Convivial, économique, facile et rapide à faire, le crumble est un dessert qui met tout le monde d’accord à table ! En plus, il ne nécessite pas d’acheter pléthore d’ingrédients et peut se décliner avec des fruits :
- de saisons (pommes, poires, prunes…)
- surgelés (option que j’ai choisie pour la mangue)
- fruits au sirop (dans ce cas, réduisez le miel pour faire revenir les fruits)
Pour préparer ce délicieux crumble aux épices, je suis partie d’une recette trouvée sur l’excellent magazine culinaire anglais « Good Food » du mois d’octobre. Après tout, à chaque pays ses traditions culinaires, et qui d’autres que les britanniques pour proposer la meilleure recette de crumble ?
J’ai testé 2 versions différentes :
- l’une où j’ai ajouté les épices dans la préparation croustillante à crumble
- l’autre dans laquelle j’ai ajouté les épices aux fruits, au moment de la réduction
Avec ce test, je voulais trouver la recette dans laquelle les épices exhalaient leurs meilleurs parfums.
Verdict : les épices speculoos ont donné le meilleur d’elles-mêmes lorsqu’elles sont ajoutées à la préparation croustillante à crumble, sans comparaison ! Je vous livre donc cette recette :
Recette : Crumble ananas mangue aux épices façon Speculos
Ingrédients
- 200g de mangue
- 200g d’ananas
- 2 à 3 cuil. à café d’épices Speculoos
- 120g de farine fluide
- 60g de sucre cassonade
- 60g de beurre doux à t° ambiante, en gros morceaux
- 1 grosse cuil. à soupe de miel
Préparation
- Préparation du crumble exotique aux épices
- Faire préchauffer le four à 170°C.
- Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre avec le miel pendant quelques instants à feu vif. Y ajouter les fruits coupés en gros morceaux, et toujours à feu vif, les faire réduire. Une fois réduits, couvrir et laisser reposer hors du feu.
- Dans un saladier, bien mélanger la farine avec le sucre cassonade et les épices. Y incorporer le beurre mou avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une texture en « miettes de pain » (appelées « breadcrumb » en anglais, d’où le nom crumble).
- Dans le plat qui accueillera votre crumble :
- Tapisser le fond du plat d’une couche de fruit (3 à 4 cm), puis saupoudrer le tout avec la pâte à crumble.
- Enfourner, et laisser cuire 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit légèrement coloré
Pratique
- Préparation : 20 minute(s)
- Cuisson : 10 minute(s)
- Nombre de personnes : 4
Astuce
- Vous pouvez servir ce crumble accompagné d’une boule de glace à la noix de coco par exemple, c’est délicieux !
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5 Commentaires sur l´article “Crumble exotique ananas-mangue aux épices façon Speculoos”
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