Colin en papillote (à la poêle), petite crème légère persillée

• Difficulté : ♣ ♣ ♣
• Coût : € € €

Ingrédients (pour 2 pers.) :

• 2 morceaux de colin
• 3 cuil. à s. de crème légère (j’ai pris une crème semi épaisse à 3%)
• 2 cuil. à café de persillade (cet assaisonnement est complet, il n’y a rien à ajouter)
• Un peu d’alu

Préparation :

Préparer la crème persillée en mélangeant la crème légère, avec la persillade. Disposer les feuilles d’aluminium : verser un peu de crème au fond, disposer les filets de poisson dessus, puis recouvrir avec la crème.

Fermer la papillote de façon hermétique, et la poser dans une poêle.

Démarrer la cuisson à feu vif pendant 1 à 2 minutes, puis poursuivre la cuisson pendant 15 minutes à feu doux (le temps peut varier selon l’épaisseur de vos morceaux : vérifier la cuisson en ouvrant légèrement la papillote et en détachant un morceau du poisson).

Servir bien chaud en saupoudrant directement sur l’assiette une pincée de persillade, accompagner avec un peu de riz.

Astuce :

Ayant utilisé du colin surgelé, ce dernier a rendu un peu d’eau à la cuisson. Ainsi, pour obtenir une crème un peu plus onctueuse, j’ai disposé le poisson seul dans les assiettes, versé la sauce directement dans une petite poêle de manière à la faire réduire (à feu vif, porter à ébullition) pendant 1 minute environ. Et j’ai versé cette crème persillée sur les assiettes.

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