Mariée à jamais avec les saveurs sucrées, on pense moins souvent à la framboise pour le salé…et pourtant ! Elle fait des merveilles… J’ai donc décidé de tester cette association originale : les framboises avec le saumon… J’étais sûre de ne pas être déçue…je suis désormais conquise !
Ingrédients (pour 2 pers.) :
- 2 pavés de saumon
- 2 cuil. à s. de framboises + quelques unes en déco (fraîches de préférence)
- 1 cuil. à s. de vinaigre balsamique
- 2 cuil. à s. de vinaigre de framboise
- 1,5 cuil. à s. de sauce de soja
- 1 cuil. à s. de miel
- 1 cuil. à s. de crème semi-épaisse (allégée de préférence)
- quelques baies roses
- huile d’olive
- sel
Préparation :
- Dans un bol : écraser les 2 cuil. à s. de framboises à la fourchette. Y ajouter les deux vinaigres, la sauce de soja et le miel. Bien mélanger. Terminer en ajoutant une cuil. à s. de crème semi-épaisse. Important : réserver 2 cuil. à café de sauce aux framboises à part qui que vous utiliserez au moment de servir le poisson, le reste sera destiné à la cuisson.
- Préparer l’aluminium pour réaliser les papillotes. Au centre de chaque papillote, verser 1 cuil. à café d’huile d’olive (cela évite au poisson d’accrocher).
- Déposer les pavés sur la cuil. d’huile d’olive. Verser la sauce aux framboises destinée à la cuisson sur les pavés et saler à votre convenance. Déposer quelques baies roses. Refermer les papillotes de façon hermétique.
- Les déposer dans une poêle et faire cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes, selon votre goût.
- Une fois cuits, dresser les pavés dans les assiettes et sur chacun : verser 1 cuil. à café de sauce aux framboises mise de côté.
- Déposer quelques framboises crues directement sur l’assiette en décoration
! - Dégustez bien chaud !
Conseils :
- Servir avec un riz parfumé.
- Dégustez ce saumon avec un vin pétillant doux ou demi-sec : c’est extra…!
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19 Commentaires sur l´article “Pavés de saumon aux framboises et vinaigre balsamique”
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