Superbe recette pour l’été, pleine de soleil, facile à faire et délicieuse !

Voici une nouvelle recette adaptée de celle proposée par Sophie Dudemaine (Cuisine actuelle – Hors série de juin 2010).

Voici le genre de recette que j’aime bien préparer : facile à faire, facile à manger, parfait pour emporter au travail, ou pour partager entre amis à l’apéritif !

J’ai conservé les proportions, mais j’ai remplacé les piquillos dont je ne suis pas spécialement fan, par des poivrons rouges et verts. Et puis à la place des olives noires, j’ai pris des vertes.

• Difficulté : ♣ ♣ ♣
• Coût : € € €

Ingrédients (pour 1 grand cake) :

• 150 gr de farine
• 1 sachet de levure
• 3 oeufs
• 8 cl d’huile d’olive
• 13 cl de lait écrémé
• 100 gr. de gruyère râpé
• 50 gr. d’olives vertes
• 1/2 poivron rouge + 1/2 poivron vert
• 1 grosse poignée de feuilles de menthe fraîche
• 150 gr. de fêta
• Sel, poivre

Préparation :

• Préchauffer votre four à 180°C
• Dans un saladier : mélanger la farine + levure + les 3 oeufs.
• Y ajouter l’huile d’olive et le lait écrémé.
• Incorporer le gruyère râpé, les olives vertes coupées en petites rondelles, les poivrons en dés, la menthe ciselée. Saler, poivrer.
• En dernier, ajouter la fêta coupée en dés, mélanger mais pas trop pour le pas « casser » les dés de fêta.
• Verser l’appareil dans un moule suffisamment grand (votre appareil ne doit pas dépasser les 2/3 de la profondeur du moule).
• Enfourner à 180°C, pendant 30 à 40 minutes, environ.

Astuces

• Si votre cake brunit de trop en cours de cuisson, déposer une feuille d’aluminium dessus.
• Délicieux découpé en petits cubes / carrés pour l’apéritif.
• Idéal pour les pique-nique, les encas en bureau etc…

Note: There is a print link embedded within this post, please visit this post to print it. © Les épices rient ! Tous droits réservés

Surprenez vos invités avec cette religieuse…salée, gourmande et fondante !

Cela faisait plusieurs fois que je louchais sur cette recette de Sophie Dudemaine, que j’avais déjà vue publiée dans des magazines culinaires, puis remise au goût du jour dans le dernier Cuisine Actuelle – Hors série (juin2010). Cette fois-ci, c’était la bonne, je me suis lancée dans l’opération périlleuse de la pâte à choux. Périlleuse, oui, le mot est faible, parce qu’avec un four complètement HS qui, sur le thermostat 2, affiche une t° de 180°C, je ne vous explique pas l’angoisse en attendant la montée des choux derrière la porte du four.

Bref, je me lance, j’enfourne, j’allume un cierge, et j’attends, religieusement

Au final, je ne suis pas peu fière, parce que même avec un four complètement dézingué, mes choux ont gonflé, généreusement.

Bon, et ça donne quoi sinon, la religieuse en version salée ??

Une vraie surprise ! Un délice ! Frais, parfumé, texture souple, la dégustation fut concluante !

Petit bémol sur les proportions : ces religieuses sont à mon sens trop grosses. Je les vois idéalement servies en entrée, donc de petite taille.

Aussi, je vous propose les proportions réajustées, divisées par 2.

