Rapide à réaliser, immanquable, et délicieuse, faites-vous plaisir avec cette terrine de thon ultra légère, 0% de complexe !

C’est probablement la recette la plus facile à réaliser de ce blog, immanquable, succès garanti ! On me demande cette recette depuis des mois, mais à chaque fois, elle était dévorée avant même d’avoir pris quelques photos…

L’utilisation de « gelée au madère » apporte à cette terrine une texture ultra moelleuse, souple et finement parfumée. Donc pour cette recette, pas de gélatine, ni d’agar-agar, la gelée se charge de tout !

Economique, rapide à préparer, cette terrine de thon est idéale à déguster en entrée, à emporter pour un pique-nique, pour vos déjeuners sur le pouce au bureau.

De plus, vous pouvez varier les saveurs en y ajoutant des épices et des herbes différentes !

• Difficulté : ♣ ♣ ♣
• Coût : € € €

Ingrédients (pour 1 grande terrine ou 2 petites) :

• 400gr de thon au naturel
• 3 cuil. à s. de crème épaisse à 3%
• 3 cuil. à s. de fromage blanc à 0% ou 20%
• 3 cuil. à s. de mayonnaise allégée
• 2 cuil. à café d’ail semoule
• 1 sachet de gelée au madère (pour 0,5 l. d’eau)
• Herbes aromatiques de votre choix (très important, pas d’économie là-dessus, faites-vous plaisir !) : persil, ciboulette, sarriette, hysope, mélange végétal – légumes…
• Sel, poivre

Préparation de la terrine de thon

1. Ouvrir la boite de thon (garder tout le jus), et écraser le thon à la fourchette dans un saladier, avec tout son jus (très important).
2. Y ajouter : la crème épaisse + le fromage blanc + la mayonnaise +  l’ail + les aromates. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre, à votre convenance.
3. Verser le sachet de gelée au madère dans 0,5 litre d’eau. Faire chauffer et aux premiers bouillons, retirer du feu. Verser le tout dans la préparation au thon. Bien mélanger.
4. Verser cette préparation dans une terrine préalablement filmée si vous envisager de la dresser sur une plat de service au moment de déguster.
5. Laisser refroidir, puis mettre au froid, une nuit.

Astuce

• J’ai déjà testé cette recette en remplaçant la mayonnaise classique par de l’aïoli…délicieux !
• Grâce à la gelée, cette terrine est très moelleuse. Si vous voulez apporter plus consistante pour une utilisation particulière, vous pouvez y ajouter 1 feuille de gélatine (dans la gelée, après les premiers bouillons, hors du feu).

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Ultra légère et finement croustillante, cette tarte est pleine de fraicheur !

• Difficulté : ♣ ♣ ♣
• Coût : € € €

Ingrédients (pour une petite tarte – en entrée) :

• 3 feuilles de brick
• 1 petite courgette
• 250 gr de chèvre frais, type Petit Billy
• 1 cuil. à s. de fromage blanc 0%
• 2 cuil. à s. de crème épaisse à 3%
• 1 échalote
• 4 feuilles de menthe fraîche
• 1 petite poignée de basilic frais
• Herbes aromatiques de votre choix : mélange végétal légumes, ciboulette, hysope…
• 1 pincée de curry
• 2 cuil. à café d’huile d’olive
• Sel, gingembre

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C

A l’aide d’un pinceau, badigeonner les feuilles de brick une par une sur 1 seule face, avec l’huile d’olive, puis les disposer en les surperposant dans votre plat à tarte (pas trop grand, 20cm, c’est idéal), face huilée vers l’extérieur. Enfourner pour 2-3 minutes : les bords doivent être légèrement dorés, pas trop. Sortir du four. Même si le fond de la tarte est un peu « boursouflé », ce n’est pas très grave !

Maintenir le four chaud, à 180°C.

Découper les courgettes bien lavées en rondelles en leur laissant la peau. Les disposer sur une assiette bien étalée et cuire au micro-ondes à couvert pendant4-5 minutes, puissance maxi.

