Pour la note de noisette, j’ai sélectionné une pâte naturelle de noisettes que j’ai incorporé à la préparation du clafoutis.

Un dessert économique, de saison et ultra gourmand… La note légèrement parfumée de noisette est délicieuse et se marie à merveille avec ces fruits…

Ingrédients (pour 6 pers.) :

• 100 gr. de farine
• 150 gr. de sucre cassonade
• 4 oeufs
• 1 grand verre de lait
• 1 grosse cuil. à s. de crème semi épaisse (allégée ou non)
• 1 cuil. à s. de pâte de noisettes / ou 2 cuil. à s. de Nutella
• un peu d’extrait de Vanille
• fruits : 2 pêches, 4 brugnons, 6 abricots
• 1 noisette de beurre

Préparation :

1. Dans un saladier : mélanger les oeufs, la farine, les 2/3 (100gr.) du sucre cassonade. Bien mélanger. Y ajouter le lait, la crème, la vanille et la pâte de noisettes / ou le Nutella. Bien mélanger à nouveau.
2. Faire préchauffer votre four à 180°C.
3. Beurrer le plat à clafoutis (fond + bords). Recouvrir le fond avec le restant du sucre cassonade. Bien répartir sur toute la surface et sur les bords. Déposer les fruits coupés en petits quartiers sur le fond du plat. Verser ensuite la préparation sur les fruits.
4. Enfourner et faire cuire 30 min. à 180°C.
5. A déguster tiède ou froid…

Ingrédients (pour 2-3 pers.) :

• 250 gr. de framboises fraîches
• 3 cuil. à s. de Nutella
• 6 cuil. à s. de jus de framboises
• 6 cuil. à s. de liqueur de framboises
• 200 gr de mascarpone
• 1 oeuf
• une dizaine de biscuits roses de Reims
• chocolat noir en poudre
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Casser l’oeuf. Mettre le blanc de côté.
2. Incorporer le jaune au mascarpone. Puis, à l’aide d’un fouet, y ajouter le Nutella
3. Battre ensuite le blanc d’oeuf en neige bien ferme (ajoutez-y une pincée de sel). A l’aide d’une maryse, incorporer délicatement la préparation au Nutella aux blancs en neige. Cette opération est assez délicate, il faut y aller petit à petit. Réserver ensuite au frais.
4. Dans un récipient qui servira à monter le Tiramisu (ou dans des petites verrines) : déposer les biscuits imbibés du mélange jus de framboises + liqueur au fond.
5. Déposer les framboises par-dessus. Terminer par la préparation au Nutella
6. Saupoudrer un peu de chocolat noir sur le Tiramisu framboises – Nutella. Mettre au frais pendant au moins 12 heures avant de déguster bien frais.

Ingrédients / bouchée :

• 1 grosse cuil. à café de Nutella®
• 1 cuil. à café de cacao amer (Vanhouten par exemple)
• 1 cuil. à café de noix de coco rapée + un peu de noix de coco dans une assiette que vous réserverez à part

Préparation :

1. A l’aide d’une fourchette, mélanger le Nutella® et le cacao. Ajouter ensuite la noix de coco dans la préparation. Vous devez obtenir une pâte assez compacte qui ne doit pas coller aux doigts. Si besoin, rajouter du cacao et de la noix de coco rapée
2. Une fois que la préparation est homogène, faites des petites boules (de la taille d’un Ferrero) et les rouler sur une assiette dans le reste de noix de coco rapée.
3. Mettre ces bouchées au réfrigérateur 2 heures avant de servir.

Astuces :

• Si vous n’avez pas de cacao amer, chipez le chocolat en poudre de vos enfants !
• Servir au moment du café, à 4 heures, en dessert

Ingrédients :

• 4 poires mûres
• 2 cuil. à café de mélange Vin chaud
• 3 cuil. à s. d’amandes effilées
• 4 cuil. à s. de Nutella®
• 1 bouteille de vin rouge (voir mes conseils pour le choix du vin)
• 1 cuil. à s. de sucre roux

Préparation :

1. Evider le coeur des 4 poires (pépins…) à l’aide d’un économe (creuser un petit puit du côté le plus trapu de la poire). Les éplucher en prenant soin de laisser la queue (qui vous permettra de les manipuler aisément).
2. Dans une casserole (pouvant accueillir les 4 poires), verser les 3/4 du vin, ajouter les épices à vin chaud et porter à ébullition (attention à ce que le liquide de prenne pas feu, surveillez bien !!). Une fois à ébullition, flamber la préparation afin de vérifier qu’il ne reste plus d’alcool*.
3. Ajouter les poires dans la casserole et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les poires soient cuites (au moins 30 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau).
4. Une fois cuites, les laisser dans la sauce au vin pendant 24 heures.
5. Le lendemain, servir les poires tièdes, avec 1 cuil. à s. de Nutella® par poire. Et ajouter les amandes effilées que vous aurez fait griller à la poêle au préalable.

*Cette opération est très délicate prenez autant de précaution que nécessaire.

Conseil :

Pour le choix du vin, optez plutôt pour un vin tanique, fruité, type Vin de pays d’Oc ou un vin de Cahors…

Astuce :

Osez le vin rouge en accompagnement de ce dessert ! D’ailleurs, pour accompagner ces poires au vin rouge au Nutella, vous pourrez prendre le même vin que celui utilisé pour la sauce des poires. L’alliance sera parfaite !