La volaille farcie sous la peau est une recette toute simple que je fais souvent. Elle fait partie de mes plats de secours lorsque je n'ai pas vraiment le temps de cuisiner. Le fait de farcir sous la peau permet d'obtenir une chair fondante, parfumée à coeur et très aromatique.
D'ailleurs, j'avais déjà préparé ici…
Si vous aimez bien les petites choses persillées, vous allez adorer cette recette... Le filet mignon, cuit de cette manière à la vapeur, est d'une tendreté parfaite, moelleux, parfumé à cœur. Incroyable quoi ! Quant au beurre persillé, il donne à cette recette des allures un peu bourguignonnes, les amateurs vont adorer.
Les origines de cette…
La saison des asperges bat son plein ! Dans notre région, en Touraine, nous nous situons tout près de grandes zones de cultures d'asperges. Au Sud Ouest de la Touraine, on trouve l'asperge du Pays de Richelieu. C'est une asperge longue, de couleur ivoire, assez charnue. On trouve aussi quelques asperges vertes.
Dans le département…
Cette quiche à bords hauts, épaisse et généreuse m'a été inspirée par la recette magnifique de Brian iz in the kitchen. L'idée de faire une quiche très épaisse et généreusement garnie me plaisait beaucoup.
A la maison, nous aimons beaucoup le mariage "terre et mer" en particulier l'alliance du poisson et des saveurs fumées. Le…
Avez-vous déjà entendu parler du vin d'Hypocras ?
L'Hypocras se prépare à partir d'un vin rouge, un peu tannique et de très bonne qualité. Dans ce vin, nous allons faire macérer des épices dites "royales" et ajouter un peu de miel. Le breuvage qui en résulte est absolument délicieux et envoûtant ! Les origines de…
Ce dessert est simple et divinement bon ! Les poires au vin et aux épices sont toujours très appréciées et puis cela permet de finir le repas sur une note sucrée avec un dessert élégant, fait maison et qui reste assez léger. Cela fait partie des desserts que nous adorons servir à la maison y…
Je suis heureuse de partager cette recette de famille avec vous. Ses parfums, sa texture et ses arômes valent vraiment le détour. Cette recette est tirée du vieux cahier jauni de mes arrières grands-parents. Seules ont changé les saveurs...
En effet à cette époque là, les lapins étaient nourris tout au long de l'année des…
Pour la Chandeleur, j'ai trouvé cette très jolie recette de crêpe à l'ananas - coco sur le magazine Avantages. Une idée sympa et pleine de soleil pour changer un peu des crêpes traditionnelles !
Et puis comme il n'y a pas besoin d'attendre la date de la Chandeleur pour manger des crêpes... cette recette peut…
Le magret de canard s'associe à merveille avec les clémentines ! J'ai voulu que cette recette soit très parfumée mais pas trop sucrée non plus. Les clémentines apportent ici leur sucre naturel, ce qui suffit à bien équilibrer la recette. S'agissant du choix des clémentines, choisissez-les superbes ! Charnues, juteuses et sucrées. Notez que vous…
Cette poêlée de langoustines sauce chorizo offrira un vrai voyage entre terre et mer à vos papilles ! Les saveurs du chorizo se marient à merveille avec les langoustines et parfument finement cette recette qui pourrait facilement être servie dans un grand restaurant. Bien sûr, le dosage doit être contrôlé et je vous donne tous…
Je vous livre ici ma recette fétiche de civet de biche. Le succès de cette recette tient à la qualité de la viande bien sûr mais aussi à la réalisation de la sauce. C'est pourquoi je vous détaille toutes les étapes pour parvenir à une sauce digne d'un grand chef cuisinier ! Je vous donne…
Le coq au vin est la recette parfaite pour les "grandes tablées" ! Facile à préparer, ce plat se réchauffe parfaitement et n'en sera que meilleur. Comptez 3 à 5 heures de mijotage, selon la taille du coq.
Cette recette peut donc se préparer la veille et sera très appréciée lors d'une soirée en grande…