Quelle épice êtes-vous ?? Tout dépend de ce que vous aimez cuisiner !

Les épices, j’ai envie de dire : plus on en a et mieux c’est ! Le problème, c’est que l’on se retrouve rapidement avec une kyrielle de petits pots que l’on entasse et qu’on n’utilise pas toujours… Sucré-salé, cuisine indienne, italienne, africaine, orientale, des îles… Les occasions de manquent pas pour utiliser les épices !

Voici une liste non exhaustive (si tant est qu’il existe une liste exhaustive…) des mariages possibles entre les épices et les plats :

• Avec les poissons : gingembre, curry, curcuma, galanga, coriandre, épices colombo…
• Avec les volailles : curry, gingembre, curcuma, piment, paprika, cardamome, coriandre, mélange 5 épices, mélange tandoori, ras el hanout, épices colombo…
• Avec les viandes rouges : piment, paprika, épices chili…
• Avec les légumes : noix de muscade, curry, gingembre, coriandre, paprika…
• Avec les fromages : cumin, carvi, paprika, piment…
• Avec les desserts : cannelle, gingembre, clou de girofle, cardamome, coriandre, noix de muscade ou macis, badiane…

A noter qu’il s’agit là de grandes tendances, et que tout dépend à chaque fois des aliments que vous allez utiliser ainsi que de la recette que vous allez y associer !

Le petit « plus » malin des épices rient !

Il existe des assaisonnements tout prêts à utiliser selon votre cuisine (crustacés, salades, grillades…). L’idéal étant d’en avoir toujours quelques-uns sous la main car ils font gagner beaucoup de temps et le résultat est toujours au rendez-vous !

De plus, ils évitent les mauvaises expériences pour celles et ceux qui ne sont pas trop familiers avec les épices. Préférez les produits préparés par des producteurs locaux : vous pourrez sentir les compositions, la fraîcheur des produits est garantie, et ils sauront vous conseiller !

Moi, j’ai tout adopté : épices pures, mélanges d’épices, et assaisonnements à base d’épices !! Du coup, ma cuisine ressemble vraiment à un souk !!!