Pendant ce temps, mélanger dans un saladier : le chèvre, le fromage blanc, la crème épaisse, l’échalote ciselée, le basilic et la menthe ciselés. Bien mélanger. Rehausser avec les herbes aromatiques de votre choix, le sel et un peu de gingembre moulu.

Répartir cet appareil dans le fond de tarte. Recouvrir avec les rondelles de courgettes, et saupoudrer d’une pincée de curry, tout simplement.

Enfourner pour 5 à 8 minutes (vérifier que les bords des feuilles de brick ne brunissent pas).

Servir tiède ou froid !

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Dans le cadre de la semaine du goût à laquelle je m’associe (et qui se poursuit jusqu’à samedi 18 octobre), j’ai l’occasion de tester le cuiseur vapeur Vitacuisine, de la gamme nutrition gourmande de SEB. Retour sur un test culinaire haut en couleurs !

Les cuiseurs vapeurs ont fait leur entrée dans nos cuisines depuis bien longtemps. Il y a eu d’abord les cuiseurs premières générations, tout simples avec 1 plat, puis les cuiseurs à étages multiples etc… Le seul problème que bon nombre d’entre vous ont dû identifier, c’est que les étages multiples, c’est sympa, mais les plats du dessus cuisent en rejetant leur eau de cuisson sur les autres plats du dessous. Et forcément, les brocolis au jus de poisson, c’est moyen.

Ok, mais alors c’est quoi son super pouvoir au Vitacuisine ?

C’est celui de pouvoir cuire plusieurs plats en une seule fois, tout en préservant la saveur de chacun d’entre eux.

Concrètement, Monsieur SEB a conçu son cuiseur vapeur pour cuire plusieurs plats sans mélange de saveurs, que ce soit à la vapeur grâce à 2 bols vapeurs en inox (+1 bol pour le riz / semoule…), et même en cuisson mijotée grâce à un plateau cuisson réversible positionné sur les bols vapeurs.

Assez de blabla, tout ça, c’est sympa, alors passons vite au test en cuisine !

Terrines de légumes bicolores

• 4 carottes
• 1/2 céleri
• 3 cuil. à s. de crème fraîche
• 2 oeufs
• 2 feuilles de gélatine
• 3 cuil. à s. de curcuma
• Noix de muscade moulue
• Quelques graines de cumin
• Sel

Faire cuire les carottes et le céleri à la vapeur, environ 20 minutes. Passer au mixer indépendamment :

• Le céleri + 1 cuil. à café de curcuma + sel + muscade + 1 oeuf
• La carotte + 2 cuil. à café de curcuma + sel + les graines de cumin + 1 oeuf

Répartir la purée de carotte et la purée de céleri dans 2 bols.

Dans une casserole, faire chauffer les 3 cuil. à s. de crème fraîche avec la gélatine, jusqu’à ce qu’elle soit fondue. La répartir à proportions équivalentes dans la purée de céleri, et de carotte.

Dans de petits moules, verser la purée de carotte jusqu’à mi hauteur. Les tasser en les tapotant un peu. Compléter avec la purée de céleri, jusqu’à 3mm du rebord. Vous pouvez également inverser les couleurs !

Répartir les moules sur le plateau cuisson, cuire à la vapeur 40 minutes. Les servir tièdes, ou froid.

Queue de lotte persillée

• 3 queues de lotte
• 4 cuil. à s. de crème fraîche épaisse
• 1 cuil. à s. de persillade façon maître d’hôtel
• 1 grosse échalotte
• 1 pincée de sel

Répartir 2 cuil. à s. de crème fraîche sur le plateau cuisson côté cuisson mijotée, ainsi que l’échalotte ciselée. Cuire 5 minutes, puis disposer les queues de lotte dessus, recouvrir avec 2 cuil. à s. de crème fraîche et saupoudrer 1 cuil. à s. de persillade. Poursuivre la cuisson vapeur pendant 25 minutes.

En fin de cuisson, rajouter éventuellement une pincée de sel.

Servir avec des champignons, ou du riz (cuit à la vapeur).

Poires vapeur craquantes

• 6 poires
• 3 cuil. à s. de gelée de cassis
• 2 cuil. à s. d’amandes éffilées
• 2 cuil. à s. de jus de citron

Eplucher les poires en laissant la queue, et en coupant le dessous de manière à ce qu’elles tiennent debout. Les arroser de jus de citron dès qu’elles sont épluchées.

