Minis tartares de faisselle de chèvre et saumon fumé

Publié le 19 août 2010 dans : Cuisine légère, Entrées, Poissons et crustacés, Recettes au fromage, Recettes faciles, Terrines et flans | Mots clés , | 8 commentaires

Tartare fraîcheur chèvre-saumon

 

tartare faisselle chevre saumon

A servir en entrée (1 par personne) ou en plat pour un déjeuner rapide et léger (2 par personne), accompagné d’une petite salade.

Recette : Minis tartares de saumon fumé et faisselle de chèvre

Ingrédients

  • 500 g de faisselle de chèvre frais égouttée
  • 4 petites tranches de saumon fumé
  • 1 dizaine de brins de ciboulette
  • 2 cuil à café de mélange aromatique pour légumes
  • 4 cuil. à s. de jus de citron
  • 2 cuil. à s. de crème fraîche épaisse légère
  • gingembre
  • 3 cuil. à café d’ail semoule
  • sel

Préparation

  1. Découper le saumon fumé en tout petits morceaux. Les mettre dans un grand saladier, et verser le jus de citron dessus, bien mélanger.
  2. Y ajouter la faisselle + la crème épaisse ainsi que les aromates, bien mélanger à la fourchette.
  3. Rectifier l’assaisonnement avec 1 pointe de sel, ainsi qu’un peu de gingembre moulu + l’ail semoule. Bien mélanger.
  4. Mettre la préparation dans de petits moules souples en silicone (s’ils ne sont pas souples, penser à les tapisser de film alimentaire pour les démouler facilement).
  5. Mettre au frais au moins toute la nuit
  6. Les démouler délicatement juste avant de servir.

Pratique

  • Préparation : 20 minute(s)
  • Cuisson : sans cuisson
  • Nombre de personnes : 8

Une bonne adresse pour des fromages de chèvre fermiers

Pour cette recette, j’ai utilisé de la faisselle de chèvre d’une chèvrerie située non loin de chez nous : la Ferme de la Cabinette, à Onzain (près de Chaumont s/ Loire – 41). Leurs fromages de chèvres sont d’une qualité exceptionnelle au fil des saisons, à des prix tout doux. Leur réputation dans la région n’est plus à faire !

Pendant l’été, la Ferme de la Cabinette vous accueille afin de vous faire visiter leur chèvrerie, les clients fidèles ne s’y trompent pas et reviennent chaque année, parfois de loin !

Si vous venez en vacances visiter les châteaux de la Loire, et que vous avez envie de goûter des fromages de la région, c’est une adresse incontournable !

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8 Commentaires sur l´article “Minis tartares de faisselle de chèvre et saumon fumé”

Ajoutez votre commentaire !

  1. sab

    19 août 2010

    super chouettes ces truc

  2. bluenote

    19 août 2010

    Voila une recette qui reprend tout ce que j’aime, mais je me demande où trouver de la faisselle de chèvre sans chèvrerie près de chez moi…. Je vais chercher!

  3. Les épices rient !

    19 août 2010

    @sab : n’est-ce pas :-P ?

    @bluenote : la bonne nouvelle c’est que l’on trouve assez facilement de la faisselle de chèvre en supermarché, la consistance ne sera probablement pas la même, mais il faut bien avouer que ça dépanne quand on ne peut pas faire autrement :-) )
    A bientôt !

  4. maida

    26 août 2010

    un hymne à la fraîcheur!! bravo

  5. valou

    30 septembre 2010

    de la faisselle de chèvre, jamais entendu parlé….
    ça m’a l’air bien bon en tout cas.

  6. helene06

    9 octobre 2010

    ça doit être délicieux!

  7. Hélène

    1 janvier 2012

    Merci pour cette recette que j’ai servie en entrée au réveillon de Noël. Je l’ai servie avec un blinis et du concombre (assaisonné fromage blanc-citron). Mes invités ont apprécié, c’est gouteux, frais et léger. Seul bémol : je n’ai pas réussi à démouler, peut-être à cause de la consistance de ma faisselle de chèvre (achetée en supermarché faute de chèvrerie à proximité…).
    Merci encore et bonne année à vous.

  8. Les épices rient !

    3 janvier 2012

    @Hélène : je suis ravie que cette recette ait plu à vos invités pour votre réveillon !
    Pour le démoulage : comme vous le soulignez, la consistance de la faisselle peut influer, également, il faut qu’elle soit vraiment bien égouttée.
    Astuce : il ne faut pas hésiter à passer vos mini tartares quelques minutes au freezer avant de les démouler, cela vous aidera !
    Merci pour votre commentaire, meilleurs voeux à vous et à bientôt :-)


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