Saveurs d’automne dans l’assiette avec ces Noix de Saint Jacques poêlées, saveurs sucrées salées…
Pour cette recette, j’ai testé la crème de balsamique, que l’on retrouve aussi sous l’appellation « velours de balsamique », très intéressante par sa texture un peu sirupeuse, et par son goût à la fois doux et légèrement vinaigré. Une merveille pour les préparations sucrées-salées !
Quant aux Noix de Saint Jacques, elles viennent directement de la baie de Saint Brieuc, clin d’oeil aux bretons !
- Difficulté : ♣ ♣ ♣
- Coût : € € €
Ingrédients (pour 2 pers.) :
- 8 petites Noix de St Jacques
- 1 pomme épluchée, découpée en tranches pas trop fines
- 1 cuil. à café de miel
- 1 cuil. à s. de lardons
- 2 cuil. à café de crème de balsamique
- 1 cuil. à café de crème semi-épaisse (allégée de préférence)
- Sel, poivre
Préparation :
Egoutter les noix de St Jacques en les épongeant sur du papier absorbant.
Faire chauffer une poêle à vif, y poser les Noix quelques secondes de chaque côté, puis les retirer.
Laisser la poêle refroidir un peu. Y ajouter les lardons et les faire fondre doucement pour récupérer un peu de matière grasse.
Ajouter ensuite les tranches de pomme et les faire légèrement caraméliser quelques minutes de chaque côté.
Y ajouter 1 cuil. à café de miel, mélanger, et enfin : la crème de balsamique ainsi que la crème semi-épaisse. Bien mélanger.
Remettre les noix de Saint Jacques dans la poêle et terminer la cuisson à feu doux quelques minutes…
Servir les noix sur l’assiette, accompagnée des pommes caramélisées et de leur velours de balsamique.
Astuces €conomiques :
- Les Noix de St Jacques fraîches sont souvent onéreuses : choisissez des surgelées ! Et adaptez la quantité car elles sont souvent plus petites. Faites-les décongeler dans un peu de lait et épongez-les bien sur un papier absorbant.
- Vous avez trouvé de grosses Noix de St Jacques ?? Coupez-les en deux ! Et adaptez la cuisson !
Alice
13 décembre 2008 à 23 h 41
ça doit être terriblement envôutant !
Clemence
14 décembre 2008 à 8 h 46
l’accompagnement me plaît énormément…
kachounette
14 décembre 2008 à 9 h 58
Dis moi on le trouve ou le velours de vinaigre balsamique, surement pas dans tous les commerces…
Ta recette m’interesse drolement pour les fêtes…
Les épices rient
14 décembre 2008 à 10 h 24
Bonjour Kachounette !
! J’en ai trouvé à Auchan, sous la marque « Maille » (voir ici), une bonne nouvelle nan ?
Eh bien si justement
Très bon dimanche…
lili
14 décembre 2008 à 11 h 59
je verrais bien cette repas sur ma table pour lesfêtes !!
lory
14 décembre 2008 à 12 h 15
très belle recette, j’en mange rarement de noix de st.Jacques, mais j’aime beaucoup!!!
fildesjours
24 décembre 2008 à 11 h 21
Je l’ai testée avant-hier… et tout le monde l’a approuvée cette recette.
Merci pour toutes ces bonnes idées !
Joyeux Noël !!!!
Marie
Les épices rient
24 décembre 2008 à 12 h 23
Bonjour Marie !
Merci d’apporter comme toujours, ta contribution active sur mon blog. Je sincèrement très heureuse que cette recette t’ait plu et qu’elle ait séduit tes invités !
Un très joyeux Noël à toi et à tous les chef-nautes !
mary
31 décembre 2008 à 21 h 06
je vais l’essayer ce soir en tête en tête avec mon homme, je te dirais ce qu’il en a pensé. joyeux réveillon à tous
mary
12 janvier 2009 à 19 h 22
coucou me revoilou, bonne année à toutes et tous.Désolée pour le retard dans mon appréciation mais rien à voir avec la recette que nous avons, mon homme et moi, trouvé excellente, raffinée, d’une simplicité extrême. Nos papilles en frissonnent encore. Merci et à bientôt pour d’autres douceurs et découvertes
Les épices rient
16 janvier 2009 à 13 h 16
@ Mary : Coucou Mary !
Merci infiniment de ton retour ! C’est toujours un réel plaisir d’apprendre que cette recette vous aura fait passer un bon moment en tête à tête, j’en suis ravie
!
Sans doute fera-t-elle l’objet d’une sélection prochaine pour la St Valentin…
A bientôt et meilleurs voeux à toi ainsi qu’à ton homme !