Les mettre à cuire à la vapeur 20 minutes.

Pendant ce temps, faites dorer les amandes. Disposer les poires sur un lit de gelée de cassis. Saupoudrer quelques amandes effilées craquantes.

Servir encore tiède.

Note : les poires ont été cuites en même temps que la lotte.

Bilan du Vitacuisine de SEB : J’aime / j’aime pas moins

J’aime

• La cuisson de plusieurs plats en même temps, saine, sans mélange de saveurs : si si, ça marche, et mes poires n’avaient même pas le goût de poisson !
• Le plateau cuisson réversible : sa conception est remarquable, il offre de nombreuses possibilités de cuisson, y compris la cuisson mijotée, une grande première pour un cuiseur vapeur.
• Les bols en inox : il faut avouer qu’ils en jettent mais pas que ! Ils permettent de cuisiner séparément les légumes, les fruits, le riz, la semoule…c’est très pratique, et simple d’utilisation ! De plus, ils sont bien conçus pour une manipulation facile en cuisine.
• La possibilité d’utiliser ou non les bols en inox, idem pour le plat en teflon : du coup, ceci offre une pléiade de déclinaisons quant aux types de plats à cuisiner.
• La simplicité d’utilisation en général, l’ergonomie, la légèreté de l’appareil malgré un volume un peu plus imposant qu’un cuiseur classique

J’aime un peu moins :

• La cuisson des 3 plats en même temps : si cela peut sembler paradoxal avec ce que j’ai dit plus haut, en fait, dans la pratique, cela s’avère un peu plus périlleux. En effet, les temps de cuisson étant variables d’un plat à l’autre, les gants de protection s’imposent au sortir du plateau cuisson pour récupérer les bols en inox …
• Le livre de cuisine : je regrette le manque de créativité des recettes proposées. Par exemple, la recette des courgettes persillées avec : des courgettes, du beurre et…du persil ! Là, franchement, Monsieur SEB, tu aurais pu faire l’économie d’une page…et ce n’est pas la seule.
• La touche Vitamin+ : celle-ci demeure toujours un peu mystérieuse pour moi. Il y a trop peu d’information quant au gain de temps de cuisson qu’elle permettrait.
• Le nettoyage : les bols en inox sont fastidieux à nettoyer. Quant au nettoyage de  l’appareil, mieux vaut avoir un évier de taille suffisamment grande.

Un bilan final positif puisque j’ai pu réaliser mes recettes avec succès dont deux en même temps. La promesse d’une cuisson vapeur 3 en 1 est donc tenue ! Et les différentes possibilités de cuisson alliées à un peu de créativité culinaires sont très séduisantes. Et si vous avez une cuisine de polly pocket, ne négligez toutefois pas la taille de l’appareil.

Ma première recette avec du tofu soyeux, une vraie réussite !

Le tofu soyeux m’intriguait depuis longtemps. J’étais très curieuse de le tester afin de me faire ma propre opinion quant à son intérêt culinaire. Si les produits bio n’ont pas souvent l’occasion de figurer dans ma cuisine, j’avoue cependant que je suis ouverte à tout type d’ingrédient -bio ou pas- qui apporte un « plus » en cuisine.

L’agar-agar et le sirop d’agave en sont d’excellents exemples, je les utilise très souvent.

Et le tofu soyeux a, à mon sens, parfaitement rempli sa mission ! Quelle bonne surprise que de pouvoir réaliser une crème dessert toute onctueuse, sans oeufs, sans cuisson. Une texture incroyable, d’un brillant exceptionnel, et fondante en bouche.

La confiture de baies d’églantier apporte une petite note acidulée bien agréable.

Alors oui, le tofu soyeux aura désormais sa place dans ma cuisine

• Difficulté : ♣ ♣ ♣
• Coût : € € €

Ingrédients pour la crème au tofu soyeux / café (6-8 pers.)

