• Difficulté : ♣ ♣ ♣
• Coût : € € €

Ingrédients (pour 6) :

• 1 pâte feuilletée
• 1 noisette de beurre
• 3 pêches blanches
• 3 pêches jaunes
• 2 cuil. à s. de Ti’coco de Vahiné (ou noix de coco râpée à défaut)
• 3 cuil. à s. de sucre de canne (à ajuster selon la maturité des pêches)
• 3 à 4 cuil. à s. de poudre de noisettes
• 1 oeuf
• 20 cl de crème légère semi-épaisse

Préparation :

Faire préchauffer votre four à 180°C.

Beurrer un moule à tarte. Y étaler la pâte feuilletée. Répartir la poudre de noisettes sur le fond de tarte.

Laver les pêches, les couper puis les dénoyauter. Disposer les demies-pêches (avec ou sans peau -je préfère sans car elles tiennent mieux à la cuisson-)  sur toute la surface de la tarte.

Enfourner.

Pendant ce temps, battre énergiquement l’oeuf avec le sucre. Y ajouter 20 cl de crème semi-épaisse, ainsi que la noix de coco. Bien mélanger. Verser cette préparation sur la tarte au bout de 10 minutes de cuisson.

Prolonger la cuisson de la tarte 25 minutes environ (vérifier les bords).

Ingrédients (pour 6 pers.) :

• 1 pâte feuilletée
• 3 pêches blanches
• 2 pêches jaunes
• 4 abricots
• 2 cuil. à s. de poudre de noisette
• 2 oeufs
• 25cl de crème légère
• Les 2/3 d’une fève de tonka

Préparation :

1. Faire préchauffer votre four à 180°C.
2. Etaler votre pâte feuilletée. Saupoudrer la poudre de noisette sur le fond de tarte. Découper les pêches et abricots en quartiers, et les répartir alternativement sur la surface.
3. Enfourner à mi hauteur 15 min.
4. Pendant ce temps, battre énergiquement les oeufs dans un petit saladier. Ajouter la crème légère, puis les 2/3 de fève de tonka râpée.
5. Au bout de 15 minutes de cuisson de la tarte, verser cette préparation dessus, puis poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes.

Astuce

• A quoi sert la poudre de noisette dans une tarte me direz-vous ? Tout simplement à absorber une partie du jus rendu par les fruits pendant la cuisson ! De plus, la poudre de noisettes apporte une petite note de douceur bien agréable…
• Pour éviter que les bords de la tarte ne brunissent, je protège ceux-ci avec de l’aluminium avant cuisson. Le résultat est toujours impeccable !

Pour faire suite à mon article sur la fève tonka, je suis en plein tests avec ma nouvelle copine de jeux culinaires :love:  … Et à vrai dire, c’est un vrai plaisir, tant à cuisiner, qu’à goûter…

Et puis, si vous ne savez pas où en trouver, voici un lien pour acheter des fèves tonka en ligne (La cuisine des épices)

• Difficulté : ♣ ♣ ♣
• Coût : € € €

Ingrédients (pour 6 tartelettes) :

• 1 pâte sablée
• 250 gr. de chocolat noir (Lindt à 70%)
• 20 cl de crème semi-épaisse
• 2 cuil. à s. de noix de pécan (+ quelques unes pour la déco)
• 1/2 fève tonka
• 2 cuil. à s. de sirop d’agave

Préparation :

Faire préchauffer votre four à 180°C.

Tapisser 6 moules à tartelettes avec la pâte sablée, cuire à blanc 15 à 20 minutes.

Dans une casserole, faire bouillir la crème, baisser à feu doux, puis ajouter le chocolat cassé en morceaux, bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Râper la 1/2 fève tonka (goûtez et éventuellement, réajustez, le dosage peut varier selon le chocolat utilisé), bien mélanger, ajouter le sirop d’agave, puis terminer par les noix de pécan brisées au préalable grossièrement dans un mortier.

Verser la préparation dans les tartelettes, et mettre au froid. Juste avant de servir, déposer une noix de pécan sur chaque tartelette.

Astuce

A déguster bien froid, avec un petit…Pacherenc du Vic Bilh pourquoi pas !

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Pour ce framboises curd, j’ai conservé l’excellente technique d’Eryn qui consiste à ne pas mettre de beurre et à ajouter de la Maïzena pour apporter de l’onctuosité… Et franchement, c’est une excellente idée !

• Difficulté : ♣ ♣ ♣
• Coût : € € €

Ingrédients (pour 4 petites tartelettes) :

• 1/2 pâte sablée
• 1 cuil. à café de poivre 5 baies
• 250 gr. de framboises fraîches*
• 3 cuil. à s. de sirop d’agave
• 1 trait de jus de citron
• 1 cuil. à s. de maïzena
• 2 oeufs

Préparation :

Faire préchauffer votre four à 180°C.

Préparez vos fonds de tartelettes en posant la pâte dans chacun des moules. Cuire à blanc pendant 15 à 20 minutes (surveillez la cuisson à partir de 15 minutes), puis sortir les tartelettes du four.

Mixer les framboises. Filtrer les pépins selon votre goût.

Mettre les framboises mixées dans une casserole, avec le sirop d’agave et le jus de citron, faire chauffer à feu moyen.

