Préparation

1. Bien laver les courgettes, les couper en 4, puis les détailler en cubes dans un saladier
2. Mettre au micro-onde 8 min. puissance maxi
3. Pendant ce temps, faire préchauffer votre four à 180°C
4. Dans un saladier : battre les oeufs, façon omelette. Y ajouter la farine, bien mélanger.
5. Ajouter les épices, le sel à votre convenance, bien mélanger. Terminer par le lait concentré + la crème liquide. Mélanger
6. Ensuite, ajouter les olives.
7. Chemiser un plat à tarte avec du papier sulfurisé
8. Y répartir les courgettes
9. Verser l’appareil à clafoutis. Puis rajouter les tomates cerises coupées en 2.
10. Enfourner pour 35 minutes.

A déguster tiède ou froid

Préparation

1. Faire préchauffer votre four à 180°C
2. Dans un saladier : mettre la semoule, verser le bouillon dessus, laisser gonfler 5-10 minutes
3. Laver les tomates, leur ôter le chapeau, leur ôter la chair avec une cuillère
4. Incorporer à la semoule : les herbes aromatiques ciselées + les raisins + les pignons
5. A l’aide d’une petite cuillère, farcir les tomates de cette préparation
6. Terminer en ajoutant un morceau de fromage, tasser un peu…mais pas trop, sinon, les tomates peuvent craquer pendant la cuisson ; en soi, ce n’est pas très grave, mais c’est moins esthétique…
7. Déposer le chapeau sur les tomate et les disposer dans un plat pouvant aller au four
8. Enfourner pour 25-30 minutes
9. Après 20 minutes de cuisson, couvrir d’1 feuille d’aluminium si vos tomates brunissent

Préparation

1. Faire préchauffer votre four à 180°C
2. Etaler votre pâte feuilletée dans un plat à tarte
3. Dans un saladier : mettre le thon + la crème fraîche + 1 cuil. à s. de moutarde. Bien mélanger
4. Y ajouter tous les autres ingrédients (sauf le reste de moutarde et l’oignon), et mélanger
5. Sur le fond de tarte, étaler à la cuillère la moutarde.
6. Répartir les lamelles d’oignons sur toute la surface.
7. Verser l’appareil sur le fond de tarte. Bien répartir.
8. Enfourner pour 30 minutes environ, surveiller la cuisson

Préparation

1. Faire cuire les pointes d’asperges épluchées à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient molles. Les laisser refroidir un peu. Mettre la pâte à tarte dans son moule.
2. Faire préchauffer votre four à 180°C – 200°C, chaleur tournante.
3. Faire fondre les échalotes dans un peu de beurre avec 1/2 cuil. à café de sucre
4. Laver et séparer les fleurs de ciboulettes, ciseler les tiges finement dans un saladier.
5. Ajoutez-y : le sel + l’oeuf entier + les jaunes  + la moutarde + le gingembre + les échalotes fondues et refroidies. Battre le tout en omelette. Ajouter enfin le pot de crème. Bien mélanger l’appareil.
6. Couper les pointes d’asperges en 2 ou 3 morceaux. Répartir 1/3 de l’appareil sur la pâte à tarte. Disposer les pointes d’asperges. Recouvrir avec le reste de l’appareil.
7. Enfourner, et faire cuire tel une quiche classique. N’hésitez pas à protéger les bords de la pâte feuilletée avec de l’aluminium. Votre quiche est cuite lorsqu’elle est bien dorée (voir photo).
8. Une fois cuite et sortie du four, saupoudrez votre quiche de petits flocons de légumes.

A déguster avec un vin blanc sec et fruité !

Préparation

1. Faire fondre les échalotes lentement dans un peu de beurre, jusqu’à ce qu’elles soient transparentes. Elles ne doivent pas être dorées.
2. Pendant ce temps, découper le jambon en petites lanières : le rouler, puis couper des petites lanières avec des ciseaux.
3. Mélanger tous les ingrédients ensembles (sauf la pâte et l’oeuf). Filmer et mettre au frais 2 heures à 1 nuit.
4. Faire chauffer le four à 220 – 230°C.
5. Beurrer et fariner le fond d’un moule à tarte.
6. Dérouler la pâte dans le moule. Verser la farce au centre.
7. Mouiller d’eau tout le tour de la pâte sur une largeur de 2 à 3 cm. Replier la pâte sur la farce. Ajuster la t° du four à 170 – 180°C.
8. Délayer le jaune d’oeuf dans un peu d’eau, badigeonnez le pâté. Faire une cheminée sur le pâté avec un petit morceau d’aluminium roulé.
9. Enfourner pour 45 à 50mn. En cours de cuisson, couvrir avec une feuille d’aluminium si le pâté dore trop vite.

Servir chaud ou tiède en entrée, ou en plat accompagné d’une salade.

