Commentaires sur : La cuisine moléculaire : un effet de mode ?

Par : Les épices rient

Les épices rient — Fri, 02 Jan 2009 11:32:53 +0000

@ Stan : Bonjour et et bonne année !
« que » dans les années 1900…j’ai envie de dire « déjà » dans les année 1900, je ne le savais pas, et merci pour l’info !
A titre personnel, j’aime observer la cuisine moléculaire en tant que tendance, d’un point de vue marketing.
Et en parlant de marketing, ce qui est très intéressant, c’est l’adjectif que vous employez : « élitiste », car selon moi, c’est une conséquence directe de l’effet marketing associé à la cuisine moléculaire.
Je note en tout cas que les avis sont très divisés…lorsqu’on fait entrer la notion de marketing.

En revanche, si l’on vante les avancées que peut apporter la cuisine moléc. au quotidien dans notre cuisine, et que finalement, on l’utilise au quotidien, ou presque…là, les avis seraient beaucoup moins tranchés…mais ce n’est pas l’objet de mon article !

Merci de votre contribution !

Par : Stan

Stan — Thu, 01 Jan 2009 22:50:24 +0000

Il est intéressant de rappeler que la « levure chimique » ou poudre à lever ou bicarbonate de soude n’est entrée dans nos cuisines (pour la première fois ensachée) que dans les années 1900 grâce à l’allemand Oetker. Qui peut de nos jours critiquer cet ingrédient? Certes la cuisine moléculaire est aujourd’hui très élitiste mais il est à parier que dans les décennies à venir nous aurons tous chez nous de la gomme de Xanthan ou de la Lécithine de Soja que nous incorporerons dans nos plats traditionnels.

Par : Les épices rient

Les épices rient — Wed, 02 Jul 2008 09:05:10 +0000

C’est vrai que l’univers culinaire est extrêmement vaste !
La cuisine moléculaire ouvre une nouvelle porte sur une créativité culinaire d’un nouveau genre.
Et comme il en faut pour tous les goûts…libre à chacun d’adhérer…ou pas

En tout cas, je suis contente que cela vous fasse réagir ! C’est le but ! N’hésitez pas à faire part de vos points de vue…
A très bientôt

Par : Jeux de cuisine

Jeux de cuisine — Wed, 02 Jul 2008 08:08:49 +0000

Désolé mais ce genre d’expérience ne me tente vraiment pas..on a tellement de gouts à découvrir ou a redecouvrir …on en reparlera dans 20 ans ;)

Par : benzo

benzo — Sat, 08 Mar 2008 11:12:33 +0000

C’est vrai que la cuisine moléculaire c’est avant tout un coup marketing ! tout est fait pour attirer l’oeil , pour attirer la clientèle ! Mais bon faut il encore que le gout suive ! Moi perso j’aime tout ce coté déco , jolie présentation et tout le tralala mais bon comme je l’ai deja dit il faut que le gout suive pour satisfaire mes papilles gustatives lol

Par : salwa

salwa — Sat, 08 Mar 2008 09:17:37 +0000

alors je t’avoue que j’ai le livre de Hervé this depuis plus d’un an et que je n’ai meme pas encore eu le courage de l’ouvrir, par paresse peut etre … Ton article tombe à pic