Facile à préparer, cette quiche aux asperges se déguste chaude, tiède, ou froide. A servir en entrée, ou en plat complet accompagnée d’une salade, par exemple !
Recette : Quiche aux asperges et fleurs de ciboulette
Ingrédients
- 500gr de pointes d’asperges fraîches, et épluchées (ici, asperges de Sologne)
- 1 pâte feuilletée pur beurre (surgelée « Picard » par exemple)
- 1 oeuf entier + 3 jaunes d’oeufs
- 3 têtes de ciboulettes en fleurs + les tiges
- 1 gros pot de crème fraîche à 15%
- 0,5 cuil. à café de gingembre en poudre
- 1 cuil. à café de flocons de légumes
- 1 bonne cuil. à café de moutarde
- 2 échalotes
- beurre
- sucre
Préparation
- Faire cuire les pointes d’asperges épluchées à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient molles. Les laisser refroidir un peu. Mettre la pâte à tarte dans son moule.
- Faire préchauffer votre four à 180°C – 200°C, chaleur tournante.
- Faire fondre les échalotes dans un peu de beurre avec 1/2 cuil. à café de sucre
- Laver et séparer les fleurs de ciboulettes, ciseler les tiges finement dans un saladier.
- Ajoutez-y : le sel + l’oeuf entier + les jaunes + la moutarde + le gingembre + les échalotes fondues et refroidies. Battre le tout en omelette. Ajouter enfin le pot de crème. Bien mélanger l’appareil.
- Couper les pointes d’asperges en 2 ou 3 morceaux. Répartir 1/3 de l’appareil sur la pâte à tarte. Disposer les pointes d’asperges. Recouvrir avec le reste de l’appareil.
- Enfourner, et faire cuire tel une quiche classique. N’hésitez pas à protéger les bords de la pâte feuilletée avec de l’aluminium. Votre quiche est cuite lorsqu’elle est bien dorée (voir photo).
- Une fois cuite et sortie du four, saupoudrez votre quiche de petits flocons de légumes.
A déguster avec un vin blanc sec et fruité !
Pratique
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes (environ…)
- Nombre de personnes : 8
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