• Difficulté : ♣ ♣ ♣
• Coût : € € €

Ingrédients (pour 3 religieuses salées de petite taille) :

Pour la pâte à choux :

• 2 oeufs
• 50 gr. de beurre
• 5 cl de lait écrémé
• 75 gr. de farine
• 1 pointe de sel

Garniture + nappage :

• 140 gr de st Morêt (100 gr + 40 gr)
• 75 gr de thon en boite, au naturel
• 1 cuil. à s. de lait écrémé
• Herbes aromatiques fraîches : ciboulette, persil, hysope etc…
• 1 échalotte
• 2 cuil. à café d’ail semoule
• Sel
• 1 pincée de gingembre
• 1 cuil. à café de curry
• 2 à 3 cuil. à s. de jus de citron
• 3 gouttes de colorant alimentaire vert (ou jaune + bleu)
• 2 grosses cuil. à s. de Boursin (ou fromage persillé)

Préparation :

Faire préchauffer votre four à 180°C.

Dans une casserole, porter à ébullition 7 cl d’eau + les 5 cl de lait écrémé + le beurre et une pincée de sel. Hors du feu, ajouter la farine en pluie, tout en mélangeant.

Remettre la casserole à feu doux et dessécher la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus. Mettre la pâte dans un saladier, et y incorporer les oeufs, un par un [quand on dit que la cuisine, c'est du sport, vous allez comprendre pourquoi ].

Une fois l’obtention d’une pâte homogène, mettre la préparation dans une poche à douille, puis faire des petits tas sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Idéalement, faites 3 choux plus gros de taille identiques, puis 3 choux de plus petite taille de proportion identique.

Enfourner pour 15-20 minutes, position chaleur tournante (surveillez-les, mais n’ouvrez pas la porte).

Une fois vos choux bien gonflés, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Pendant ce temps : préparer la garniture :

Bien émietter le thon à l’aide de vos doigts, puis d’une fourchette (très important, il ne doit plus rester de gros morceaux, sinon, vous aurez des soucis avec la poche à douille). Y ajouter le jus de citron, 100gr de St Morêt, les herbes, le sel, le gingembre + le curry. Bien mélanger.

A part, dans un petit récipient peu profond (petite assiette creuse, par exemple), mélanger les 40gr de St Morêt restant avec la cuil. à s. de lait écrémé. Y ajouter le colorant alimentaire.

Mettre la préparation au thon dans une poche à douille. Faire un petit trou sous chaque chou refroidi, et les garnir. Une fois garnis, napper le dessus des choux avec le nappage vert jusqu’à mi-hauteur, environ (j’ai utilisé une cuil. à café).

Monter les religieuses :

Déposer les petits choux sur les gros choux.

Pour le décor final, j’ai garni une seconde poche à douille avec du Boursin, et j’ai fait des petits points à la jointure des religieuses + sur le dessus (voir photo). Décorer avec quelques herbes aromatiques fraiches.

Astuces

• Une recette qui ferait sensation à l’apéritif, en version « mini » !
• La crème de thon constitue une délicieuse base pour d’autres recettes : tartinades apéritives etc…

Note: There is a print link embedded within this post, please visit this post to print it. © Les épices rient ! Tous droits réservés

Un magret séché relevé avec raffinement par de douces notes d’aromates… On le mange par gourmandise !

Dans mon précédent article, je vous ai présenté les multiples avantages de faire son magret séché soi-même, ainsi que les économies réalisées.

Ici, je vous propose de découvrir la recette, et juger par vous-même à quel point c’est un jeu d’enfant ! La seule chose qu’il ne faut pas négliger, c’est le fait de le préparer 3 semaines avant (durée de la salaison + séchage).

Pour le choix du magret, je vous recommande de sélectionner un magret de qualité, pas trop gras, de taille généreuse (les tranches n’en seront que plus belles, et vous en profiterez plus longtemps !!).

• Difficulté : ♣ ♣ ♣
• Coût : € € €

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 1 beau magret de canard frais (500 à 600 gr.)
• 200 à 300 gr. de gros sel : de Guérande, de l’Ile de Ré (du sel humide, très important)
• 3 cuil à café d’assaisonnement pour magret séché (15 à 20 gr.)
• Un récipient, plus grand que la taille de votre magret

Préparation (3 semaine avant) :

Bien rincer le magret. Retirer si possible les grands nerfs de surface.

