Une grosse poêlée de Saint Jacques, crevettes et saumon, onctueuse et parfumée, légère et délicieuse !

• Difficulté : ♣ ♣ ♣
• Coût : € € €

Ingrédients (pour 4 pers.) :

• 8 grosses Noix de St Jacques (fraîches si possible)
• 2 pavés de saumon
  
• 15 grosses crevettes roses cuites (calibre 30/40)
  
• un peu de persil
  
• 1 cuil. à s. d’assaisonnement « Poissons – Crustacés« , à défaut : alliance d’épices de votre choix (curcuma, gingembre…)
• 3 cuil. à s. de crème semi-épaisse allégée
• Sel
• Gingembre
• Baies roses
  

Préparation :

Préparer le saumon : plonger les pavés dans de l’eau bouillante 1 min. maxi. Les retirer et enlever la peau s’il y en a, ainsi que la graisse. Couper les pavés en gros cubes.

Egouter les noix de St Jacques en les épongeant sur du papier absorbant.

Faire chauffer une poêle à vif, y poser les Noix quelques secondes de chaque côté, puis baisser la flamme. Y déposer les crevettes (sans la tête mais avec la carapace) et les gros cubes de saumon.

Ajouter 3 cuil. à s. de crème fraîche, avec 3 cuil. à s. d’assaisonnement Poissons – Crustacés.

Saupoudrer de sel à votre convenance, ajouter un peu de gingembre et des petits brins de persil. Couvrir avec de l’aluminium.

Faire chauffer doucement quelques minutes. Découvrir et mélanger les sucs et épices en basculant la poêle afin d’btenir le maximum de jus.

Recouvrir et laisser mijoter 5 à 8 minutes sans toucher au contenu. Servir ensuite immédiatement lorsque c’est chaud, et déposer quelques baies roses dans l’assiette.

Servir avec une fondue de poireaux ou de la polenta.

Astuces €conomiques :

• Les Noix de St Jacques fraîches sont parfois onéreuses : choisissez des surgelées ! Et adaptez la quantité car elles sont souvent plus petites. Faites-les décongeler dans un peu de lait et épongez-les bien sur un papier absorbant.
• Vous avez trouvé de grosses Noix de St Jacques ?? Coupez-les en deux ! Et adaptez la cuisson !
  

Voir aussi : Mélange d’épices poissons et crustacés

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