
Une grosse poêlée de Saint Jacques, crevettes et saumon, onctueuse et parfumée, légère et délicieuse !
- Difficulté : ♣ ♣ ♣
- Coût : € € €
Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 8 grosses Noix de St Jacques (fraîches si possible)
- 2 pavés de saumon
- 15 grosses crevettes roses cuites (calibre 30/40)
- un peu de persil
- 1 cuil. à s. d’assaisonnement « Poissons – Crustacés« , à défaut : alliance d’épices de votre choix (curcuma, gingembre…)
- 3 cuil. à s. de crème semi-épaisse allégée
- Sel
- Gingembre
- Baies roses
Préparation :
Préparer le saumon : plonger les pavés dans de l’eau bouillante 1 min. maxi. Les retirer et enlever la peau s’il y en a, ainsi que la graisse. Couper les pavés en gros cubes.
Egouter les noix de St Jacques en les épongeant sur du papier absorbant.
Faire chauffer une poêle à vif, y poser les Noix quelques secondes de chaque côté, puis baisser la flamme. Y déposer les crevettes (sans la tête mais avec la carapace) et les gros cubes de saumon.
Ajouter 3 cuil. à s. de crème fraîche, avec 3 cuil. à s. d’assaisonnement Poissons – Crustacés.
Saupoudrer de sel à votre convenance, ajouter un peu de gingembre et des petits brins de persil. Couvrir avec de l’aluminium.
Faire chauffer doucement quelques minutes. Découvrir et mélanger les sucs et épices en basculant la poêle afin d’btenir le maximum de jus.
Recouvrir et laisser mijoter 5 à 8 minutes sans toucher au contenu. Servir ensuite immédiatement lorsque c’est chaud, et déposer quelques baies roses dans l’assiette.
Servir avec une fondue de poireaux ou de la polenta.
Astuces €conomiques :
- Les Noix de St Jacques fraîches sont parfois onéreuses : choisissez des surgelées ! Et adaptez la quantité car elles sont souvent plus petites. Faites-les décongeler dans un peu de lait et épongez-les bien sur un papier absorbant.
- Vous avez trouvé de grosses Noix de St Jacques ?? Coupez-les en deux ! Et adaptez la cuisson !
Voir aussi : Mélange d’épices poissons et crustacés











clémence
20 octobre 2008 à 10 h 18
j’adore ce genre de poêlée que je fais pour les grandes occasions !
fildesjours
20 octobre 2008 à 23 h 04
Ca tombe bien… j’ai tout ce qui faut à la maison. J’essaie dès demain
sandrine
21 octobre 2008 à 13 h 41
les St Jacques, on adore ça à la maison !
ps : pour le salon cuisine tendance, aura-t-on l’occasion de s’y renconter ?
gingembre
22 octobre 2008 à 18 h 56
je n’avais pas vu ce plat ? il est trop bon, tout ce que j’aime ! bonne soirée
gingembre
Yann
23 octobre 2008 à 12 h 36
Ou là là ça doit être trop bon. Merci.
Yann
http://saveursetcouleurs.over-blog.com
La Pépette
25 octobre 2008 à 8 h 01
eh ben voilà un repas de fêtes sympathique !!!
Je retiens pour les jours qui arrivent.A bientôt.
Adeline
28 octobre 2008 à 13 h 38
Bonjour,
Je vous prie de m’excuser. Je n’ai malheureusement pas trouvé comment vous contacter autrement que par commentaire.
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Adeline
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