Le gingembre et moi…c’est une longue histoire d’amour. J’adore le gingembre moulu, de bonne qualité. Je suis accro à son parfum, à tel point que je pourrais me « shooter » au gingembre tellement j’adore son odeur :love: . Quant à ses qualités gustatives, il n’y a qu’à compter le nombre de recettes dans lesquelles j’incorpore le gingembre de l’entrée au dessert, et vous aurez compris que lui + moi = nous.
En revanche, allez comprendre, le gingembre mariné en fines tranches servi dans les japonais, celui-là…non, vraiment ce n’est pas possible. Mes papilles s’électrisent rien que d’en parler x-) !
Il y a quelques temps, je n’ai pas résisté à l’achat de gingembre…en sirop. Depuis, je suis dingue du sirop de gingembre ! En cocktail, en cuisine sucrée-salée, dans les marinades, ou avec les desserts, je suis intarissable sur les différentes manières de l’accommoder (voir à la fin de la recette mes idées pour utiliser le sirop de gingembre).
Au début, je l’achetais tout prêt, en petite bouteille qui coûte une petite fortune à chaque fois. Il y a parfois des évidences qui ne sautent pas aux yeux tout de suite, jusqu’à ce que je tombe sur plusieurs articles anglo saxons expliquant comment faire son sirop de gingembre maison.
« Mais comment n’y avais-je pas pensé plus tôt ??? «
J’ai donc testé le sirop de gingembre maison, la préparation est un jeu d’enfant, et le sirop que j’ai obtenu était délicieux, bien meilleur que celui qu’on achète : beaucoup plus parfumé, très raffiné. Avec cette recette, j’ai obtenu 1 litre de sirop environ, pour un coût total de 2,5€ de gingembre + 0,80€ de sucre = 3,30€.
Recette : Sirop de gingembre maison
Ingrédients
- 700gr de gingembre frais
- 1,5l d’eau (filtrée ou minérale, c’est mieux)
- 1,5 kg de sucre
Préparation
- Peler les racines de gingembre frais
- Les détailler en petits morceaux, ou tranches
- Les passer sous l’eau fraîche quelques secondes
- Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec le sucre
- Une fois le sucre dissout, y ajouter le gingembre, et faire cuire à petits bouillons 1h à 1h15, selon si vous aimez votre sirop plus ou moins « tonique »
- Retirer vos morceaux de gingembre à l’aide d’une écumoire
- Mettre votre sirop en bouteille à l’aide d’un entonnoir
- Une fois votre sirop bien refroidi : vérifier sa texture. De mon côté, 1h15 de cuisson a suffit à obtenir une belle texture sirupeuse. Si vous le préférez plus épais, faites le réduire.
- Une fois bien froid, mettez-le au réfrigérateur
Pratique
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 1 heure 15 minutes
- Nombre de personnes : 12
Exemples d’utilisation du sirop de gingembre :
- Avec les marinades sucrées-salées pour vos barbecues et grills : mettez un peu moins de miel, et ajoutez du sirop de gingembre
- Associez-le avec le vinaigre balsamique, et versez un petit filet de cette préparation sur un pavé de saumon
- Relevez vos salades de fruits avec mélangeant votre sirop de sucre de canne avec un peu de sirop de gingembre
- Dynamisez vos cocktails avec le sirop de gingembre, y compris sans alcool !
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17 Commentaires sur l´article “Sirop de gingembre maison”
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