Mon super cake 100% énergie sucré-salé aux pruneaux, abricots, noisettes et petits lardons

Mon super cake 100% énergie sucré-salé aux pruneaux, abricots, noisettes et petits lardons

Ce cake super énergétique vous donnera la pêche pour attaquer la rentrée en pleine forme ! Idéal pour les petits en-cas, les déjeuners rapides, mais aussi le brunch du dimanche, les pique-nique…

Dans mon cake, j’ai mis plein de bonnes choses super énergétiques : des pruneaux charnus et moelleux, des abricots moelleux, des noisettes. Et aussi des petits lardons fumés pas trop gras que j’ai fait blanchir plutôt que revenir à la poêle pourqu’ils soient moins secs. Et puis pour parfumer mon cake sucré-salé, j’ai ajouté une cuil. à café de paprika fumé appelé aussi « Pimentón » dans ma pâte. Ses arômes chauds se sont fondus à merveille avec ce cake et ont réveillé mes papilles.

Pour tout vous dire, je n’avais pas du tout prévu de vous donner cette recette. J’avais improvisé ce cake sucré-salé la veille d’une grosse journée de travail qui m’attendait. Je n’étais pas sûre de pouvoir déjeuner ce jour-là et donc, prévoyante, j’avais cuisiné ce cake très énergétique la veille au soir. Une fois refroidi, j’en avais emporté quelques tranches et le reste, hop, au congélateur.

Mais lorsque j’ai goûté ce cake, je l’ai trouvé tellement bon que je me suis dit qu’il fallait absolument que je vous donne la recette afin que vous puissiez le réaliser vous aussi. J’ai donc fait décongelé 2 jolies tranches de mon super-cake énergétique afin de le prendre en photo et d’écrire la recette. Et vous savez quoi ? Il était encore meilleur une fois décongelé 😉 Il faut dire que j’ai une tactique d’enfer pour faire décongeler mes cakes…

Cake énergétique aux pruneaux, abricots moelleux et noisettes

Dans ma cuisine, j’ai un Omnicuiseur Vitalité, un super appareil qui cuit tout à la vapeur douce, à basse température (moins de 100°C). Il cuit, mais pas que ! Il dore, réchauffe et…décongèle. Si la cuisson est remarquable, la décongélation l’est tout autant. D’abord, parce qu’il n’y a pas de préchauffage du four, un vrai gain de temps. Ensuite, la décongélation se fait dans une ambiance vapeur, ce qui permet à votre cake de retrouver tout son moelleux à l’intérieur, son croustillant à l’extérieur avec un résultat parfait et délicieux ! Vous pouvez découvrir ce bel appareil ici.

Voici la recette pour réaliser ce cake sucré-salé qui sera donc aussi bon à déguster le jour J …qu’après congélation !

Ingrédients :

Sur la base de cake de Sophie Dudemaine, pour un moule à cake de 20cm de long X 10cm de large :

  • 120g de pruneaux d’Agen (dénoyautés) que j’achète auprès de mes amis producteurs des Vergers de Briteste, parce que leurs pruneaux sont vraiment trop bons !
  • 80g d’abricots moelleux
  • 50g de noisettes concassées grossièrement
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuil. à café de Paprika fumé
  • 3 oeufs
  • 5cl d’huile
  • 12cl de lait
  • 200g de lardons pas trop gras
  • 100g de fromage râpé
  • Poivre et sel en option

Préparation :

  • Faire préchauffer votre four à 180°C.
  • Dans une casserole, faites bouillir 0,5 litre d’eau (environ). Dès que l’eau bout, plongez-y les lardons et couper le feu. Après 1 à 2 minutes, dès que vos lardons sont opaques, les sortir de l’eau, les faire égoutter.
  • Dans un saladier, bien mélanger au fouet : la farine + le Paprika fumé + la levure + les oeufs. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez 4 à 5 tours de moulin à poivre à votre appareil. Et une petite pincée de sel si vous le souhaitez. Ayez la main légère sur le sel parce qu’il y a déjà du sel apporté par les lardons et le fromage râpé.
  • Ajouter progressivement l’huile puis le lait chauffé en mélangeant bien.
  • Ajouter le gruyère râpé. Bien mélanger. Terminer par les pruneaux coupés en gros morceaux, les abricots moelleux coupés en 2 et les noisettes. Bien mélanger.
  • Verser la pâte dans votre moule à cake non graissé (20cm de long x 10cm de large).
  • Enfourner en position chaleur tournante pour 45min.
  • Une fois cuit, sortir du four puis laisser refroidir dans le moule.

D’autres recettes à l’Omnicuiseur ici !

Infos pratiques...
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Recette :
Cake 100% énergie aux pruneaux, abricots, noisettes et petits lardons
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