Tarte fine légère et croustillante – Fromage de chèvre frais, courgettes

Préparation

1. Préchauffer le four à 150°C
2. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les feuilles de brick une par une sur 1 seule face, avec l’huile d’olive, puis les disposer en les surperposant dans votre plat à tarte (pas trop grand, 20cm, c’est idéal), face huilée vers l’extérieur. Enfourn er pour 2-3 minutes : les bords doivent être légèrement dorés, pas trop. Sortir du four. Même si le fond de la tarte est un peu « boursouflé », ce n’est pas très grave !
3. Maintenir le four chaud, à 180°C.
4. Découper les courgettes bien lavées en rondelles en leur laissant la peau. Les disposer sur une assiette bien étalée et cuire au micro-ondes à couvert pendant4-5 minutes, puissance maxi.
5. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier : le chèvre, le fromage blanc, la crème épaisse, l’échalote ciselée, le basilic et la menthe ciselés. Bien mélanger. Rehausser avec les herbes aromatiques de votre choix, le sel et un peu de gingembre moulu.
6. Répartir cet appareil dans le fond de tarte. Recouvrir avec les rondelles de courgettes, et saupoudrer d’une pincée de curry, tout simplement.
7. Enfourner pour 5 à 8 minutes (vérifier que les bords des feuilles de brick ne brunissent pas).
8. Servir tiède ou froid !