Au programme pour un dîner 100% espagnol : les célèbres tapas ! Dépaysement assuré ! Voici quelques idées de tapas toutes simples.

Les tapas : une multitude de petits plats espagnols, chauds, tièdes ou froids, plus ou moins élaborés, et qui au final, font un repas complet ! Idéal pour une soirée conviviale et chaleureuse, prévoir de petites quantités de manière à ce que les invités goûtent à tout (oui, pas comme moi qui avais prévu des quantités pour une équipe de foot alors qu’on était…3 !!!) !

Certaines tapas méritent plus de préparation que d’autres : organisez-vous à l’avance (courses, préparation, dressage…) !

A préparer 2 à 3 jours avant :

• Olives marinées

Choisir des grosses olives du sud et les faire mariner quelques jours à l’avance dans de l’huile avec des herbes aromatiques de votre choix.

• Poivrons confits

Faire dorer les poivrons au grill à 180°C, 15 à 20 minutes. Les sortir du grill et une fois tièdes : les découper en lamelles, retirer les pépins et ôter la peau avec un couteau.

Les plonger dans une préparation à base d’huile d’olive, d’herbes de Provence et d’autres herbes à votre convenance. J’y ai ajouté une petite cuil. à café de sucre. Bien mélanger et laisser mariner plusieurs jours.

A préparer le jour même :

• Effeuillade de Serrano

Le jambon Serrano : mon coup de coeur ! Découpez de fines tranches. Vous pouvez le servir nature (c’est comme ça que je le préfère !) ou avec une sauce tomate fraîche en accompagnement, c’est délicieux !

• Fromage espagnol Manchego

On en trouve dans toutes les bonnes crémeries. Servez-le découpé en fines tranches, un délice !

• Chorizo

Doux ou fort, il y en a pour tous les goûts. Découpez-le en petites rondelles, un excellent classique !

A préparer au moment de servir :

• Seiches a la plancha (sans plancha !)

Faire dégorger les seiches sur du papier absorbant au préalable. Dans une poêle, faire revenir un oignon coupé en lamelles avec un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps préparer la sauce (quantité qui dépend du nombre de seiche sà cuire) : 3 cuil. à s. d’huile d’olive, des herbes aromatiques de votre choix, une cuil. à café de jus de citron, sel, et poivre. Mettre de côté : un peu de persil plat frais ciselé ainsi qu’une gousse d’ail écrasée.

Retour à la cuisson des seiches : une fois l’oignon revenu, mettre les seiches dans la poêle bien chaude, y ajouter une cuil. à s. de préparation d’huile d’olive. Bien remuer, rajouter une seconde cuil. à s. pour la cuisson, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles commencent légèrement à dorer. A la fin de la cuisson, verser de reste de la sauce et ajouter le persil et l’ail. Bien remuer, et servir immédiatement !

• Tortilla con tomates

Ici, j’ai choisi une tortilla aux tomates, plus légère que la vraie tortilla espagnole. Pour la préparation, rien de plus simple : mélanger les oeufs avec les tomates coupées en morceaux. Y ajouter des herbes aromatiques fraîches, de l’ail. Dans une poêle adaptée (la tortilla doit être assez épaisse), faire revenir un oignon avec de l’huile d’olive. Une fois revenu, rajouter un peu d’huile d’olive, verser la préparation de la tortilla, et faire dorer d’un côté.

Une fois dorée, la mettre dans une assiette. Bien faire chauffer la poêle en veillant à ce qu’il y ait suffisamment de matière grasse et y faire dorer la tortilla de l’autre côté quelques instants. La servir chaude ou tiède, coupée en cubes.

• Pan con tomate et jambon espagnol

Faire griller des tranches de pain, y frotter une gousse d’ail épluchée et fraîche, puis une tomate bien mûre et au moment de servir, déposer un filet d’huile d’olive (aromatisée pour varier les plaisirs !). Découper les tranches de pain en petites portions façon tapas, et ajouter un morceau de jambon espagnol dessus : un régal !

Mes conseil pour l’apéritif :

• L’incontournable Sangria (voir la préparation)
• L’exotique Mojito (voir la recette du cocktail)

Mon choix de vin : un vin rouge espagnol de la Rioja.

Et retrouvez plein d’autres recettes de tapas sur :

• www.recettes-tapas.com
• www.100tapas.com
• www.gusto.fr

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