Les épices rient ! » Recettes au fromage

Tomates farcies au fromage de chèvre frais et aromates

Les épices rient ! — Thu, 16 Jun 2011 07:00:12 +0000

Voici une recette trouvée sur le mensuel de mai-juin de Weight Watchers. Je vous entends d’ici « ça y est, c’est parti pour une longue série de recettes à points !« . Eh bien non ! Pas de point à compter, mais…quand l’Homme de la maison ne jure que par les « patates » , c’est souvent du sport de glisser des recettes équilibrées subtilement dans le menu.

En feuilletant ce magazine, j’y ai trouvé plein de bonnes idées faciles à préparer. En plus, ils ont le chic pour présenter leurs recettes, c’est très efficace ; et croyez-le ou non, on pourrait presque arriver à donner envie à un homme…d’échanger ses patates contre des légumes, le temps d’un repas. Incroyable nan :- ?

Elles se dégustent tièdes ou froides (c’est là que je les préfère), en entrée, ou plat complet !

Recette : Tomates farcies : fromage de chèvre frais et aromates

Ingrédients

6 tomates bien mûres (6cm de diamètre env.)
40g de semoule, grains moyens
75ml de bouillon : 1/4 de cube de volaille dilué dans 75ml d’eau chaude
1 petite poignée d’herbes aromatiques fraîches : hysope, basilic, menthe…
2 cuil. à café de petits raisins secs
2 cuil. à café de pignons
1 gros morceau de fromage de chèvre frais

Préparation

Faire préchauffer votre four à 180°C
Dans un saladier : mettre la semoule, verser le bouillon dessus, laisser gonfler 5-10 minutes
Laver les tomates, leur ôter le chapeau, leur ôter la chair avec une cuillère
Incorporer à la semoule : les herbes aromatiques ciselées + les raisins + les pignons
A l’aide d’une petite cuillère, farcir les tomates de cette préparation
Terminer en ajoutant un morceau de fromage, tasser un peu…mais pas trop, sinon, les tomates peuvent craquer pendant la cuisson ; en soi, ce n’est pas très grave, mais c’est moins esthétique…
Déposer le chapeau sur les tomate et les disposer dans un plat pouvant aller au four
Enfourner pour 25-30 minutes
Après 20 minutes de cuisson, couvrir d’1 feuille d’aluminium si vos tomates brunissent

Pratique

Préparation : 20 minute(s)
Cuisson : 30 minutes
Nombre de personnes : 3

Minis tartares de faisselle de chèvre et saumon fumé

Les épices rient ! — Thu, 19 Aug 2010 10:07:12 +0000

A servir en entrée (1 par personne) ou en plat pour un déjeuner rapide et léger (2 par personne), accompagné d’une petite salade.

Recette : Minis tartares de saumon fumé et faisselle de chèvre

Ingrédients

500 g de faisselle de chèvre frais égouttée
4 petites tranches de saumon fumé
1 dizaine de brins de ciboulette
2 cuil à café de mélange aromatique pour légumes
4 cuil. à s. de jus de citron
2 cuil. à s. de crème fraîche épaisse légère
gingembre
3 cuil. à café d’ail semoule
sel

Préparation

Découper le saumon fumé en tout petits morceaux. Les mettre dans un grand saladier, et verser le jus de citron dessus, bien mélanger.
Y ajouter la faisselle + la crème épaisse ainsi que les aromates, bien mélanger à la fourchette.
Rectifier l’assaisonnement avec 1 pointe de sel, ainsi qu’un peu de gingembre moulu + l’ail semoule. Bien mélanger.
Mettre la préparation dans de petits moules souples en silicone (s’ils ne sont pas souples, penser à les tapisser de film alimentaire pour les démouler facilement).
Mettre au frais au moins toute la nuit
Les démouler délicatement juste avant de servir.

Pratique

Préparation : 20 minute(s)
Cuisson : sans cuisson
Nombre de personnes : 8

Une bonne adresse pour des fromages de chèvre fermiers

Pour cette recette, j’ai utilisé de la faisselle de chèvre d’une chèvrerie située non loin de chez nous : la Ferme de la Cabinette, à Onzain (près de Chaumont s/ Loire – 41). Leurs fromages de chèvres sont d’une qualité exceptionnelle au fil des saisons, à des prix tout doux. Leur réputation dans la région n’est plus à faire !

