Une recette fine, fraîche, sucrée et épicée comme je les aime…bref, une recette 100% les épices rient !

C’est sans doute le meilleur dessert que j’ai mangé depuis fort longtemps… Facile à réaliser, il s’agit aussi d’une préparation sucrée de saison à base de fraises fraîches (de Sologne), un pur délice ! Pour cette recette, j’utilise le poivre de Sichuan, une épice douce et chaude qui se marie à merveille avec le sucré. Son coté acidulé vient réveiller le sucré du caramel, et sa fraîcheur met en valeur celle des herbes aromatiques…

• Difficulté : ♣ ♣ ♣ (vite fait pour un résultat qui en jette !)
• Coût : € € €

Ingrédients (pour 4 pers.) :

• 500 gr. de fraises fraîches
• 2 cuil. à s. de miel
• 2 cuil. à s. de vinaigre balsamique
• 1 noisette de beurre doux
  
• 1 cuil. à café de basilic frais finement haché
• 1 cuil. à café de menthe fraiche finement hachée
• quelques grains de poivre de Sichuan
  
• 4 étoiles Badiane (pour la déco)
  

Préparation :

Laver et équeuter les fraises. Les découper dans le sens de la hauteur façon carpaccio. Les dresser sur les assiettes.

Dans une poêle tiède, mettre : le miel, le vinaigre. Faire chauffer doucement de manière à bien mélanger les deux ingrédients. Y ajouter le beurre doux, bien mélanger tout en faisant caraméliser le mélange (feu moyen à fort, attention : ne pas faire brûler !!). A l’obtention d’un caramel un peu sirupeux, arrêter la cuisson et verser directement sur les fraises dans chaque assiette.

Déposer un peu de menthe et basilic frais sur les fraises, quelques grains de Sichuan. Ajouter une étoile de badiane en décoration sur chaque assiette. Servir immédiatement !

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