Dans le récipient mettre la moitié de sel, le magret coté peau sur cette couche, puis le reste du gros sel en pressant bien pour faire adhérer.

Fermez le récipient soit avec le couvercle soit avec du film et mettre au réfrigérateur entre 12 h (si vous préférez un magret un peu salé) à 24h (si vous préférez un magret bien salé). Pensez à programmer votre réveil pour ne pas l’oublier dans le sel, l’idéal étant de le préparer le soir.

Après ce délai, sortir le magret (qui sera un peu rabougris et foncé), le débarrasser du sel. Bien masser et tapoter le magret avec l’assaisonnement qui doit pénétrer dans les moindres recoins.

Le poser sur une serviette en coton ou un torchon (sans odeurs d’adoucissant, ni d’huile essentielle) et plier.

Mettre le magret dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 3 semaines.

Le couper en fines tranches et servir, à température ambiante.

Astuce

• A déguster sur une salade verte, salade landaise, de pommes de terres etc…
• Un délice à l’apéritif en assiette charcutière à picorer par exemple.
• Pour l’assaisonnement de votre salade, choisissez un bon vinaigre : framboises, velour de balsamique…

Note: There is a print link embedded within this post, please visit this post to print it. © Les épices rient ! Tous droits réservés

Une recette simple, testée et déjà approuvée par tous ! Des conseils et astuces pour réussir son foie gras maison…

Beaucoup pensent que le foie gras maison est compliqué à réaliser, réservé aux initiés… En réalité, la recette est à la portée de tous et n’exige que de la rigueur et des ingrédients de qualité ! En parlant de rigueur, je pense en particulier à la température de cuisson. Je ne saurais trop vous recommander l’investissement dans un thermomètre à four (on en trouve à partir de 15 euros), c’est un bon achat et ça peut éviter bien des aléas au cours de votre cuisine…

En ce qui concerne l’assaisonnement, je recommande des ingrédients simples et de qualité afin de privilégier un accompagnement plus relevé et original lors de sa dégustation, à part.

**

Petit aparté sur une très mauvaise expérience avec le Foie Gras cru Montfort, à préparer soi même, vous l’avez peut-être déjà vu sous le nom « Mon foie gras facile ». Il est déjà assaisonné et soit disant « éveiné »… D’habitude, j’achète mon foie gras entier, non préparé bien entendu, et cette année, pour tester, je me suis dit « Pourquoi pas ? ». Quelle immense déception !

Je déconseille très fortement le Foie Gras Montfort prêt à préparer, très mauvaise surprise lors de sa préparation : un foie gras soit disant « éveiné » alors qu’il reste encore plein de veines. Du coup, il a fallu complètement reprendre le foie gras qui dégorgeait de sang. Je peux vous dire que je suis furieuse après cette marque   c’est carrément de la publicité mensongère.

Je conseille vivement de jouer la simplicité avec un foie gras cru traditionnel de qualité, la préparation est tellement facile que vous en aurez pour votre argent.

• Difficulté : ♣ ♣ ♣
• Coût : € € €

Ingrédients (1 lobe de foie gras de 600 gr. environ) :

• 1 lobe de foie gras frais – environ 600 gr.
  
• 7 gr. de fleur de sel
  
• 1 gr. de poivre noir
  
• 1/2 cuil. à café de sucre en poudre

Préparation :

Déveiner le foie gras : opération un peu délicate consistant à enlever les veines du foie gras en suivant le chemin veineux. Il faut les retirer doucement de manière à ne pas casser le lobe.  Astuce : prendre un sopalin pour ôter les veines, ceci permettra une meilleure prise en main.

Le laisser 2 heures à température ambiante.

Préchauffer votre four à 100°C.

Mélanger la fleur de sel, le poivre noir et le sucre. Saupoudrer l’intérieur et l’extérieur du foie gras avec ce mélange.