• 900 gr. de tofu soyeux
• 1,5 cuil. à café de café soluble
• 1 cuil. à s. de confiture de baies d’églantier
• 2 cuil. à s. de sirop d’agave (que vous pouvez ajuster)
• 1 grosse cuil. à s. de crème fraîche

Préparation de la crème au tofu soyeux

Mixer dans un blender, puissance maxi, le tofu soyeux coupé en gros cubes. Y ajouter le café, la confiture de baies d’églantier, le sirop d’agave et la crème fraîche. Mixer à nouveau puiss. maxi jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.

Réserver au frais pendant au moins 3 heures avant de déguster avec de petits biscuits aux épices par exemple !

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Une déclinaison « wrap » du célèbre poulet façon tandoori !

• Difficulté : ♣ ♣ ♣
• Coût : € € €

Ingrédients (pour 8 wraps) :

• 8 hauts de cuisse de poulet, sans la peau
• 8 grosses feuilles de salade
• 4 galettes wraps
• 2 yaourts à la grecque
• 3 cuil. à café d’épices tandoori
• Sel

Préparation :

Faites préchauffer votre four à 180°C.

Dans un plat recouvert d’aluminium, disposer les hauts de cuisse de poulet. Dans un bol à part, mélanger les yaourts à la grecque avec les épices tandoori. Goûtez, et éventuellement réajustez l’assaisonnement. Mieux vaut en rajouter au fur et à mesure plutôt que de trop en mettre !

Badigeonnez les morceaux de poulet avec la préparation tandoori, salez et enfourner à four bien chaud, à mi hauteur, pendant 30 min.

Une fois cuits, les laisser un peu refroidir, puis les désosser afin de réaliser des émincés.

Etaler une première galette wrap, déposer une feuille de salade sur la moitié de la galette. Disposer un peu d’émincés de poulet tandoori, puis roulez le wrap, bien serré ! Enfin, découpez-le en deux parties égales !

Servir encore tiède !

Astuce

J’utilise des hauts de cuisse de poulet afin d’obtenir une chair bien tendre et moelleuse. Les blancs de poulet sont quant à eux, un peu trop secs à mon goût…

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Une délicieuse panna cotta, rafraîchissante grâce aux arômes de badiane qui l’accompagne…

Une panna cotta (2 « N » + 2 « T » + 1 espace entre panna et cotta, ça y est, c’est bon, je crois que ça commence à rentrer   ) « légère », ça vous laisse un peu dubitatif hein ? Eh bien pourtant, mission accomplie avec cette recette qui a remporté un franc succès !

La seule chose qui ne soit pas légère, c’est la crème réalisée sur une base de crème anglaise, donc forcément, une crème sans oeufs, jusqu’à preuve du contraire, ça ne marche pas…

La panna cotta est un dessert facile et rapide à réaliser, économique, qui permet moult variations !

De plus, lors des fortes chaleurs pas besoin de faire fonctionner le four, ce qui est un avantage notable    !

A noter que la vraie panna cotta se réalise comme cette recette, mais avec du lait entier, de la crème entière et un peu plus de sucre.

• Difficulté : ♣ ♣ ♣
• Coût : € € €

Ingrédients (pour 8 pers.) :

Pour la panna cota :

• 50 cl de crème allégée (à 12 %)
• 30 cl de lait écrémé
• 50 gr de sucre
• 2 c.à s d’extrait de café + 1 c.à s. de café soluble
• 4 feuilles de gélatine

Pour la crème anglaise

• 25 cl de lait écrémé
• 2 jaunes d’oeufs
• 40 gr de sucre
• 2/3 de c.à c de maïzéna
• 1 grosse étoile de badiane (ou 2 petites)

Préparation de la Panna Cotta au café :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Mélangez le lait, la crème, le sucre, le café dans une casserole, et portez à ébullition 3 ou 4 minutes, puis y ajouter la gélatine bien essorée.

Remuer afin que tout soit bien homogène, puis verser l’appareil soit dans un grand saladier familial, soit dans des coupes individuelles. Laissez prendre au frais au moins 4 ou 5 h.

Préparation de la crème à la badiane :

Dans une petite casserole, faire chauffer le lait avec la badiane, amenez à ébullition , et laissez infuser.

Dans un récipient, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre pour faire blanchir puis y ajouter la maïzéna.

