassées et laisser infuser près d’1/2 heure. Ceci permettra également à la crème de se teinter d’une belle couleur framboise (couleur naturelle !)…

Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les jaunes, les oeufs et le sucre. Y ajouter la crème avec les fleurs et mélanger.

Verser cette préparation sur les litchis. Mettre les ramequins dans un plat allant au four, rempli d’eau jusqu’à 1cm du bord des ramequins.

Enfourner pendant 25-30 minutes. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur avant de déguster !

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