Pendant l’été, la Ferme de la Cabinette vous accueille afin de vous faire visiter leur chèvrerie, les clients fidèles ne s’y trompent pas et reviennent chaque année, parfois de loin !

Si vous venez en vacances visiter les châteaux de la Loire, et que vous avez envie de goûter des fromages de la région, c’est une adresse incontournable !

Cake à la Grecque, rouge et vert : menthe, fêta, olives et poivrons

Les épices rient ! — Wed, 07 Jul 2010 12:33:12 +0000

Voici une nouvelle recette adaptée de celle proposée par Sophie Dudemaine (Cuisine actuelle – Hors série de juin 2010).

C’est vraiment le genre de recette que j’aime préparer : facile à faire, facile à manger, parfait pour emporter au travail, ou pour partager entre amis à l’apéritif !

J’ai conservé les proportions, mais j’ai remplacé les piquillos dont je ne suis pas spécialement fan, par des poivrons rouges et verts. Et puis à la place des olives noires, j’ai pris des vertes.

Recette : Cake à la Grecque : feta, menthe, olives et poivrons

Ingrédients

150 gr de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
8 cl d’huile d’olive
13 cl de lait écrémé
100 gr. de gruyère râpé
50 gr. d’olives vertes
1/2 poivron rouge + 1/2 poivron vert
1 grosse poignée de feuilles de menthe fraîche
150 gr. de fêta
Sel, poivre

Préparation

Préchauffer votre four à 180°C
Dans un saladier : mélanger la farine + levure + les 3 oeufs.
Y ajouter l’huile d’olive et le lait écrémé.
Incorporer le gruyère râpé, les olives vertes coupées en petites rondelles, les poivrons en dés, la menthe ciselée. Saler, poivrer.
En dernier, ajouter la fêta coupée en dés, mélanger mais pas trop pour le pas « casser » les dés de fêta.
Verser l’appareil dans un moule suffisamment grand (votre appareil ne doit pas dépasser les 2/3 de la profondeur du moule).
Enfourner à 180°C, pendant 30 à 40 minutes, environ.

Pratique

Préparation : 10 minute(s)
Cuisson : 35 minute(s)
Nombre de personnes : 8

Astuces

Si votre cake brunit de trop en cours de cuisson, déposer une feuille d’aluminium dessus.
Délicieux découpé en petits cubes / carrés pour l’apéritif.
Idéal pour les pique-nique, les encas en bureau etc…

Religieuses toutes vertes, version salée, à la crème de thon !

Les épices rient ! — Thu, 24 Jun 2010 09:19:38 +0000

Cela faisait plusieurs fois que je louchais sur cette recette de Sophie Dudemaine. Déjà vue publiée dans des magazines culinaires, puis remise au goût du jour dans le dernier Cuisine Actuelle – Hors série (juin2010), cette fois-ci, c’était la bonne !

Je me suis donc lancée dans l’opération périlleuse de la pâte à choux. Périlleuse, oui, le mot est faible, parce qu’avec un four complètement HS qui, sur le thermostat 2, affiche une t° de 180°C, je ne vous explique pas l’angoisse en attendant la montée des choux derrière la porte du four.

Bref, je me lance, j’enfourne, j’allume un cierge, et j’attends, religieusement

Au final, je ne suis pas peu fière, parce que même avec un four complètement dézingué, mes choux ont gonflé, généreusement.

Bon, et ça donne quoi sinon, la religieuse en version salée ??

Une vraie surprise ! Un délice ! Frais, parfumé, texture souple, la dégustation fut concluante !

Petit bémol sur les proportions : ces religieuses sont à mon sens trop grosses. Je les vois idéalement servies en entrée, donc de petite taille.

Aussi, je vous propose les proportions réajustées, divisées par 2.

