Des tagliatelles légères et gourmandes !

J’avais déjà découvert les tagliatelles de courgettes en salade à travers la lecture du Tome 3 de Oui Chef :

Et puis finalement, je me suis dit que si c’était bon cru, ça ne pouvait que être bon cuit également. Encore une nouvelle occasion de manger des légumes autrement, avec une recette toute légère.

• Difficulté : ♣ ♣ ♣
• Coût : € € €

Ingrédients (pour 4 pers.) :

• 3 petites courgettes
• 2 cuil. à café de curry
• 2 cuil. à café de poudre de coco
• 3 cuil. à s. de crème semi-épaisse légère
• 1/2 cuil. à café de gingembre
• 1/2 cuil. à café d’ail
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 cuil. à café d’Herbes de Provence
  
• 1 oignon
• Sel
• Un filet d’huile
  

Préparation :

Faire fondre un oignon émincé dans une poêle avec un filet d’huile.

Pendant ce temps, éplucher les courgettes, et à l’aide d’un économe, les peler de manière à réaliser des tagliatelles. Les disposer dans la poêle et émietter le cube de bouillon de volaille sur les courgettes. Faire réduire à feu moyen.

Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant à la crème semi épaisse le curry, la poudre de coco, l’ail, et le gingembre. Bien mélanger puis verser sur les courgettes après 15 minutes de cuisson environ. Couvrir et prolonger la cuisson d’une dizaine de minutes, à ajuster selon votre façon de manger les légumes : légèrement croquants, bien cuits…

Au moment de servir, saler et dégustez bien chaud !

Astuce gourmande :

Pour les accros au sucré-salé, ajoutez 1 cuil. à café de sucre dans la sauce avant de l’ajouter aux courgettes !

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Dans la série vinaigrettes créatives, après la vinaigrette miel-gingembre, j’ai osé la vinaigrette au curry, top tendance

Ingrédients :

• 6 cuil. à s. d’huile d’olive
• 2 cuil. à café de curry en poudre
  
• 1 cuil. à s. de moutarde
• 3 cuil. à s. de vinaigre balsamique
• 1 cuil. à s. de jus de citron
• 1 cuil. à café de coriandre moulue (ou 1 cuil. à s. de coriandre fraîche ciselée)

Préparation :

Dans un bol, mélanger dans l’ordre :

• la moutarde et le vinaigre
• ajouter l’huile progressivement en mélangeant bien
• ajouter le jus de citron
• puis : le curry et la coriandre

Avec quelles salades ?

Avec une salade verte, sur une roquette, avec une salade de lentilles tièdes, sur de la mozzarella…

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Pour les amateurs de plats asiatico-exotiques, vos papilles vont frissonner

Cuisson : 15 min. pour le riz – 12 minutes pour le poulet

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 escalopes de poulet (ou un filet de poulet)
• 1 oignon
• 3 cuil. à café de curry
• 1 cube de volaille
• 1/2 verre de crème semi-épaisse ( verre à moutarde)
• 1 verre de lait de coco (verre à moutarde)
  
• 1 filet d’huile
• 1 cuil. à s. de noix de coco rapée
• 2 cuil. à s. de coriandre fraîche
• 1 dose de riz thaï pour 2 pers.
  

Et en plus, pour les friands de sucré-salé :

• 1 cuil. à café de sucre

Préparation :

Le riz

Dans une casserole, mettre le riz avec la moitié du lait de coco ainsi qu’un verre d’eau. Porter à ébullition. Saler, couvrir et prolonger la cuisson à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le liquide soit abordé. En fin de cuisson, goûter le riz et prolonger la cuisson si nécessaire en ajoutant un peu d’eau.
Enfin, ajouter la coriandre ciselée (gardez-en un peu). Réserver le riz au chaud.

Le poulet

Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec un petit filet d’huile.

Pendant ce temps, découper le poulet en fines lamelles. Une fois l’oignon revenu (ne le laissez pas caraméliser), ajouter le poulet, le faire saisir à feu moyen 2 minutes en le tournant régulièrement.

Ajouter ensuite à feu doux le curry en mélangeant bien pendant 1 minute.

Enfin, toujours à feu doux, ajouter la crème semi-épaisse et le restant du lait de coco, laisser mijoter 2 à 3 minutes. Saler en fin de cuisson.

Servir dans une assiette creuse le riz, dresser le poulet dessus et ajouter le reste de coriandre fraîche en décoration .

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Pour les amateurs de salé-sucré…
Pour 2 personnes – Cuisson : 30 à 40 min.

Ingrédients :

• 6 cuil. à soupe de riz pour risotto
• 1 oignon
• 2 cuil. à soupe d’huile (olive ou autre)
• 25 cl. de lait de coco
• 2 cuil. à soupe de crème semi épaisse légère
• 2 cuil. à café de curry
• 1 cuil. à café de curcuma
• 40 cl d’eau (environ, varie selon le choix du riz)

Préparation :

Dans une casserole, ajouter l’huile et faire revenir l’oignon coupé en lamelles.

Lorsque celui-ci devient transparent, ajouter le riz à feu très doux et bien remuer afin que les grains deviennent translucides (ne pas les faire brûnir!). A feu doux, ajouter 2 cuil. à soupe de lait de coco, remuer jusqu’à ce que le riz ait absorbé le lait. Rajouter 2 cuil. à soupe de lait de coco, remuer jusqu’à absorption…et ainsi de suite jusqu’à l’absorption complète du lait de coco. Ajouter le curry puis le curcuma, bien remuer jusqu’au mélange des épices avec le riz.

Tout comme le lait de coco, ajouter progressivement la crème semi-épaisse, puis l’eau. La quantité d’eau varie selon plusieurs paramètres, dont le choix du riz. Après 35 minutes de cuisson environ, vérifier la consistance qui doit être compacte, gluante. Goûter le riz afin de vérifier la cuisson et la quantité d’eau. Si les grains sont un peu fermes, prolonger la cuisson de 5 minutes en ajoutant un peu d’eau et ainsi de suite jusqu’à la cuisson désirée.
A la fin de la cuisson, ajouter le curry puis le curcuma, bien remuer jusqu’à ce que les épices se soient bien mélangées au riz. Servir bien chaud !

Mon astuce :

Consulter la fiche « les secrets d’un bon risotto« 

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