Le Tiramisu, on ne s’en lasse jamais…! Je vous présente donc ce grand classique pour un Tiramisu authentique : le résultat est exceptionnel 
!!
Entre nous, c’est LE dessert qui me fait fondre… Mais soyons honnêtes, on a tous vécus la désagréable expérience d’un tiramisu sur lequel on a craqué au p’tit italien du coin et soit-disant…fait maison, mais qui en réalité avait tout d’un tiramisu industriel.
Du coup, rien de meilleur qu’un tiramisu fait maison, un vrai, avec de bons ingrédients : de l’amaretto, du bon cacao, et du vrai mascarpone !
Me voici partie avec mes oeufs, mon mascarpone, mon cacao en poudre et le batteur électrique, prête à défier l’un de mes desserts préféré !
Et pour cette recette, je mets à l’honneur le blog Tiramisu qui m’a inspirée !
- Difficulté : ♣ ♣ ♣
- Coût : € € €
Ingrédients (pour 6 personnes ) :
- 500g de mascarpone
- 5 oeufs
- 100 gr de sucre roux
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- Biscuits cuillers (au moins un paquet : cela dépend de la taille de votre plat)
- 1 tasse de café fort (café lyophilisé…)
- 2 cuil. à s. d’Amaretto
- Cacao en poudre sans sucre (commerce équitable, Van Houten ou autre)
Préparation :
Séparer le blanc des jaunes d’oeufs. Mettre les blancs de côté.
Ajouter le sucre aux jaunes d’oeufs et battre énergiquement. Y incorporer le mascarpone au fouet de manière à obtenir une préparation homogène.
Ajouter une pincée de sel aux blancs, et les monter en neige, très ferme.
A l’aide d’une spatule, incorporer petit à petit le mascarpone délicatement aux blancs en neige (attention à cette opération, vous ne devez pas faire tomber les oeufs en neige).
Dans une assiette creuse, imbiber les biscuits à la cuillère de café / amaretto. Avec ces derniers, tapisser le fond du plat qui recevra le Tiramisu.
Par-dessus, déposer une couche de préparation au mascarpone. Renouveler les couches (biscuits imbibés / crème / biscuits imbibés / crème…) en terminant par une couche de crème.
Laisser reposer au moins 4 heures au frais. Saupoudrer d’une fine couche de cacao avant de servir.
Astuces :
- Pour une déco sympa : utilisez des bâtons de cannelle, des carrés de chocolat noir/blanc…
- Au moment de servir, saupoudrer un peu de cannelle autour du Tiramisu dans l’assiette.