Recette : Religieuses salées au thon

Ingrédients

Pour la pâte à choux :

2 oeufs
50 gr. de beurre
5 cl de lait écrémé
75 gr. de farine
1 pointe de sel

Garniture + nappage :

140 gr de st Morêt (100 gr + 40 gr)
75 gr de thon en boite, au naturel
1 pincée de gingembre
1 cuil. à café de curry
1 cuil. à s. de lait écrémé
Herbes aromatiques fraîches : ciboulette, persil, hysope etc…
1 échalote
2 cuil. à café d’ail semoule
Sel
2 à 3 cuil. à s. de jus de citron
3 gouttes de colorant alimentaire vert (ou jaune + bleu)
2 grosses cuil. à s. de Boursin (ou fromage persillé)

Préparation

Préparation des choux

Faire préchauffer votre four à 180°C.
Dans une casserole, porter à ébullition 7 cl d’eau + les 5 cl de lait écrémé + le beurre et une pincée de sel. Hors du feu, ajouter la farine en pluie, tout en mélangeant.
Remettre la casserole à feu doux et dessécher la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus. Mettre la pâte dans un saladier, et y incorporer les oeufs, un par un [quand on dit que la cuisine, c'est du sport, vous allez comprendre pourquoi ].
Une fois l’obtention d’une pâte homogène, mettre la préparation dans une poche à douille, puis faire des petits tas sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Idéalement, faites 3 choux plus gros de taille identiques, puis 3 choux de plus petite taille de proportion identique.
Enfourner pour 15-20 minutes, position chaleur tournante (surveillez-les, mais n’ouvrez pas la porte).
Une fois vos choux bien gonflés, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Pendant ce temps : préparer la garniture :

Bien émietter le thon à l’aide de vos doigts, puis d’une fourchette (très important, il ne doit plus rester de gros morceaux, sinon, vous aurez des soucis avec la poche à douille). Y ajouter le jus de citron, 100gr de St Morêt, les herbes, le sel, le gingembre + le curry. Bien mélanger.
A part, dans un petit récipient peu profond (petite assiette creuse, par exemple), mélanger les 40gr de St Morêt restant avec la cuil. à s. de lait écrémé. Y ajouter le colorant alimentaire.
Mettre la préparation au thon dans une poche à douille. Faire un petit trou sous chaque chou refroidi, et les garnir. Une fois garnis, napper le dessus des choux avec le nappage vert jusqu’à mi-hauteur, environ (j’ai utilisé une cuil. à café).

Monter les religieuses :

Déposer les petits choux sur les gros choux.
Pour le décor final, j’ai garni une seconde poche à douille avec du Boursin, et j’ai fait des petits points à la jointure des religieuses + sur le dessus (voir photo). Décorer avec quelques herbes aromatiques fraiches.

Pratique

Préparation : 40 minute(s)
Cuisson : 20 minute(s)
Nombre de personnes : 3

Astuces

Une recette qui ferait sensation à l’apéritif, en version « mini » !
La crème de thon constitue une délicieuse base pour d’autres recettes : tartinades apéritives etc…

Tarte fine légère et croustillante – Fromage de chèvre frais, courgettes

Les épices rient ! — Tue, 11 May 2010 17:24:09 +0000

Recette : Tarte aux courgettes et fromage de chèvre frais

Ingrédients

3 feuilles de brick
Herbes aromatiques de votre choix : mélange aromatique légumes, ciboulette, hysope…
1 pincée de curry
1 petite courgette
250 gr de chèvre frais, type Petit Billy
1 cuil. à s. de fromage blanc 0%
2 cuil. à s. de crème épaisse à 3%
1 échalote
4 feuilles de menthe fraîche + 1 petite poignée de basilic frais
2 cuil. à café d’huile d’olive
Sel, gingembre