Dans une terrine, mettre 100 gr. de graisse de canard fondue, puis le foie. Couvrir de 2 feuilles d’aluminium.

Préparer un bain marie en faisant bouillir l’eau. Une fois l’eau bouillante, y déposer la terrine de foie gras. Astuce : avant de déposer la terrine, mettre 2 feuilles de sopalin, ceci permettra une meilleur stabilité de la terrine dans le bain marie durant la cuisson.

Mettre la terrine au four chauffé à 100°C, pendant 50 minutes.

La température de votre four est primordiale, veillez à la respecter (l’idéal étant d’utiliser un thermomètre à four).

Après la cuisson, sortir la terrine, la découvrir (attention, c’est chaud !!).

Une fois la terrine froide, remettre du film et laisser au réfrigérateur pendant 6 jours environ.

Comment le consommer ?

Vous le consommerez agrémenté de quelques baies roses, ou encore avec un peu de fleur de sel… Voici un exemple tout prêt de mélange de sel et épices pour foie gras sur La Cuisine des Epices… Un p’tit tour de moulin, directement sur l’assiette !

Bien sûr, la version sucrée-salée est reine avec le foie gras : confit d’oignons, chutneys aux épices, aux fruits…

Et quel vin ?

J‘ai découvert l’association merveilleuse du vin rouge avec du foie gras : du bonheur. J’avais choisi un Madiran qui, par ses tanins, révèle des arômes extraordinaires avec le foie gras… C’est un vin qui traditionnellement se marie très bien avec des mets plutôt gras, on le sert d’ailleurs dans le sud-ouest avec du cassoulet, il supporte aussi largement des mets épicés. Je n’en dis pas plus, ceux qui ont testé ont, j’en suis sûre, approuvé !

Article publié en décembre 2008, réactualisé en décembre 2009.

Note: There is a print link embedded within this post, please visit this post to print it.

Voici une idée gourmande et rigolote pour vos apéritifs !

• Difficulté : ♣ ♣ ♣
• Coût : € € €

Ingrédients (pour 6 pers.) :

• 2 cuil. à café de préparation Persillade façon Maître d’hôtel
• 6 cuil. à café de beurre de votre choix
• 1 pâte feuilletée pur beurre

Préparation :

Faire chauffer 30 secondes votre beurre au micro-ondes. Il ne doit pas être liquide !
Y ajouter la persillade et bien mélanger. Laisser reposer.

Pendant ce temps :
Faire préchauffer votre four à 180°C.

Découper de petits bâtons de pâte feuilletée : 1,5cm de large sur 10cm de long.
Badigeonner ces petits bâtons avec la persillade sur les 3/4 de la longueur.

Les enrouler, côté persillade à l’intérieur de l’escargot, et laisser le petit morceau non badigeonné dépasser pour créer la « tête » de l’escargot.

Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 10 à 15 minutes. Bien surveiller la cuisson et les sortir dès qu’ils commencent à dorer.

Les servir à peine tièdes ou froids.

Utilisez de petits pics en bois pour les cornes, ou clous de girofle s’il y a des enfants !

Note: There is a print link embedded within this post, please visit this post to print it. © Les épices rient ! Tous droits réservés

Des minis canelés apéritifs, aux douces notes italiennes : feta, olive et petites épices…

Ca y est ! J’ai attrapé la siliconite-aigüe ! Et ce n’est pas faute d’avoir résisté face à ces moules en silicones aux formes toutes aussi attrayantes qui permettent de faire des merveilles en cuisine… Car il faut bien l’avouer, les résultats promis par ces « bouts de plastiques mous » sont assez bluffants.

Et depuis ce craquage, je ne rêvais que d’une seule chose : les tester.

J’ai donc commencé par tester les mini-canelés, version salée, donc plutôt pour l’apéritif.