Pendant ce temps, battre à la fourchette les oeufs, et les verser dans la casserole. Monter la chaleur à feu vif et bien remuer avec un fouet à main. Verser la maïzena  en pluie dès l’apparition des premiers bouillons, bien remuer jusqu’à l’obtention de l’onctuosité désirée. En touche finale, ajouter le mélange 5 baies concassé dans un moulin (ou dans un mortier).

Sortir du feu. Laisser refroidir un peu, puis verser dans les petites tartelettes. Mettre au froid avant de les servir bien fraîches !

Astuce

*A défaut défaut des framboises fraîches qui sont souvent un peu onéreuses, vous pouvez très bien utiliser un coulis de framboises au naturel (de bonne qualité, sans conservateurs, réalisé avec un maximum de fruits), pensez à diminuer la quantité de sirop d’agave en proportion…

Ingrédients (pour 1 tarte de 6 pers. env.) :

• 1 pâte sablée
• 1 noisette de beurre
• 1 grosse cuil. à s. de farine
• 1,5 tasse de poudre de noisettes
• 2 gros bols de myrtilles
• sucre cassonade
• 1 bol de myrtilles
• 1 jus de d’1/2 citron
• 4 feuilles de menthe fraîche
• 3 cuil. à s. de sucre glace

Préparation :

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Beurrer votre plat à tarte, puis le fariner. Déposer ensuite votre pâte sablée. Faire blanchir la pâte au four à 150°C pendant 10 min. Oter les poids.
3. Ajouter la poudre de noisettes dans le fond et recouvrir toute la surface. Mettre au four à nouveau pendant 7 min. Sortir la tarte, déposer les myrtilles et enfourner pendant 15 minutes.
4. Sortir la tarte du four et pendant qu’elle refroidit : préparer le coulis…

Préparation du coulis :

1. Dans une casserole, ajouter tous les ingrédients de la liste « pour le coulis ».  Faire chauffer. à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Puis, verser la préparation dans un blender, mixer puissance maxi pendant 30 sec. à 1 min (dépend de la puiss. de votre blender).
2. Servir bien frais accompagné de la tarte. Verser un peu de sucre cassonade sur la tarte.

Pour la note de noisette, j’ai sélectionné une pâte naturelle de noisettes que j’ai incorporé à la préparation du clafoutis.

Un dessert économique, de saison et ultra gourmand… La note légèrement parfumée de noisette est délicieuse et se marie à merveille avec ces fruits…

Ingrédients (pour 6 pers.) :

• 100 gr. de farine
• 150 gr. de sucre cassonade
• 4 oeufs
• 1 grand verre de lait
• 1 grosse cuil. à s. de crème semi épaisse (allégée ou non)
• 1 cuil. à s. de pâte de noisettes / ou 2 cuil. à s. de Nutella
• un peu d’extrait de Vanille
• fruits : 2 pêches, 4 brugnons, 6 abricots
• 1 noisette de beurre

Préparation :

1. Dans un saladier : mélanger les oeufs, la farine, les 2/3 (100gr.) du sucre cassonade. Bien mélanger. Y ajouter le lait, la crème, la vanille et la pâte de noisettes / ou le Nutella. Bien mélanger à nouveau.
2. Faire préchauffer votre four à 180°C.
3. Beurrer le plat à clafoutis (fond + bords). Recouvrir le fond avec le restant du sucre cassonade. Bien répartir sur toute la surface et sur les bords. Déposer les fruits coupés en petits quartiers sur le fond du plat. Verser ensuite la préparation sur les fruits.
4. Enfourner et faire cuire 30 min. à 180°C.
5. A déguster tiède ou froid…

Après le succès de ma tarte au chocolat sur lit d’orange, je me suis dit que l’association framboises / chocolat en tarte sablée devait être tout aussi sympa !

Ingrédients :

• 250 g de chocolat noir
• 40 g de sucre
• 2 jaunes d’oeufs
• 30 cl de crème semi-épaisse (allégée si vous le souhaitez!)
• une pâte sablée
• 3/4 pot de confiture de framboises ou purée de framboises fraîches
• optionnel : quelques framboises fraîches et éclats de noisettes

Recette :

1. Dans un moule, étaler la pâte sablée et la faire dorer 5 minutes à 180°.
2. Dans une casserole, préparer la ganache au chocolat : faire bouillir la crème fraîche tout en remuant, puis y ajouter le chocolat noir en morceaux. Ajouter le sucre, les jaunes d’oeufs, bien mélanger et retirer du feu.
3. Sur la pâte, déposer la confiture de framboises et recouvrir de la ganache au chocolat.
4. Mettre au four 20 min à 150°. Laisser refroidir et mettre 2h au réfrigérateur. Saupoudrer quelques éclats de noisettes et décorer avec quelques framboises.

Conseil :

Tout comme la tarte chocolat orange, à déguster avec un vin légèrement effervescent et doux, type Cerdon du Bugey, une merveille

Recette : Tarte au chocolat sur lit d’orange

Pratique

• Préparation : 15 minute(s)
• Cuisson : 25 minute(s)
• Nombre de personnes : 8

Conseil :

A déguster avec un vin légèrement effervescent et doux, type Cerdon du Bugey, une merveille