Préparation

1. Découper le saumon fumé en tout petits morceaux. Les mettre dans un grand saladier, et verser le jus de citron dessus, bien mélanger.
2. Y ajouter la faisselle + la crème épaisse ainsi que les aromates, bien mélanger à la fourchette.
3. Rectifier l’assaisonnement avec 1 pointe de sel, ainsi qu’un peu de gingembre moulu + l’ail semoule. Bien mélanger.
4. Mettre la préparation dans de petits moules souples en silicone (s’ils ne sont pas souples, penser à les tapisser de film alimentaire pour les démouler facilement).
5. Mettre au frais au moins toute la nuit
6. Les démouler délicatement juste avant de servir.

Préparation

1. Préchauffer votre four à 180°C
2. Dans un saladier : mélanger la farine + levure + les 3 oeufs.
3. Y ajouter l’huile d’olive et le lait écrémé.
4. Incorporer le gruyère râpé, les olives vertes coupées en petites rondelles, les poivrons en dés, la menthe ciselée. Saler, poivrer.
5. En dernier, ajouter la fêta coupée en dés, mélanger mais pas trop pour le pas « casser » les dés de fêta.
6. Verser l’appareil dans un moule suffisamment grand (votre appareil ne doit pas dépasser les 2/3 de la profondeur du moule).
7. Enfourner à 180°C, pendant 30 à 40 minutes, environ.

Préparation

Préparation des choux

1. Faire préchauffer votre four à 180°C.
2. Dans une casserole, porter à ébullition 7 cl d’eau + les 5 cl de lait écrémé + le beurre et une pincée de sel. Hors du feu, ajouter la farine en pluie, tout en mélangeant.
3. Remettre la casserole à feu doux et dessécher la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus. Mettre la pâte dans un saladier, et y incorporer les oeufs, un par un [quand on dit que la cuisine, c'est du sport, vous allez comprendre pourquoi ].
4. Une fois l’obtention d’une pâte homogène, mettre la préparation dans une poche à douille, puis faire des petits tas sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Idéalement, faites 3 choux plus gros de taille identiques, puis 3 choux de plus petite taille de proportion identique.
5. Enfourner pour 15-20 minutes, position chaleur tournante (surveillez-les, mais n’ouvrez pas la porte).
6. Une fois vos choux bien gonflés, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Pendant ce temps : préparer la garniture :

1. Bien émietter le thon à l’aide de vos doigts, puis d’une fourchette (très important, il ne doit plus rester de gros morceaux, sinon, vous aurez des soucis avec la poche à douille). Y ajouter le jus de citron, 100gr de St Morêt, les herbes, le sel, le gingembre + le curry. Bien mélanger.
2. A part, dans un petit récipient peu profond (petite assiette creuse, par exemple), mélanger les 40gr de St Morêt restant avec la cuil. à s. de lait écrémé. Y ajouter le colorant alimentaire.
3. Mettre la préparation au thon dans une poche à douille. Faire un petit trou sous chaque chou refroidi, et les garnir. Une fois garnis, napper le dessus des choux avec le nappage vert jusqu’à mi-hauteur, environ (j’ai utilisé une cuil. à café).

Monter les religieuses :

1. Déposer les petits choux sur les gros choux.
2. Pour le décor final, j’ai garni une seconde poche à douille avec du Boursin, et j’ai fait des petits points à la jointure des religieuses + sur le dessus (voir photo). Décorer avec quelques herbes aromatiques fraiches.

Préparation

1. Ouvrir la boite de thon (garder tout le jus), et écraser le thon à la fourchette dans un saladier, avec tout son jus (très important).
2. Y ajouter : la crème épaisse + le fromage blanc + la mayonnaise + l’ail + les aromates. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre, à votre convenance.
3. Verser le sachet de gelée au madère dans 0,5 litre d’eau. Faire chauffer et aux premiers bouillons, retirer du feu. Verser le tout dans la préparation au thon. Bien mélanger.
4. Verser cette préparation dans une terrine préalablement filmée si vous envisager de la dresser sur une plat de service au moment de déguster.
5. Laisser refroidir, puis mettre au froid, une nuit.

Préparation

1. Préchauffer le four à 150°C
2. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les feuilles de brick une par une sur 1 seule face, avec l’huile d’olive, puis les disposer en les surperposant dans votre plat à tarte (pas trop grand, 20cm, c’est idéal), face huilée vers l’extérieur. Enfourn er pour 2-3 minutes : les bords doivent être légèrement dorés, pas trop. Sortir du four. Même si le fond de la tarte est un peu « boursouflé », ce n’est pas très grave !
3. Maintenir le four chaud, à 180°C.
4. Découper les courgettes bien lavées en rondelles en leur laissant la peau. Les disposer sur une assiette bien étalée et cuire au micro-ondes à couvert pendant4-5 minutes, puissance maxi.
5. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier : le chèvre, le fromage blanc, la crème épaisse, l’échalote ciselée, le basilic et la menthe ciselés. Bien mélanger. Rehausser avec les herbes aromatiques de votre choix, le sel et un peu de gingembre moulu.
6. Répartir cet appareil dans le fond de tarte. Recouvrir avec les rondelles de courgettes, et saupoudrer d’une pincée de curry, tout simplement.
7. Enfourner pour 5 à 8 minutes (vérifier que les bords des feuilles de brick ne brunissent pas).
8. Servir tiède ou froid !