C’était ma première expérience avec ces moules à silicone. La cuisson s’est très bien déroulée. Sauf que, quelques-uns (3 ou 4 sur le lot) ont eu tendance à prendre leurs aises en gonflant, les coquinous. Un peu façon vahiné. Du coup, certains ressemblaient plus à des culbutos en fait.

Ceci vient clairement de la préparation qui dans certains canelés devait être trop « légère », pas assez dense. Ma solution immédiate serait donc de « tasser » la préparation dans tous les moules (en tapotant le moule sur la plaque de cuisson). A vérifier.

Côté goût…ils étaient à tomber    !! Tout fondants, à la texture moelleuse et aérienne, enfin la photo parle d’elle-même, je pense.

• Difficulté : ♣ ♣ ♣
• Coût : € € €

 

Ingrédients (pour une vingtaine de mini-canelés) :

• 1 oeuf
• 50 gr. de farine
• 1/2 cuil. à café de bicarbonate
• 1 cuil. à s. d’olives coupées en petits morceaux
• 2 cuil. à s. de petits dés de feta
• 1 cuil. à s. de crème épaisse légère
• 2 cuil. à s. de lait
• 2 cuil. à s. d’huile d’olive
  
• 2 cuil. à café d’assaisonnement Pâte Tomates
• 1 pincée de sel
  

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine avec le bicarbonate et le sel. Y ajouter l’oeuf. Battre avec un fouet à main et rajouter un peu de lait pour détendre la préparation.

Y ajouter la crème et battre énergiquement afin d’obtenir une préparation homogène. Eventuellement, rajouter un peu de lait.

Verser les olives et l’assaisonnement Pâtes – tomates. Bien mélanger. Puis terminer par la feta à incorporer doucement afin de ne pas trop casser les morceaux (c’est meilleur…).

Préchauffer votre four à 180°C (pas plus).

Poser votre moule à silicone sur une plaque de cuisson à mettre au four. Remplir les moules à silicone aux 2/3, mais pas moins. Essayez de tasser la préparation en tapotant le moule sur votre plaque de cuisson.

Enfourner à four chaud 15 minutes environ. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau (sans transpercer le moule en silicone hein !), elle doit ressortir sèche.

Dégustez-les encore tiède !

Note: There is a print link embedded within this post, please visit this post to print it. © Les épices rient ! Tous droits réservés

Une petite tarte salée, toute parfumée, facile à réaliser…aux saveurs pleines de soleil ! Une délicieuse recette, préparée avec…des légumes surgelés !

S’il est vrai que j’essaye un maximum d’acheter des légumes et fruits frais, je reconnais bien volontiers qu’il n’est pas toujours aisé de trouver des légumes frais :

• qui semblent frais justement
  
• à prix abordables (surtout dans les grandes villes…)

Egalement, lorsque je regarde les étals des supermarchés,  je préfère parfois me tourner vers le surgelé     !

Ainsi, avec le surgelé, je reconnais que je ne suis jamais déçue : les légumes sont toujours mûrs à point   et force est de constater que de plus en plus d’efforts sont faits par les enseignes pour rendre les légumes toujours plus sexy    , et encore plus savoureux, entre autres grâce aux cuissons vapeurs…

Voici donc une idée facile, gourmande et économique pour cuisiner les légumes surgelés (type bols / sachets vapeurs de légumes…).

Pour une version apéritive, il existe de nombreux moules en silicone qui permettent de réaliser des mini-tartes  !!

• Difficulté : ♣ ♣ ♣
• Coût : € € €

Ingrédients (pour 4 pers. en plat complet, ou 6 pers. en entrée, ou une dizaine à l’apéritif) :

• 1 pâte brisée
• Environ 400gr. de légumes surgelés (j’ai choisi un mélange méditerranéen de tomates, poivrons, brocolis…en sachet vapeur)
• 2 cuil. à s. d’olives noires (naturelles et pas à la grecque)
• 50 gr. de mozzarella
• 1 grand pot de crème fraiche (épaisse et légère si possible), soit 50 cl. environ
• 6 tomates cerises
• 2 jaunes d’oeufs
• 1 poignée de basilic frais
  
• quelques petits copeaux de macis entier
• 1 cuil. à s. d’assaisonnement pâtes/tomates/pizzas
• 1 cuil. à s. de mélange végétal pour les légumes
• Sel,gingembre, 2 bonnes cuil. à café d’ail semoule
  

Préparation :

Faire dégeler les légumes au micro-ondes le temps indiqué sur votre paquet. Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en 2.

