Le chutney ! On n’y pense pas assez souvent et pourtant, il accompagne les plats les plus simples mais aussi plus sophistiqués. Gardez-en toujours 1 ou 2 pots sous la main !

Pour 2 pots de chutney

Ingrédients :

• 1 ananas
• 2 poires
• 2 cuil. à café de gingembre moulu
• 20 cl. ( = 1 verre à moutarde) de vinaigre de cidre (ou à défaut, de vin blanc)
• 200 gr. de sucre roux
• 1 clou de girofle
• 1 bâton de cannelle
• 1 cuil. à café de mélange « 4 épices »
  
• 1 poignée de raisins secs
• 1 pincée de poivre et de sel
  

Préparation :

Passez quelques secondes au mixer la chair de l’ananas, les poires épluchées, ainsi que le le gingembre. Attention : ne mixez pas jusqu’à l’obtention d’une bouillie ! Laissez des morceaux de fruits, le chutney n’en sera que meilleur !

Dans une grande casserole à feu doux, verser cette préparation. Y ajouter le vinaigre, le sucre, le clou de girofle, le bâton de cannelle, les épices et les raisins secs. Saler et porter à ébullition tout en mélangeant régulièrement.

Laisser cuire 30 min. à feu doux. A la fin de la cuisson, il ne doit plus y avoir de jus de cuisson, la préparation doit être assez compacte. Poivrer légèrement. Répartir la préparation encore chaude dans 2 pots bien propres que vous fermerez hermétiquement.

Mon astuce : Idéal pour accompagner un magret de canard, des grillades, un foie gras et toutes les viandes froides !

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