Préparation

Préchauffer le four à 150°C
A l’aide d’un pinceau, badigeonner les feuilles de brick une par une sur 1 seule face, avec l’huile d’olive, puis les disposer en les surperposant dans votre plat à tarte (pas trop grand, 20cm, c’est idéal), face huilée vers l’extérieur. Enfourn er pour 2-3 minutes : les bords doivent être légèrement dorés, pas trop. Sortir du four. Même si le fond de la tarte est un peu « boursouflé », ce n’est pas très grave !
Maintenir le four chaud, à 180°C.
Découper les courgettes bien lavées en rondelles en leur laissant la peau. Les disposer sur une assiette bien étalée et cuire au micro-ondes à couvert pendant4-5 minutes, puissance maxi.
Pendant ce temps, mélanger dans un saladier : le chèvre, le fromage blanc, la crème épaisse, l’échalote ciselée, le basilic et la menthe ciselés. Bien mélanger. Rehausser avec les herbes aromatiques de votre choix, le sel et un peu de gingembre moulu.
Répartir cet appareil dans le fond de tarte. Recouvrir avec les rondelles de courgettes, et saupoudrer d’une pincée de curry, tout simplement.
Enfourner pour 5 à 8 minutes (vérifier que les bords des feuilles de brick ne brunissent pas).
Servir tiède ou froid !

Pratique

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 minutes
Nombre de personnes : 6

Terrine marbrée de Saint Agur aux pignons grillés

Les épices rient ! — Mon, 01 Feb 2010 12:25:54 +0000

2 idées de dégustation pour cette divine terrine au St Agur :

A déguster au cours d’un repas, en remplacement du sempiternel plateau de fromage ! Cette terrine ravira les palais les plus gourmands. De plus, le Saint Agur est un fromage à pâte persillée très doux, et la version terrine offre un bon équilibre de saveurs… Accompagnez-la d’une salade verte, et d’un peu de vinaigrette au miel.
Deuxième idée : en plat complet sur une salade composée ! Découpez de fines tranches sur des Wasas aux graines passées au préalable quelques instants au grille-pain. Déposez-les sur une salade (roquette, mâche…) assaisonnée d’une vinaigrette au miel (recette ci après). Ajoutez quelques gros grains de raisins et pignons grillés sur votre salade…un délice !!!

Recette : Terrine marbrée de St Agur

Ingrédients

Pour la Terrine :

250 gr. de Saint Agur (correspond à 2 boîtes de 125gr, sinon, à la coupe)
2 cuil. à s de mascarpone (125 gr. environ)
2 cuil. à s de fromage blanc à 0%
1 cuil. à s d’huile de noisettes
2 cuil. à s de pignons (+ qq uns pour la version « salade »)

Vinaigrette au miel :

2 cuil. à s de fromage blanc à 0%
2 cuil. à café de moutarde
6 cuil. à café de vinaigre balsamique
2 cuil. à s de miel
2 cuil. à s d’huile (colza, tournesol…)
1 cuil. à s d’eau

Préparation

Chemisez votre terrine (10cm de haut X 15 cm de long X 8cm de large) avec du film alimentaire.
Dans un bol, mélanger le mascarpone avec le fromage blanc à 0%, et l’huile de noisettes. Pendant ce temps, faire griller les pignons de pain quelques instants dans une poêle bien chaude, à sec. Dès qu’ils sont légèrement dorés, arrêter la cuisson en les sortant de la poêle pour les répartir dans une assiette.
Découper le Saint agur en tranches. Diviser en 2 les quantités obtenues et tapisser le fond de la terrine avec la première moitié (sur à 1,5 cm de haut environ). Bien presser la terrine. Couvrir d’une petite couche de pignons grillés (1 cuil. à s environ).
Recouvrir avec la préparation au mascarpone. Recouvrir à nouveau d’une petite couche de pignons grillés (1 cuil. à s environ).
Taper la terrine de manière à bien tasser la préparation au mascarpone.
Terminer de monter la terrine avec le Saint Agur restant. Tasser un peu, mais pas trop pour ne pas que la couche de mascarpone remonte par les côtés.
Recouvrir de film, mettre au frais 24h.
Le lendemain, vous pouvez la démouler sans crainte sur un plat / une assiette.