Une fois dégelés, mettre les légumes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, et les faire revenir à feu moyen-vif en y ajoutant les tomates cerises. Remuer régulièrement. L’idée et de faire rendre le maximum d’eau des légumes, mais sans les dessécher non plus. En général, une dizaine de minutes suffisent..

Pendant ce temps, dans un saladier : couper les olives noires en fines rondelles. Y ajouter les légumes poêlés.

Faire préchauffer votre four à 180°C.

Verser la crème dans le saladier. Bien mélanger.

A part, mélanger les jaunes d’oeufs à la fourchette, puis les ajouter à la préparation.

Enfin, terminer en ajoutant par les épices et aromates : le macis, une pincée de gingembre, l’ail semoule, le sel, l’assaisonnement tomates/pâtes/pizza et le mélange pour les légumes.

Bien mélanger.

Dans un plat préalablement beurré et fariné qui accueillera votre tarte salée, déposer la pâte brisée. Tapisser le fond de la tarte avec les feuilles de basilic (ciselées). Verser l’appareil sur le basilic.

Si besoin, replier légèrement les bords de la tarte*.

Enfourner pendant 30 minutes. Pendant ce temps, découper la mozzarella en petites tranches.

Sortir la tarte (laisser le four allumé) et déposer quelques tranches de mozzarella dessus.

Terminer la cuisson pendant 5 min., éteindre le four, laisser la tarte dans le four 10 à 15 minutes.

Je recommande vivement de la déguster le lendemain, voire 2 jours après…les saveurs n’en seront que plus exhalées !

A déguster à t° ambiante ou un peu tiède, avec une salade verte, en entrée, ou en plat complet !

Parfait pour emporter au bureau !

Astuces :

• Si vous faites cette recette en version apéritive et que vous utilisez des minis moules en silicone, respectez le temps de cuisson et la t° dont vous avez l’habitude pour vos moules
• *Afin d’éviter aux bords de la tarte d’être trop brunis (pour ne pas dire cramés…) à la cuisson, j’ai l’habitude de protéger les bord avec du papier aluminium, c’est top   !
• Pour un faire un plat ou une entrée raffinée, servir avec un petit coulis de tomate fait à la minute, réhaussé d’une pointe de basilic frais… je ne vous en dit pas plus…
  
• J’insiste sur les olives noires naturelles, j’ai testé avec des olives « à la grecque » qui développent beaucoup trop d’amertume à la cuisson…
  

Note: There is a print link embedded within this post, please visit this post to print it. © Les épices rient ! Tous droits réservés – Votez :

Une pâte feuilletée, un jaune d’oeuf, et quelques mélanges d’épices et de plantes aromatiques de La cuisine des épices pour un apéritif gourmand !

Faciles à réaliser, elles sont parfaites pour l’apéritif ! Et leurs petites épices viendront éveiller vos papilles ! Les plantes aromatiques ont toute leur importance puisqu’elles vont apporter une douce douce et parfumée à ces allumettes…

• Difficulté : ♣ ♣ ♣
• Coût : € € €

Ingrédients (pour 4 à 6 pers) :

• 1 pâte feuilletée
• 1 jaune d’oeuf
• Sel
• 1 pincée de gingembre
  
• Un mix d’assaisonnements de plantes et d’épices de La Cuisine des Epices : mélange pour poissons, pâtes tomates, viandes blanches, végétal…
  

Préparation :

Faire préchauffer votre four à 130°C.

