Les épices, j’ai envie de dire : plus on en a et mieux c’est ! Le problème, c’est que l’on se retrouve rapidement avec une kyrielle de petits pots que l’on entasse et qu’on n’utilise pas toujours. Sucré-salé, cuisine indienne, italienne, africaine, orientale, des îles… Les occasions de manquent pas pour utiliser les épices !
Quelques mariages mets et épices
Voici une liste non exhaustive (si tant est qu’il existe une liste exhaustive…) des mariages possibles entre les épices et les plats :
- Poissons : gingembre, curry, curcuma, galanga, coriandre, épices colombo…
- Volailles : curry, gingembre, curcuma, piment, paprika, cardamome, coriandre, mélange 5 épices, mélange tandoori, ras el hanout, épices colombo…
- Viandes rouges : piment, paprika, épices chili…
- Légumes : noix de muscade, curry, gingembre, coriandre, paprika…
- Fromages : cumin, carvi, paprika, piment d’espelette
- Desserts : cannelle, gingembre, clou de girofle, cardamome, coriandre, macis, badiane…
A noter qu’il s’agit là de grandes tendances, et que tout dépend à chaque fois des aliments que vous allez utiliser ainsi que de la recette que vous allez y associer !
Le petit « plus » malin des épices rient !
Allier les épices entre elles est parfois une opération périlleuse. Pour éviter les fautes de goût, les mélanges d’épices et assaisonnements prêts à utiliser sont de précieuses aides culinaires. Ayez-en toujours quelques-uns sous la main, ils permettent de réveiller, rehausser votre cuisine souvent avec beaucoup de finesse.
Avec eux, pas besoin d’en connaître un wagon sur les nuances des épices, ils font gagner beaucoup de temps et le résultat est toujours au rendez-vous !
Où acheter des mélanges d’épices prêts à l’emploi ?
En optant pour des mélanges d’épices de qualité et frais, vous obtiendrez des résultats exceptionnels. La cuisine des épices vous propose l’achat en ligne de mélanges d’épices :
Et bien d’autres astuces à découvrir !!
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4 Commentaires sur l´article “Comment choisir ses épices, sans voir sa cuisine ressembler à un souk !”
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