Pour la servir en version « salade », préparez votre vinaigrette :

Dans un bol, mélanger d’abord la moutarde avec le vinaigre.
Ajouter l’huile, bien mélanger.
Ajouter le miel, bien mélanger.
Compléter avec le fromage blanc, bien mélanger
Puis délayer un peu en ajoutant une cuil. à s d’eau

Pratique

Préparation : 20 minute(s)
Cuisson : sans cuisson

Nombre de personnes : 8

Astuce :

Les pignons de pin entre les couches de la terrine peuvent la rendre difficile à couper. Si vous souhaitez conserver l’esthétisme des tranches découpées, ne mettez pas de pignons de pins dans la terrine, et déposez-en quelques-uns directement sur votre tranche au moment de la déguster !

Les bases de cette recette sont issues du numéro 228 de Cuisine Actuelle – Décembre 2009.

Minis canelés apéritifs sur une douce note italienne

Les épices rient ! — Sat, 26 Sep 2009 17:58:02 +0000

Ca y est ! J’ai attrapé la siliconite-aigüe ! Et ce n’est pas faute d’avoir résisté face à ces moules en silicones aux formes toutes aussi attrayantes qui permettent de faire des merveilles en cuisine… Car il faut bien l’avouer, les résultats promis par ces « bouts de plastiques mous » sont assez bluffants.

Et depuis ce craquage, je ne rêvais que d’une seule chose : les tester.

J’ai donc commencé par tester les mini-canelés, version salée, donc plutôt pour l’apéritif.

C’était ma première expérience avec ces moules à silicone. La cuisson s’est très bien déroulée. Sauf que, quelques-uns (3 ou 4 sur le lot) ont eu tendance à prendre leurs aises en gonflant, les coquinous. Un peu façon vahiné. Du coup, certains ressemblaient plus à des culbutos en fait.

Ceci vient clairement de la préparation qui dans certains canelés devait être trop « légère », pas assez dense. Ma solution immédiate serait donc de « tasser » la préparation dans tous les moules (en tapotant le moule sur la plaque de cuisson). A vérifier.

Côté goût…ils étaient à tomber :love: !! Tout fondants, à la texture moelleuse et aérienne, enfin la photo parle d’elle-même, je pense.

Recette : Minis canelés apéritifs aux épices

Ingrédients

1 oeuf
50 gr. de farine
2 cuil. à café d’assaisonnement PâtesTomates
1/2 cuil. à café de bicarbonate
1 cuil. à s. d’olives coupées en petits morceaux
2 cuil. à s. de petits dés de fêta
1 cuil. à s. de crème épaisse légère
2 cuil. à s. de lait
2 cuil. à s. d’huile d’olive
1 pincée de sel

Préparation

Dans un saladier, mélanger la farine avec le bicarbonate et le sel. Y ajouter l’oeuf. Battre avec un fouet à main et rajouter un peu de lait pour détendre la préparation.
Y ajouter la crème et battre énergiquement afin d’obtenir une préparation homogène. Eventuellement, rajouter un peu de lait.
Verser les olives et l’assaisonnement Pâtes – tomates. Bien mélanger. Puis terminer par la feta à incorporer doucement afin de ne pas trop casser les morceaux (c’est meilleur…).
Préchauffer votre four à 180°C (pas plus).
Poser votre moule à silicone sur une plaque de cuisson à mettre au four. Remplir les moules à silicone aux 2/3, mais pas moins. Essayez de tasser la préparation en tapotant le moule sur votre plaque de cuisson.
Enfourner à four chaud 15 minutes environ. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau (sans transpercer le moule en silicone hein !), elle doit ressortir sèche.
Dégustez-les encore tièdes !

Pratique

Préparation : 15 minute(s)
Cuisson : 15 minute(s)
Nombre de personnes : 8

Une tortue dans mon assiette ! | Terrine fraîcheur de faisselle de chèvre, menthe et courgettes…

Les épices rient ! — Tue, 07 Jul 2009 11:25:06 +0000

Une recette conviviale, de saison, qui me permet de participer au jeu organisé par Péchés Mignons autour des Terrines de l’été…

Il est rare de me voir participer aux concours organisés sur la culinosphère, mais j’ai trouvé la thématique de ce dernier vraiment originale, et de saison…

Quand parle de « Terrine », on pense tout de suite au « grand truc long et rectangulaire », pas toujours très sexy d’ailleurs, et que l’on découpe bien consciencieusement en tranches.

