Lasagnes de légumes et fromage de chèvre frais

Je vous l’accorde, la photo n’est pas tellement digne d’un magazine de cuisine créative  ! Cependant, avouez que ce n’est pas évident de faire tenir des lasagnes au garde à vous uniquement avec des légumes plein de fibres ! Et puis n’oublions pas que les lasagnes sont avant tout un plat que l’on déguste en famille, entre amis, donc tant pis pour l’esthétisme !

• Difficulté : ♣ ♣ ♣
• Coût : € € €

Ingrédients (pour 6 pers.) :

• 3 courgettes de taille petite-moyenne
• 1 boîte de tomates pelées (lorsque c’est la saison, foncez sur les fraîches !)
• 10 à 15 feuilles de lasagnes déshydratées (dépend de la taille de votre plat)
• 3 cuil. à s. de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
• 5 cm de bûche de chèvre (type Soignon)
• 4 feuilles de basilic frais
• 30 cl de lait
• Herbes de provence
• Mélange d’épices et d’herbes pour les pâtes & pizas
• 1 gros oignon
• 1 cuil. à s. d’olives noires
• 1 cuil. à s. de câpres
• Huile d’olive
• Maizena – Sauceline
• Sel, poivre
• Ail
• Noisette de beurre

Préparation :

Epluchez les courgettes, les découper en fines rondelles, les mettre dans un plat allant au micro-ondes, couvrir et démarrez la cuisson puissance maximale, pendant 8 minutes. Pendant ce temps, faire fondre un gros oignon émincé avec un filet d’huile d’olive.

Ajoutez les courgettes, ainsi que les tomates pelées. Bien mélanger et faire réduire à feu vif. Ajoutez le basilic ciselé, les herbes de provence, le mélange d’herbes aromatiques et d’épices pour les pâtes, l’ail.

Pendant que la préparation réduit, faites préchauffer votre four à 180°C, et préparez la béchamel de chèvre.

Dans une casserole, à feu moyen, ajouter 30 cl de lait, le chèvre frais et bien mélanger. Une fois la préparation bien chaude, ajoutez la sauceline au fur et à mesure, jusqu’à l’obtention de la consistance voulue (la quantité varie selon le fromage de chèvre…). Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant quelques herbes de provence, un peu d’ail si vous le désirez, et éventuellement, saler.

Puis finaliser la poêlée de légumes en ajoutant les olives noires ciselées, ainsi que les câpres. Saler, poivrer.

Dans un plat allant au four préalablement beurré, montez les lasagnes en alternant : béchamel, lasagnes, poêlée de légumes…et terminez par une couche de lasagnes, surmontée d’une fine couche de petites tranches de bûche de chèvre.

Enfourner 35 minutes environ, à 180°C. Si le fromage dore trop vite, recouvrir d’une feuille de papier aluminium.

Dégustez bien chaud, et comme souvent pour ce type de plat, le lendemain, c’est encore meilleur (faites réchauffer à four pas trop fort, et recouvert de papier alu pour ne pas dessécher les lasagnes.

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