Tarte d’été aux deux pêches et à la noix de coco

• Difficulté : ♣ ♣ ♣
• Coût : € € €

Ingrédients (pour 6) :

• 1 pâte feuilletée
• 1 noisette de beurre
• 3 pêches blanches
• 3 pêches jaunes
• 2 cuil. à s. de Ti’coco de Vahiné (ou noix de coco râpée à défaut)
• 3 cuil. à s. de sucre de canne (à ajuster selon la maturité des pêches)
• 3 à 4 cuil. à s. de poudre de noisettes
• 1 oeuf
• 20 cl de crème légère semi-épaisse

Préparation :

Faire préchauffer votre four à 180°C.

Beurrer un moule à tarte. Y étaler la pâte feuilletée. Répartir la poudre de noisettes sur le fond de tarte.

Laver les pêches, les couper puis les dénoyauter. Disposer les demies-pêches (avec ou sans peau -je préfère sans car elles tiennent mieux à la cuisson-)  sur toute la surface de la tarte.

Enfourner.

Pendant ce temps, battre énergiquement l’oeuf avec le sucre. Y ajouter 20 cl de crème semi-épaisse, ainsi que la noix de coco. Bien mélanger. Verser cette préparation sur la tarte au bout de 10 minutes de cuisson.

Prolonger la cuisson de la tarte 25 minutes environ (vérifier les bords).

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