Doux et fruité, ce tiramisu mangue / kiwi / coco sur une note de gingembre apportera une touche exotique dans votre cuisine

• Difficulté : ♣ ♣ ♣
• Coût : € € €

Ingrédients (pour 6 pers.) :

• 1 mangue
• 4 kiwis
• 20g de sucre
• 1 cuil. à s. de sucre cassonade
• 12 biscuits Cuiller
• 1 verre de jus de fruits
• 2 jaunes d’oeufs
• 100 gr de mascarpone
• 1 verre de lait de coco
• 50g de poudre de noix de coco
• 25cl de crème liquide
• quelques pincées de gingembre moulu (optionnel)
  

Préparation :

Battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et onctueux.

Mélanger le mascarpone avec le lait de coco et ajouter cette préparation au mélange précédent à l’aide d’un fouet.

Ajouter enfin la poudre de noix de coco.

Fouetter la crème liquide en chantilly (c’est l’opération la plus délicate, c’est promis, prochainement, je rédigerai une astuce : « comment monter sa chantilly à coup sûr « ) et l’incorporer délicatement à l’aide d’une spatule, à la crème de mascarpone-coco.

Eplucher la mangue et 2 des kiwis et les couper en petits dés. Découper les deux autres kiwis en tranches. Tremper les biscuits Cuiller dans le jus de fruits pour les imbiber.

Dans des verrines larges déposer quelques tranches de kiwis dans le fond. Par-dessus, déposer une petite couche de crème mascarpone-coco, puis une couche de biscuits imbibés. Ajouter les dés de mangue et kiwis. Dessus, saupoudrer un peu de sucre cassonade ainsi qu’une pincée de gingembre (optionnel – attention au dosage!). Enfin, recouvrir d’une couche de crème, et déposer les quelques dés de fruits restants.

Servir bien frais !

Astuces :

• Vous n’aimez pas la noix de coco : vous pouvez faire sans, et utiliser un peu d’extrait de vanille dans la crème mascarpone
• Pour la déco : utilisez des physalis…c’est le top !

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