Retirez la badiane et versez petit à petit le lait parfumé, sur les jaunes en remuant.

Mettre la préparation dans la petite casserole et faire chauffer sur le feu doucement sans cesser de remuer, dès que la préparation devient onctueuse sur la cuillère éteindre continuer de remuer pour ne pas que la crème « tranche » et stopper la chaleur en plongeant le fond de la casserole dans l’eau froide.

Glissez le tout au réfrigérateur.

Ce dessert très frais et léger peut se garder 2 jour au frais.

Astuce

J’ai employé de la gélatine, et c’est vrai que je n’ai pas le réflexe, mais on pourrait tout à fait imaginer la remplacer par de l’agar agar (2 gr. je pense pour cette recette). D’ailleurs, la prochaine fois, c’est ce que je ferai !

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Une terrine de chèvre frais, menthe et courgettes pleine de fraicheur, légère et de saison !!

Une recette conviviale, de saison, qui me permet de participer au jeu organisé par Péchés Mignons autour des Terrines de l’été…

Il est rare de me voir participer aux concours organisés sur la culinosphère, mais j’ai trouvé la thématique de ce dernier vraiment originale, et de saison…

Quand parle de « Terrine », on pense tout de suite au « grand truc long et rectangulaire », pas toujours très sexy d’ailleurs   , et que l’on découpe bien consciencieusement en tranches.

Les épices rient ont eu envie de s’éclater un peu avec cette thématique   , en jouant avec les formes, et les matières.  L’idée était également de mettre la convivialité à l’honneur, et que tous puissent déguster cette terrine, y compris les enfants ! Car je note c’est parfois un vrai défi que de faire manger des légumes à nos chers petits bambins…

Du coup, il faut ruser, cuisiner ludique, et ne pas hésiter à s’amuser un peu dans sa cuisine, tout en laissant libre court à son imagination. Une recette idéale pour faire manger des légumes, aux petits, comme aux grands !

• Difficulté : ♣ ♣ ♣
• Coût : € € €

Ingrédients (pour 6 pers. – servir en entrée) :

• 400 à 500 gr de courgettes avec la peau
• 1 fromage de chèvre en faisselle (environ 200 gr.)
• 1 demi oignon coupé en petites lamelles
• 5 feuilles de gélatine
• 8 belles feuilles de menthe fraîche
• ciboulette
• Ail déshydraté
• Gingembre moulu
• Sel
• Facultatif : hysope, basilic, un soupçon de citron

Préparation du coulis de courgettes :

Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide.

Faire égoutter le chèvre en faisselle au maximum.

Lavez les courgettes en les brossant bien. Réservez un tronçon de 5 cm de courgettes et mettre en morceaux le restant avec la peau.

Faire chauffer ces courgettes à la vapeur 4 à 5 petites minutes.

Les mixer, y ajouter le gingembre, le sel, la gélatine essorée mixez à nouveau. Mettre la moitié de ce coulis dans un saladier en verre tapissé de film transparent (ici, un saladier rond) et mettre au froid (congélateur par exemple).

Réserver un peu de coulis sur l’autre moitié en remplissant le fond d’un verre ballon tapissé lui aussi de film transparent (pour faire la tête), mettre au frais. Laissez le reste du coulis à température ambiante.

Préparation de la faisselle de chèvre :

Dans un saladier, mettre la faisselle de chèvre, l’oignon, la menthe et les plantes aromatiques ciselées. Eventuellement le ½ jus de citron. Bien mélanger.

Epluchez le tronçon de courgettes, le mettre en petits cubes, puis l’ajouter à la préparation. Bien mélanger.

Réservez au frais.

Finalisation de la tortue :

Lorsque le coulis de courgettes qui était au froid est pris comme une gelée, ajoutez en deuxième couche la préparation faisselle / menthe, puis en 3ème couche le reste du coulis encore liquide.

Laissez prendre la nuit, ou toute la journée.

Démoulez (opération qui se déroule facilement grâce au film alimentaire) et assemblez les deux pièces : le saladier et le verre ballon.

Ajoutez quelques petites clous de girofles pour les yeux, le nez et la bouche, ainsi que quelques feuilles de menthe pour les pattes et la queue.

