Crêpes croustillantes aux cerises noires et Amaretto

Un saladier complet de cerises se baladait dans mon frigo sans que je ne sache quoi en faire… C’est alors que je me suis souvenue d’une délicieuse recette préparée par ma maman : des crêpes croustillantes cuites avec de grosses cerises bien mûres ! Et parce qu’aujourd’hui, c’est la fête des mamans, je vous présente cette astuce toute simple, avec une pâte à crêpe allégée pour des crêpes gourmandes.

Ingrédients (pour 4 crêpes ) :

• 1 bol de farine
• 1 oeuf
• 25 cl de lait demi-écrémé (environ)
• 1/2 cuil. à café d’extrait de vanille
• 1 à 2 cuil. à s. d’Amaretto (ou Kirsch selon votre goût)
• 4 grosses poignées de cerises (noires) bien mûres
• sucre cassonade
• un peu d’huile

Préparation :

1. Préparer la pâte à crêpe : casser un oeuf dans un bol de farine (prendre un récipient plus grand) et bien mélanger au fouet : vous obtiendrez une préparation très épaisse, ce qui évitera la formation de grumeaux ! Ajouter ensuite progressivement le lait en mélangeant bien au fouet. Une fois la pâte à crêpe réalisée, y ajouter un peu d’extrait de vanille ainsi que l’Amaretto.
2. Equeuter les cerises et les incorporer à la préparation. Mettre au frais pendant 1 heure. Une fois sortie du réfrigérateur, la pâte à tendance à s’épaissir, n’hésitez pas à l’allonger avec un peu d’eau.
3. Préparer une poêle de taille moyenne, la faire chauffer à feu vif. A l’aide d’une feuille de sopalin, graisser la poêle avec un peu d’huile. Verser une louche de préparation avec les cerises. Faire cuire à feu moyen 3 à 4 minutes, de manière à ce que la pâte à crêpe ait pris à la cuisson sur le dessus.
4. A l’aide d’une spatule, retourner la crêpe et laisser cuire pendant 1 à 2 minutes.
5. Servir encore tiède avec du sucre cassonade.

Astuce :

Au début de la cuisson, vous pouvez couvrir la poêle de manière à ce que le dessus de la crêpe prenne à la cuisson.

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