Les épices rient ont eu envie de s’éclater un peu avec cette thématique, en jouant avec les formes, et les matières. L’idée était également de mettre la convivialité à l’honneur, et que tous puissent déguster cette terrine, y compris les enfants ! Car je note c’est parfois un vrai défi que de faire manger des légumes à nos chers petits bambins…

Du coup, il faut ruser, cuisiner ludique, et ne pas hésiter à s’amuser un peu dans sa cuisine, tout en laissant libre court à son imagination. Une recette idéale pour faire manger des légumes, aux petits, comme aux grands !

Recette : Terrine fraîcheur : faisselle de chèvre, menthe et courgettes

Ingrédients

400 à 500 gr de courgettes avec la peau
1 fromage de chèvre en faisselle (environ 200 gr.)
1 demi oignon coupé en petites lamelles
5 feuilles de gélatine
8 belles feuilles de menthe fraîche
Ciboulette
Ail déshydraté
Gingembre moulu
Sel
Facultatif : hysope, basilic, un soupçon de citron

Préparation

Préparation du coulis de courgettes :

Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide.
Faire égoutter le chèvre en faisselle au maximum.
Lavez les courgettes en les brossant bien. Réservez un tronçon de 5 cm de courgettes et mettre en morceaux le restant avec la peau.
Faire chauffer ces courgettes à la vapeur 4 à 5 petites minutes.
Les mixer, y ajouter le gingembre, le sel, la gélatine essorée mixez à nouveau. Mettre la moitié de ce coulis dans un saladier en verre tapissé de film transparent (ici, un saladier rond) et mettre au froid (congélateur par exemple).
Réserver un peu de coulis sur l’autre moitié en remplissant le fond d’un verre ballon tapissé lui aussi de film transparent (pour faire la tête), mettre au frais. Laissez le reste du coulis à température ambiante.

Préparation de la faisselle de chèvre :

Dans un saladier, mettre la faisselle de chèvre, l’oignon, la menthe et les plantes aromatiques ciselées. Eventuellement le ½ jus de citron. Bien mélanger.
Epluchez le tronçon de courgettes, le mettre en petits cubes, puis l’ajouter à la préparation. Bien mélanger.
Réservez au frais.

Finalisation de la tortue :

Lorsque le coulis de courgettes qui était au froid est pris comme une gelée, ajoutez en deuxième couche la préparation faisselle / menthe, puis en 3ème couche le reste du coulis encore liquide.
Laissez prendre la nuit, ou toute la journée.
Démoulez (opération qui se déroule facilement grâce au film alimentaire) et assemblez les deux pièces : le saladier et le verre ballon.
Ajoutez quelques petits clous de girofles pour les yeux, le nez et la bouche, ainsi que quelques feuilles de menthe pour les pattes et la queue.

Pratique

Préparation : 40 minute(s)
Cuisson : 5 minute(s)
Nombre de personnes : 8

Astuces

Servir avec un coulis de tomates fraîches au basilic et à la sarriette
Faire griller quelques tranches de pain façon toasts
Vous pouvez tout à fait remplacer le faisselle de chèvre, par du faisselle de vache !

Lasagnes de légumes et fromage de chèvre frais

Les épices rient ! — Sun, 05 Apr 2009 08:46:27 +0000

Je vous l’accorde, la photo n’est pas tellement digne d’un magazine de cuisine créative ! Cependant, avouez que ce n’est pas évident de faire tenir des lasagnes au garde à vous uniquement avec des légumes plein de fibres ! Et puis n’oublions pas que les lasagnes sont avant tout un plat que l’on déguste en famille, entre amis, donc tant pis pour l’esthétisme !

