Nombreuses sont les déclinaisons sucrées salées que l’on peut réaliser autour du tajine. Après le tajine de poulet aux abricots secs…je vous propose une variante autour de la mangue et des pêches… Les épices chaudes associées aux saveurs douces des fruits et du miel épicé : un vrai bonheur dans l’assiette !
Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 4 cuisses de poulet
- 2 oignons
- 1 mangue coupée en gros cubes
- 2 pêches jaunes coupées en petits quartiers, sans la peau
- 2 cuil. à café d’épices à Tajine*
- 1 cuil. à s. de miel
- Huile d’olive
- Sel
Préparation :
- Dans une cocotte, faire fondre les oignons coupés en fines lamelles avec un filet d’huile d’olive.
- Pendant ce temps, ôter la peau du poulet, puis passez-les sous l’eau claire.
- Assaisonnez les cuisses de poulet avec les épices en les massant bien
- Déposer les cuisses de poulet dans la cocotte et ajoutez un peu de sel.
- Verser 1,5 verres d’eau, puis cuire à feu doux
- Après 35 minutes, sortir les cuisses de la cocotte et les réserver au chaud.
- Faire réduire le bouillon à feu vif jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
- Une fois l’onctuosité obtenue, replonger les cuisses de poulet, ajoutez les fruits, le miel couvrir et finir la cuisson à feu doux pendant 10 bonnes minutes
Servir avec de la semoule, du boulgour ou des légumes.
Astuce :
Pas de fruits frais ? Prenez des fruits surgelés ! Ils feront l’affaire !
*Attention au dosage des épices ! La meilleure quantité est celle qui vous conviendra… Il vaut mieux en rajouter petit à petit plutôt que d’en mettre trop en une seule fois : votre palais sera le meilleur test !!
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9 Commentaires sur l´article “Tajine de poulet, mangue et pêches au miel épicé”
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