Etalez votre pâte feuilletée. Coupez votre pâte de manière à réaliser des allumettes mais ne les décollez pas.

Dans une tasse, mettre une pincée de sel, de gingembre, ainsi qu’un jaune d’oeuf. Bien remuer.

Badigeonner les allumettes avec cette préparation.

Saupoudrer avec vos assaisonnements préalablement mélangés dans un bol, et faire dorer entre 10 et 15 min.

Note: There is a print link embedded within this post, please visit this post to print it. © Les épices rient ! Tous droits réservés – Votez :

Des petites pitas toutes légères, à consommer sans modération !

Les pitas : on peut les accommoder de plein de manières différentes : à l’apéritif découpées en mini parts, en salade, découpées en quart (façon salade géante du Paradis du fruit), ou encore façon sandwich coupées en 2 (là, j’aime autant vous prévenir que je décline toute responsabilité en cas de tâche de sauce tomate dégoulinante sur votre chemisier blanc…).

Garnissez-les de plein de façon différentes et vous obtiendrez une multitudes de déclinaisons de pitas dont on ne se lasse pas !

• Difficulté : ♣ ♣ ♣
• Coût : € € €

Ingrédients (pour 4 pitas) :

• 1 petite boîte de tomates pelées
• 3 cuil. à s. de chavroux
  
• 2 cuil. à s. de fromage blanc à 0% de MG
• 1 cuil. à café de basilic
• 1 cuil. à café d’herbes de provence
• 1 cuil. à café d’ail
  
• optionnel : 1 cuil. à café de mélange aromatique pâtes – tomates
• Sel, poivre
• Huile d’olive
  

Préparation :

Préparez les pitas : faites-les dorer de chaque côté, soit dans un grille pain, ou bien directement dans une poêle à sec.

Découpez vos pitas selon la manière dont vous allez les consommer : demies, quart, ou mini parts pour l’apéritif.

Pendant qu’elles refroidissent : préparez la sauce tomate froide en mélangeant les tomates avec le basilic, ainsi que le mélange aromatique pâtes – tomates. Y ajouter un peu de sel et de poivre à votre convenance.

Préparez la crème de chèvre frais en mélangeant le Chavroux avec le formage blanc. Assaisonnez avec l’ail, les herbes de provence, un peu de sel (pas trop en raison du chavroux déjà assez salé) et de poivre.

Garnissez vos pitas en commençant par un filet d’huile d’olivre, puis, la crème de chèvre, et enfin la sauce tomate !

Note: There is a print link embedded within this post, please visit this post to print it.

Des amuse-bouches qui seront du plus bel effet sur vos tables de fêtes… A personnaliser au gré de vos envies !

• Difficulté : ♣ ♣ ♣
• Coût : € € €

Ingrédients (pour 12 aumonières) :

• 3 feuilles de Brick
• 4 cuil. à s. de fromage frais (St Morêt)
  
• différents mélanges d’épices
• ficelle alimentaire
  

Préparation :

Préparez votre fromage frais aux épices en mélangeant un peu de fromage frais, avec vos épices, relever si nécessaire d’un peu de sel / ail…

Préparez vos feuilles de Brick en les découpant chacune en 4 quartiers égaux.

Déposez 1 cuil. à café de fromage épicé au centre de chaque quartier.

Fermer les aumonières, délicatement, en remontant les bords et en les attachant avec un peu de ficelle alimentaire (opération un peu fastidieuse, j’en conviens, mais le résultat en vaut la peine !).

Enfournez sur du papier sulfurisé à 150°C, une dizaine de minutes.

Servir tiède !

Astuce gourmande :

• Variez les plaisirs en utilisant d’autres fromages : chèvre, Boursin, Vache qui Rit, Kiri, crème de St Agur…

Note: There is a print link embedded within this post, please visit this post to print it.