Difficulté : ♣ ♣ ♣
Coût : € € €

Ingrédients (pour 6 pers.) :

3 courgettes de taille petite-moyenne
1 boîte de tomates pelées (lorsque c’est la saison, foncez sur les fraîches !)
10 à 15 feuilles de lasagnes déshydratées (dépend de la taille de votre plat)
3 cuil. à s. de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
5 cm de bûche de chèvre (type Soignon)
4 feuilles de basilic frais
30 cl de lait
Herbes de provence
Mélange d’épices et d’herbes pour les pâtes & pizas
1 gros oignon
1 cuil. à s. d’olives noires
1 cuil. à s. de câpres
Huile d’olive
Maizena – Sauceline
Sel, poivre
Ail
Noisette de beurre

Préparation :

Epluchez les courgettes, les découper en fines rondelles, les mettre dans un plat allant au micro-ondes, couvrir et démarrez la cuisson puissance maximale, pendant 8 minutes. Pendant ce temps, faire fondre un gros oignon émincé avec un filet d’huile d’olive.

Ajoutez les courgettes, ainsi que les tomates pelées. Bien mélanger et faire réduire à feu vif. Ajoutez le basilic ciselé, les herbes de provence, le mélange d’herbes aromatiques et d’épices pour les pâtes, l’ail.

Pendant que la préparation réduit, faites préchauffer votre four à 180°C, et préparez la béchamel de chèvre.

Dans une casserole, à feu moyen, ajouter 30 cl de lait, le chèvre frais et bien mélanger. Une fois la préparation bien chaude, ajoutez la sauceline au fur et à mesure, jusqu’à l’obtention de la consistance voulue (la quantité varie selon le fromage de chèvre…). Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant quelques herbes de provence, un peu d’ail si vous le désirez, et éventuellement, saler.

Puis finaliser la poêlée de légumes en ajoutant les olives noires ciselées, ainsi que les câpres. Saler, poivrer.

Dans un plat allant au four préalablement beurré, montez les lasagnes en alternant : béchamel, lasagnes, poêlée de légumes…et terminez par une couche de lasagnes, surmontée d’une fine couche de petites tranches de bûche de chèvre.

Enfourner 35 minutes environ, à 180°C. Si le fromage dore trop vite, recouvrir d’une feuille de papier aluminium.

Dégustez bien chaud, et comme souvent pour ce type de plat, le lendemain, c’est encore meilleur (faites réchauffer à four pas trop fort, et recouvert de papier alu pour ne pas dessécher les lasagnes.

Pitas légères aux saveurs italiennes : chavroux, basilic, tomates

Les épices rient ! — Wed, 18 Mar 2009 12:32:35 +0000

Les pitas : on peut les accommoder de plein de manières différentes : à l’apéritif découpées en mini parts, en salade, découpées en quart (façon salade géante du Paradis du fruit), ou encore façon sandwich coupées en 2 (là, j’aime autant vous prévenir que je décline toute responsabilité en cas de tâche de sauce tomate dégoulinante sur votre chemisier blanc…).

Garnissez-les de plein de façon différentes et vous obtiendrez une multitudes de déclinaisons de pitas dont on ne se lasse pas !

Ingrédients (pour 4 pitas) :

1 petite boîte de tomates pelées
3 cuil. à s. de chavroux
2 cuil. à s. de fromage blanc à 0% de MG
1 cuil. à café de basilic
1 cuil. à café d’herbes de provence
1 cuil. à café d’ail
optionnel : 1 cuil. à café de mélange aromatique pâtes – tomates
Sel, poivre
Huile d’olive

Préparation :

Préparez les pitas : faites-les dorer de chaque côté, soit dans un grille pain, ou bien directement dans une poêle à sec.

Découpez vos pitas selon la manière dont vous allez les consommer : demies, quart, ou mini parts pour l’apéritif.

Pendant qu’elles refroidissent : préparez la sauce tomate froide en mélangeant les tomates avec le basilic, ainsi que le mélange aromatique pâtes – tomates. Y ajouter un peu de sel et de poivre à votre convenance.

Préparez la crème de chèvre frais en mélangeant le Chavroux avec le formage blanc. Assaisonnez avec l’ail, les herbes de provence, un peu de sel (pas trop en raison du chavroux déjà assez salé) et de poivre.

Garnissez vos pitas en commençant par un filet d’huile d’olivre, puis, la crème de chèvre, et enfin la sauce tomate.