Pour les amateurs de salé-sucré…
Pour 2 personnes – Cuisson : 30 à 40 min.
Ingrédients :
- 6 cuil. à soupe de riz pour risotto
- 1 oignon
- 2 cuil. à soupe d’huile (olive ou autre)
- 25 cl. de lait de coco
- 2 cuil. à soupe de crème semi épaisse légère
- 2 cuil. à café de curry
- 1 cuil. à café de curcuma
- 40 cl d’eau (environ, varie selon le choix du riz)
Préparation :
Dans une casserole, ajouter l’huile et faire revenir l’oignon coupé en lamelles.
Lorsque celui-ci devient transparent, ajouter le riz à feu très doux et bien remuer afin que les grains deviennent translucides (ne pas les faire brûnir!). A feu doux, ajouter 2 cuil. à soupe de lait de coco, remuer jusqu’à ce que le riz ait absorbé le lait. Rajouter 2 cuil. à soupe de lait de coco, remuer jusqu’à absorption…et ainsi de suite jusqu’à l’absorption complète du lait de coco. Ajouter le curry puis le curcuma, bien remuer jusqu’au mélange des épices avec le riz.
Tout comme le lait de coco, ajouter progressivement la crème semi-épaisse, puis l’eau. La quantité d’eau varie selon plusieurs paramètres, dont le choix du riz. Après 35 minutes de cuisson environ, vérifier la consistance qui doit être compacte, gluante. Goûter le riz afin de vérifier la cuisson et la quantité d’eau. Si les grains sont un peu fermes, prolonger la cuisson de 5 minutes en ajoutant un peu d’eau et ainsi de suite jusqu’à la cuisson désirée.
A la fin de la cuisson, ajouter le curry puis le curcuma, bien remuer jusqu’à ce que les épices se soient bien mélangées au riz. Servir bien chaud !
Mon astuce :
Consulter la fiche « les secrets d’un bon risotto«