Astuce

• Servir avec un coulis de tomates fraîches au basilic et à la sarriette
• Faire griller quelques tranches de pain façon toasts
• Vous pouvez tout à fait remplacer le faisselle de chèvre, par du faisselle de vache !

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Des poivrons plein de fraîcheur ensoleillée, une recette typiquement maltaise !

Une recette que j’ai découverte à Malte, et que je n’avais encore jamais eu l’occasion de tester…

Contrairement au poivron farci « français » que l’on prépare traditionnellement ici comme des tomates farcies, cette recette maltaise se déguste froide, on peut la servir en entrée, ou en plat principal. Une recette, facile à réaliser, économique, et très jolie dans l’assiette !

Mais qu’y a-t-il de maltais dans cette recette ? D’abord, les câpres, spécialité de l’île puisqu’elles prolifèrent partout sur cette terre aride. Elles plus grosses que celles que l’on trouve chez nous, bien charnues. Ensuite, les olives : là encore, elles sont bien plus grosses (3 à 4 cm de diamètre) , très tendres, très parfumées… Et puis enfin, il y a le célèbre « goat cheese », fromage de chèvre, au goût très typique et « terroir » puisqu’il est mariné pendant plusieurs mois dans du vinaigre.

Inutile de vous dire qu’il est impossible d’en trouver ici, je l’ai donc remplacé par de la fêta, rien à voir, mais le mariage de saveur est très équilibré.

• Difficulté : ♣ ♣ ♣
• Coût : € € €

Ingrédients (pour 4 pers. / 1 poivron par pers.) :

• 4 poivrons
• Fêta
• 3 tomates bien mûres
• 1 échalote
• 1 cuil. à s. de câpres
• 1 grosse cuil. à s. d’olives noires
• 1,5 verre de riz blanc
• 1 boîte de thon
  
• Herbes de Provence
• Huile d’olive
• Vinaigre balsamique
• Sel, poivre
  
• 1 cube de bouillon de volaille
  

Préparation :

Faire préchauffer votre four à 180°C. Laver les poivrons. Couper les chapeaux et les épépiner. Les mettre sur une plaque recouverte d’aluminium, enfourner pendant 15 minutes de chaque côté (surveillez quand même la cuisson dès que vous sentez l’odeur des poivrons). Par ailleurs, ils doivent se teinter d’une légère couleur brune, la peau doit être run peu idée. Retirer les poivrons du four et les laisser refroidir à t° ambiante, sur l’alu.

Dans une casserole d’eau, faire bouillir l’eau avec un cube de bouillon de volaille. Dès l’ébullition faire cuire votre riz 10 à 12 min. selon votre goût e les recommandations de cuisson pour votre riz. Une fois cuit, le mettre à refroidir dans de l’eau froide.

Dans un saladier, couper les tomates en gros cubes, les olives en rondelles, émincer les échalotes, émietter le thon. Bien mélanger. Y ajouter les câpres, le riz refroidi, les herbes de provence concassées, le sel, le poivre, puis l’assaisonnement huile / vinaigre selon votre goût. Bien mélanger.

Au dernier moment, ajouter la fêta coupée en petits cubes, mélanger délicatement, juste pour homogénéiser la fêta dans la préparation. Réserver au froid.

Une fois les poivrons froids, ôter la peau avec un couteau, normalement, elle doit partir toute seule !

Puis, farcir les poivrons avec la préparation de riz, servir bien frais !

Astuce :

Idéalement, vous pouvez préparer la salade de riz qui farcira les poivrons la veille, puis vous occuper des poivrons le jour même, ce sera encore meilleur !

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Une recette express, légère, facile à réaliser et délicieuse avec cette crème toute veloutée et persillée…

• Difficulté : ♣ ♣ ♣
• Coût : € € €

Ingrédients (pour 2 pers.) :

• 2 morceaux de colin
• 3 cuil. à s. de crème légère (j’ai pris une crème semi épaisse à 3%)
  
• 2 cuil. à café de persillade (cet assaisonnement est complet, il n’y a rien à ajouter)
  
• Un peu d’alu

Préparation :

Préparer la crème persillée en mélangeant la crème légère, avec la persillade. Disposer les feuilles d’aluminium : verser un peu de crème au fond, disposer les filets de poisson dessus, puis recouvrir avec la crème.

