Des poivrons plein de fraîcheur ensoleillée, une recette typiquement maltaise !

Une recette que j’ai découverte à Malte, et que je n’avais encore jamais eu l’occasion de tester…

Contrairement au poivron farci « français » que l’on prépare traditionnellement ici comme des tomates farcies, cette recette maltaise se déguste froide, on peut la servir en entrée, ou en plat principal. Une recette, facile à réaliser, économique, et très jolie dans l’assiette !

Mais qu’y a-t-il de maltais dans cette recette ? D’abord, les câpres, spécialité de l’île puisqu’elles prolifèrent partout sur cette terre aride. Elles plus grosses que celles que l’on trouve chez nous, bien charnues. Ensuite, les olives : là encore, elles sont bien plus grosses (3 à 4 cm de diamètre) , très tendres, très parfumées… Et puis enfin, il y a le célèbre « goat cheese », fromage de chèvre, au goût très typique et « terroir » puisqu’il est mariné pendant plusieurs mois dans du vinaigre.

Inutile de vous dire qu’il est impossible d’en trouver ici, je l’ai donc remplacé par de la fêta, rien à voir, mais le mariage de saveur est très équilibré.

• Difficulté : ♣ ♣ ♣
• Coût : € € €

Ingrédients (pour 4 pers. / 1 poivron par pers.) :

• 4 poivrons
• Fêta
• 3 tomates bien mûres
• 1 échalote
• 1 cuil. à s. de câpres
• 1 grosse cuil. à s. d’olives noires
• 1,5 verre de riz blanc
• 1 boîte de thon
  
• Herbes de Provence
• Huile d’olive
• Vinaigre balsamique
• Sel, poivre
  
• 1 cube de bouillon de volaille
  

Préparation :

Faire préchauffer votre four à 180°C. Laver les poivrons. Couper les chapeaux et les épépiner. Les mettre sur une plaque recouverte d’aluminium, enfourner pendant 15 minutes de chaque côté (surveillez quand même la cuisson dès que vous sentez l’odeur des poivrons). Par ailleurs, ils doivent se teinter d’une légère couleur brune, la peau doit être run peu idée. Retirer les poivrons du four et les laisser refroidir à t° ambiante, sur l’alu.

Dans une casserole d’eau, faire bouillir l’eau avec un cube de bouillon de volaille. Dès l’ébullition faire cuire votre riz 10 à 12 min. selon votre goût e les recommandations de cuisson pour votre riz. Une fois cuit, le mettre à refroidir dans de l’eau froide.

Dans un saladier, couper les tomates en gros cubes, les olives en rondelles, émincer les échalotes, émietter le thon. Bien mélanger. Y ajouter les câpres, le riz refroidi, les herbes de provence concassées, le sel, le poivre, puis l’assaisonnement huile / vinaigre selon votre goût. Bien mélanger.

Au dernier moment, ajouter la fêta coupée en petits cubes, mélanger délicatement, juste pour homogénéiser la fêta dans la préparation. Réserver au froid.

Une fois les poivrons froids, ôter la peau avec un couteau, normalement, elle doit partir toute seule !

Puis, farcir les poivrons avec la préparation de riz, servir bien frais !

Astuce :

Idéalement, vous pouvez préparer la salade de riz qui farcira les poivrons la veille, puis vous occuper des poivrons le jour même, ce sera encore meilleur !

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