Les épices rient ! » Curry http://www.lesepicesrient.fr Une cuisine créative, gourmande, sur une note...épicée ! Sat, 04 Feb 2012 13:05:35 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Tagliatelles de courgettes au curry – coco http://www.lesepicesrient.fr/03/2009/tagliatelles-de-courgettes-au-curry-coco/ http://www.lesepicesrient.fr/03/2009/tagliatelles-de-courgettes-au-curry-coco/#comments Mon, 30 Mar 2009 09:00:14 +0000 Les épices rient ! http://www.lesepicesrient.fr/?p=1090  

J’avais déjà découvert les tagliatelles de courgettes en salade à travers la lecture du Tome 3 de Oui Chef. Et puis finalement, je me suis dit que si c’était bon cru, ça ne pouvait que être bon cuit également. Encore une nouvelle occasion de manger des légumes autrement, avec une recette toute légère.

  • Difficulté : ♣ ♣ ♣
  • Coût : € € €

Ingrédients (pour 4 pers.) :

  • 3 petites courgettes
  • 2 cuil. à café de curry
  • 2 cuil. à café de poudre de coco
  • 3 cuil. à s. de crème semi-épaisse légère
  • 1/2 cuil. à café de gingembre
  • 1/2 cuil. à café d’ail
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 cuil. à café d’Herbes de Provence
  • 1 oignon
  • Sel
  • Un filet d’huile

Préparation :

Faire fondre un oignon émincé dans une poêle avec un filet d’huile.

Pendant ce temps, éplucher les courgettes, et à l’aide d’un économe, les peler de manière à réaliser des tagliatelles. Les disposer dans la poêle et émietter le cube de bouillon de volaille sur les courgettes. Faire réduire à feu moyen.

Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant à la crème semi épaisse le curry, la poudre de coco, l’ail, et le gingembre. Bien mélanger puis verser sur les courgettes après 15 minutes de cuisson environ. Couvrir et prolonger la cuisson d’une dizaine de minutes, à ajuster selon votre façon de manger les légumes : légèrement croquants, bien cuits…

Au moment de servir, saler et dégustez bien chaud !

Astuce gourmande :

Pour les accros au sucré-salé, ajoutez 1 cuil. à café de sucre dans la sauce avant de l’ajouter aux courgettes ;-) !

]]> http://www.lesepicesrient.fr/03/2009/tagliatelles-de-courgettes-au-curry-coco/feed/ 6 Vinaigrette au curry …très chic ! http://www.lesepicesrient.fr/02/2008/vinaigrette-au-curry/ http://www.lesepicesrient.fr/02/2008/vinaigrette-au-curry/#comments Tue, 26 Feb 2008 17:51:18 +0000 Les épices rient ! http://lesepicesrient.unblog.fr/2008/02/26/vinaigrette-au-curryso-chic/  

Ingrédients :

  • 6 cuil. à s. d’huile d’olive
  • 2 cuil. à café de curry en poudre
  • 0,5 cuil. à café de gingembre
  • 1 cuil. à s. de moutarde
  • 3 cuil. à s. de vinaigre balsamique
  • 1 cuil. à s. de jus de citron

Préparation :

Dans un bol, mélanger dans l’ordre :

  • la moutarde et le vinaigre
  • ajouter l’huile progressivement en mélangeant bien
  • ajouter le jus de citron
  • puis : le curry et la coriandre

Avec quelles salades ?

Avec une salade verte, sur une roquette, avec une salade de lentilles tièdes, sur de la mozzarella…

 

]]> http://www.lesepicesrient.fr/02/2008/vinaigrette-au-curry/feed/ 6 Risotto au lait de coco et curry http://www.lesepicesrient.fr/12/2007/risotto-au-lait-de-coco-et-curry/ http://www.lesepicesrient.fr/12/2007/risotto-au-lait-de-coco-et-curry/#comments Mon, 10 Dec 2007 18:04:08 +0000 Les épices rient ! http://lesepicesrient.unblog.fr/2007/12/10/risotto-au-lait-de-coco-et-curry/  

Pour les amateurs de salé-sucré…

Recette : Risotto au lait de coco et curry

Ingrédients

  • 6 cuil. à soupe de riz pour risotto
  • 1 oignon
  • 2 cuil. à soupe d’huile neutre
  • 25 cl. de lait de coco
  • 2 cuil. à soupe de crème semi épaisse légère
  • 2 cuil. à café de curry
  • 1 cuil. à café de curcuma
  • 1 cube de bouillon de volaille

Préparation

  1. Faire bouillir une grande casserole d’eau avec 1 cube de bouillon de volaille. Une fois l’ébullition obtenue, mettre à feu doux-moyen pour maintenir la chaleur.
  2. Pendant ce temps…dans une autre casserole, faire revenir l’oignon coupé en lamelles dans un peu d’huile
  3. Une fois les oignons transparents, ajouter le riz à feu très doux et bien remuer afin que les grains deviennent translucides (sans les faire brûnir !)
  4. A feu doux, ajouter progressivement le lait de coco en remuant à chaque fois jusqu’à ce que le riz ait absorbé le lait.
  5. Tout comme le lait de coco, ajouter progressivement le bouillon porté à ébullition (par petite louche) . Répéter l’opération jusqu’à l’obtention d’une consistance plutôt fondante et « gluante ». Goûter le riz afin de vérifier la cuisson et la quantité d’eau. Si les grains sont un peu fermes, prolonger la cuisson de 5 minutes en ajoutant un peu d’eau et ainsi de suite jusqu’à la cuisson désirée.
  6. A la fin de la cuisson, ajouter la crème, le curry puis le curcuma, bien remuer jusqu’à ce que les épices se soient bien mélangées au riz.
  7. Servir bien chaud !

Pratique

  • Préparation : 5 minute(s)
  • Cuisson : 30 minute(s)
  • Nombre de personnes : 6

Astuce :

Consulter la page « les secrets d’un bon risotto« 

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