Fermer la papillote de façon hermétique, et la poser dans une poêle.

Démarrer la cuisson à feu vif pendant 1 à 2 minutes, puis poursuivre la cuisson pendant 15 minutes à feu doux (le temps peut varier selon l’épaisseur de vos morceaux : vérifier la cuisson en ouvrant légèrement la papillote et en détachant un morceau du poisson).

Servir bien chaud en saupoudrant directement sur l’assiette une pincée de persillade, accompagner avec un peu de riz.

Astuce :

Ayant utilisé du colin surgelé, ce dernier a rendu un peu d’eau à la cuisson. Ainsi, pour obtenir une crème un peu plus onctueuse, j’ai disposé le poisson seul dans les assiettes, versé la sauce directement dans une petite poêle de manière à la faire réduire (à feu vif, porter à ébullition) pendant 1 minute environ. Et j’ai versé cette crème persillée sur les assiettes.

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Fondantes, gourmandes et pleines de soleil !

D’accord, je vous l’accorde, la photo n’est pas tellement digne d’un magazine de cuisine créative  ! Cependant, avouez que ce n’est pas évident de faire tenir des lasagnes au garde à vous uniquement avec des légumes plein de fibres ! Et puis n’oublions pas que les lasagnes sont avant tout un plat que l’on déguste en famille, entre amis, donc exit l’esthétisme, et bienvenue à la convivialité !

• Difficulté : ♣ ♣ ♣
• Coût : € € €

Ingrédients (pour 6 pers.) :

• 3 courgettes de taille petite-moyenne
• 1 boîte de tomates pelées (lorsque c’est la saison, foncez sur les fraîches !)
• 10 à 15 feuilles de lasagnes déshydratées (dépend de la taille de votre plat)
• 3 cuil. à s. de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
• 5 cm de bûche de chèvre (type Soignon)
• 4 feuilles de basilic frais
• 30 cl de lait
  
• Herbes de provence
  
• Mélange d’épices et d’herbes pour les pâtes & pizas
  
• 1 gros oignon
• 1 cuil. à s. d’olives noires
• 1 cuil. à s. de câpres
  
• Huile d’olive
• Maizena – Sauceline
• Sel, poivre
• Ail
• Noisette de beurre
  

Préparation :

Epluchez les courgettes, les découper en fines rondelles, les mettre dans un plat allant au micro-ondes, couvrir et démarrez la cuisson puissance maximale, pendant 8 minutes. Pendant ce temps, faire fondre un gros oignon émincé avec un filet d’huile d’olive.

Ajoutez les courgettes, ainsi que les tomates pelées. Bien mélanger et faire réduire à feu vif. Ajoutez le basilic ciselé, les herbes de provence, le mélange d’herbes aromatiques et d’épices pour les pâtes, l’ail.

Pendant que la préparation réduit, faites préchauffer votre four à 180°C, et préparez la béchamel de chèvre.

Dans une casserole, à feu moyen, ajouter 30 cl de lait, le chèvre frais et bien mélanger. Une fois la préparation bien chaude, ajoutez la sauceline au fur et à mesure, jusqu’à l’obtention de la consistance voulue (la quantité varie selon le fromage de chèvre…). Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant quelques herbes de provence, un peu d’ail si vous le désirez, et éventuellement, saler.

Puis finaliser la poêlée de légumes en ajoutant les olives noires ciselées, ainsi que les câpres. Saler, poivrer.

Dans un plat allant au four préalablement beurré, montez les lasagnes en alternant : béchamel, lasagnes, poêlée de légumes…et terminez par une couche de lasagnes, surmontée d’une fine couche de petites tranches de bûche de chèvre.

Enfourner 35 minutes environ, à 180°C. Si le fromage dore trop vite, recouvrir d’une feuille de papier aluminium.

Dégustez bien chaud, et comme souvent pour ce type de plat, le lendemain, c’est encore meilleur (faites réchauffer à four pas trop fort, et recouvert de papier alu pour ne pas dessécher les lasagnes.

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