Rien de meilleur qu’un tiramisu fait maison, un vrai, avec de bons ingrédients : de l’amaretto, du bon cacao, et du vrai mascarpone ! Et pour cette recette, je mets à l’honneur le blog Tiramisu qui m’a inspirée !
Ingrédients (pour 6 personnes ) :
- 500g de mascarpone
- 5 oeufs à t° ambiante
- 1 pincée de sel
- 100 gr de sucre roux
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- Biscuits cuillers (au moins un paquet : cela dépend de la taille de votre plat)
- 1 tasse de café fort (café lyophilisé…)
- 4 cuil. à s. d’Amaretto
- Cacao en poudre sans sucre (commerce équitable, Van Houten ou autre)
Préparation :
- Séparer le blanc des jaunes d’oeufs. Mettre les blancs de côté.
- Ajouter le sucre aux jaunes d’oeufs et battre énergiquement. Y incorporer le mascarpone au fouet de manière à obtenir une préparation homogène.
- Ajouter une pincée de sel aux blancs, et les monter en neige, très ferme.
- A l’aide d’une spatule, incorporer petit à petit le mascarpone délicatement aux blancs en neige (attention à cette opération, vous ne devez pas faire tomber les oeufs en neige).
- Dans une assiette creuse, imbiber les biscuits cuillers de café / amaretto. Avec ces derniers, tapisser le fond du plat qui recevra le Tiramisu.
- Par-dessus, déposer une couche de préparation au mascarpone. Renouveler les couches (biscuits imbibés / crème / biscuits imbibés / crème…) en terminant par une couche de crème.
- Laisser reposer au moins 12 heures au frais. Saupoudrer d’une fine couche de cacao avant de servir.
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