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Confiture de pêches aux épices, façon Grand Mère

Les épices rient ! — Fri, 17 Sep 2010 16:12:22 +0000

Facile et rapide à faire, économique. On peut en profiter tout l’hiver, dépêchez-vous, la saison des pêches s’achève bientôt !

Je ne vous en dit pas plus, croyez-moi, cette recette est à conserver très précieusement…

Recette : Confiture de pêches aux épices, façon Grand Mère

Ingrédients

1 kg de pêches jaunes
2 cuil. à café d’épices à dessert façon Grand Mère
250g de sucre gélifiant
250g de miel toutes fleurs ou fleurs blanches
2 cuil. à s. de jus de citron

Préparation

Peler les pêches : faire chauffer une marmite d’eau presque à ébullition. Couper le feu, mettre les pêches quelques minutes. Vider l’eau.
Passer rapidement un peu d’eau froide sur les pêches. Les peler puis les couper en gros cubes dans une casserole. Ajoutez un peu de citron dessus.
Ajouter le miel, le sucre et les épices. Cuire 5 minutes environ (jusqu’à ébullition), puis baisser le feu afin de « compoter » les pêches, une vingtaine de minutes.
Dès la fin de la cuisson, mettre dans des pots bien propres. Les fermer au fur et à mesure, puis les retourner aussitôt rapidement (attention, c’est chaud, prenez une serviette).

Pratique

Préparation : 20 minute(s)
Cuisson : 25 minute(s)
Nombre de personnes : 6

A déguster avec..

Une glace, sur une tartine de pain de campagne un peu grillée, des crêpes…ou à la petite cuillère, tout simplement !

Confit de myrtilles aux 5 baies pour les fromages

Les épices rient ! — Wed, 08 Sep 2010 09:31:59 +0000

Un vrai régal, le poivre 5 baies se marie à merveille avec la myrtille !

Recette : Confit de myrtilles au poivre 5 baies

Ingrédients

3 poignées de myrtilles
1 cuil. à café de mélange 5 baies
une pointe de gingembre
3 feuilles de menthe
2 cuil. à café de vinaigre balsamique
une pointe de sel

Préparation

Dans une casserole à feu moyen-doux, faire cuire les myrtilles afin de leur faire rendre un maximum de leur jus (une dizaine de minutes environ – lié à la taille de vos myrtilles). Idéalement, ne pas trop les écraser, mais les remuer quand même un peu entre temps, délicatement.
Y ajouter ensuite le vinaigre balsamique, une pointe de sel, un peu de gingembre moulu et le poivre 5 baies concassé. Remuer. Aux premiers petits bouillons, couper le feu, ajouter la menthe ciselée.
Mettre en petit pot (genre mini-pot à confiture), bien fermer les pots puis les retourner immédiatement.

A déguster frais en accompagnement de fromage de chèvre frais, ou de faisselle.

Pratique

Préparation : 5 minute(s)
Cuisson : 15 minute(s)
Nombre de personnes : 4

Astuce

Ce qui est très pratique, c’est de pouvoir conserver ce confit comme une confiture. Cela permet d’en avoir toujours un sous la main !

Confitures de fraises maison en 2 versions : légère ou traditionnelle

Les épices rient ! — Sat, 19 Jul 2008 09:24:10 +0000

Deux versions pour ces confitures de fraises : une traditionnelle et une autre ultra légère en sucre pour les gourmandes qui veulent garder la ligne !

Confiture de fraises – version traditionnelle

Ingrédients (pour 1 kg de confiture) :

1 kg de de fraises fraîches
700 gr. de sucre cristallisé
1 citron
1 gousse de vanille

Préparation :

Laver et équeuter les fraises. Les mettre dans une bassine y ajouter le sucre ainsi que le jus du citron (mettre les pépins de côté). Commencer la cuisson à feu vif, écraser légèrement les fruits en amenant à petits bouillons. Bien remuer. Eteindre le feu, y ajouter la gousse de vanille, couvrir et laisser reposer toute une nuit…
Le lendemain, redémarrer la cuisson. Mettre les pépins de citron dans un petit sac de gase fermé et les incorporer à la préparation. Faire cuire sans cesser de remuer et en écumant, pendant 15 min.
Vérifier la consistance de la confiture (sur une assiette froide). Mettre la confiture encore bouillante dans des pots préalablement lavés très soigneusement. Vous pouvez découper la gousse en petits morceaux de manière à en ajouter un bout dans chaque pot. Fermer chaque pot et les retourner afin que la stérilisation se fasse. Laisser refroidir à l’envers.

Confiture de fraises – version allégée en sucre

Ingrédients (pour 1,5 kg de confiture) :

1,5 kg de de fraises fraîches
500 gr. de sucre gélifiant « Fruttina Super » de Dr Oetker à la pectine d’agrumes et de pommes
1 gousse de vanille
1 citron
étoiles de badiane (autant de de pots)

Préparation :

Laver et équeuter les fraises. Les mettre dans une bassine y ajouter le sucre gélifiant ainsi que le jus du citron sans les pépins de côté. Porter à ébullition tout en remuant. Laisser cuire à gros bouillons pendant 3 min. en continuant de remuer.
A la fin de la cuisson, mettre la confiture encore bouillante dans des pots préalablement lavés très soigneusement. Découper la gousse de vanille en petits morceaux de manière à en ajouter un bout dans chaque pot. Mettre une étoile de badiane dans chaque pot également : cela parfumera délicieusement vos confitures !
Fermer chaque pot et les retourner afin que la stérilisation se fasse. Laisser refroidir à l’envers.
Finis les complexes avec sa tartine de confiture ! Ces confitures allégées sont absolument délicieuses, testées et approuvées par tout le monde !

Chutney maison ananas – poires

Les épices rient ! — Tue, 12 Feb 2008 18:43:26 +0000

Recette : Chutney maison ananas poires

Ingrédients

1 ananas
2 poires
20 cl. de vinaigre de cidre (ou à défaut, de vin blanc)
50 gr. de sucre roux
2 cuil. à soupe de miel
1,5 cuil. à café de mélange 4 épices
1 poignée de raisins secs

Préparation

Passez quelques secondes au mixer la chair de l’ananas, les poires épluchées, ainsi que le le gingembre. Attention : ne mixez pas jusqu’à l’obtention d’une bouillie ! Laissez des morceaux de fruits, le chutney n’en sera que meilleur !
Dans une grande casserole à feu doux, verser cette préparation. Y ajouter le vinaigre, le sucre, le miel, les épices et les raisins secs. Saler et porter à ébullition tout en mélangeant régulièrement.
Laisser cuire 30 min. à petits bouillons.
A la fin de la cuisson, il ne doit plus y avoir de jus de cuisson, la préparation doit être assez compacte. Ajouter 1 cuil. à café de gingembre.
Répartir la préparation encore chaude dans des pots bien propres que vous fermerez hermétiquement.

Pratique

Préparation : 10 minute(s)
Cuisson : 35 minute(s)

Nombre de personnes : 8

A servir avec :

Un magret de canard, des grillades, un foie gras et toutes les viandes froides !