Une recette proposée par le très sympathique Chef pâtissier québécois Patrice Demers. J’ai adoré la simplicité et l’authenticité de cette recette. C’est un dessert facile à réaliser, qui peut être préparé à l’avance.
Je n’ai pas mis les petites lamelles de pommes, en accompagnement car je n’avais pas prévu assez de pommes…
Recette: Panna cotta à la fève tonka et sa compote de pommes au four au sirop d’érable
Ingrédients
- 1 tasse de crème liquide entière
- 1/4 de tasse de sucre en poudre
- 1 fève tonka de taille moyenne
- 2 feuilles de gélatine
- 1 tasse de yaourt à 10%
- 3 pommes
- 1/2 tasse de sirop d’érable
Préparation
- Dans une casserole, verser la crème liquide et le sucre. Y râper la fève tonka entière.
- Amener à ébullition en mélangeant bien au fouet, puis sortir du feu.
- Laisser infuser 5 min. à couvert.
- Pendant ce temps, mettre la gélatine à tremper.
- Filtrer la crème infusée. Puis y incorporer la gélatine. Bien mélanger et ajouter le yaourt.
- Répartir dans des moules individuels, laisser refroidir une nuit.
- Le lendemain, préchauffer votre four à 180°C. Cuire les pommes au four avec la peau (ôter le coeur) et un peu de sirop d’érable, 30 min.
- Laisser refroidir un peu, puis mixer vos pommes entières.
- Servir votre panna cotta accompagnée de cette compote de pommes au four…
Pratique
- Préparation: 20 minute(s)
- Cuisson: 30 minute(s)
- Nombre de personnes :6
quel régal , c’est une superbe idée ! merci , belle journée
Huuuuummmmm, gourmande ^^
cette compote de pommes au four me tente beaucoup !
Miamm,
Je fais régulièrement de la panna cotta arômatisée avec de la fève tonka ; mais cette idée de rajouter de la pomme en fait un dessert encore plus gourmand. Je vais tester cela très prochainement.
Sublime, ce doit être excellent!