Verrines printanières : betteraves, chavroux & gingembre

Ingrédients pour 4 verrines (de petite taille) :

• 1 betterave cuite de taille moyenne
• 2 cuil. à s. de Chavroux®
• 1 cuil. à café de gingembre
• 1 poignée de jeune pousses d’épinards
• sel, poivre
• ail moulu (1/2 cuil. à café)
• vinaigre balsamique (2 cuil. à café)
• huile d’olive (2 cuil; à café)
• 1 cuil. à café de graines de pavot
• quelques grains de raisins secs

Préparation :

1. Découpez la betterave en gros cubes. Dans une assiette creuse, les écraser à l’aide d’une fourchette de manière à obtenir une préparation proche d’une purée. Ajoutez ensuite le Chavroux® et bien mélanger.
2. Ajoutez un peu de sel, une pincée de poivre ainsi que l’ail, bien mélanger, goûtez et réajustez si nécessaire.
3. Enfin, déposez une cuil. à café de gingembre dans la préparation. Bien mélanger à nouveau.
4. Préparez vos 4 verrines de petite taille.
5. Déposez dans le fond quelques feuilles de jeunes pousses d’épinards coupées en morceaux. A l’aide d’une cuil. à café, ajoutez un peu de vinaigre balsamique ainsi qu’un peu d’huile d’olive sur les feuilles d’épinard.
6. Sur les feuilles d’épinards : déposez avec précaution un peu de purée de betterave.
7. Saupoudrez chaque verrine de quelques graines de pavot ainsi que de quelques grains de raisins.

Conseil :

A servir à l’apéritif, en entrée…

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