Elle peut se déguster chaude, tiède ou froide, accompagnée d’une salade. Comme souvent pour les tartes salées et quiches, elle est encore meilleure le lendemain !

Recette : Tarte au thon et à la tomate

Pratique

• Préparation : 15 minute(s)
• Cuisson : 30 minute(s)
• Nombre de personnes : 6

Astuce :

• Pour éviter que les bords de la tarte ne cuisent trop vite, protégez-les avec un peu d’aluminium.

Je me suis donc lancée dans l’opération périlleuse de la pâte à choux. Périlleuse, oui, le mot est faible, parce qu’avec un four complètement HS qui, sur le thermostat 2, affiche une t° de 180°C, je ne vous explique pas l’angoisse en attendant la montée des choux derrière la porte du four.

Bref, je me lance, j’enfourne, j’allume un cierge, et j’attends, religieusement

Au final, je ne suis pas peu fière, parce que même avec un four complètement dézingué, mes choux ont gonflé, généreusement.

Bon, et ça donne quoi sinon, la religieuse en version salée ??

Une vraie surprise ! Un délice ! Frais, parfumé, texture souple, la dégustation fut concluante !

Petit bémol sur les proportions : ces religieuses sont à mon sens trop grosses. Je les vois idéalement servies en entrée, donc de petite taille.

Aussi, je vous propose les proportions réajustées, divisées par 2.

Recette : Religieuses salées au thon

Pratique

• Préparation : 40 minute(s)
• Cuisson : 20 minute(s)
• Nombre de personnes : 3

Astuces

• Une recette qui ferait sensation à l’apéritif, en version « mini » !
• La crème de thon constitue une délicieuse base pour d’autres recettes : tartinades apéritives etc…

C’est probablement la recette la plus facile à réaliser de ce blog, immanquable, succès garanti ! On me demande cette recette depuis des mois, mais à chaque fois, elle était dévorée avant même d’avoir pris quelques photos…

L’utilisation de « gelée au madère » apporte à cette terrine une texture ultra moelleuse, souple et finement parfumée. Donc pour cette recette, pas de gélatine, ni d’agar-agar, la gelée se charge de tout !

Economique, rapide à préparer, cette terrine de thon est idéale à déguster en entrée, à emporter pour un pique-nique, pour vos déjeuners sur le pouce au bureau.

De plus, vous pouvez varier les saveurs en y ajoutant des épices et des herbes différentes !

Recette : Terrine de thon légère

Pratique

• Préparation : 15 minute(s)
• Cuisson : 5 minute(s)
• Nombre de personnes : 8

Astuce

• J’ai déjà testé cette recette en remplaçant la mayonnaise classique par de l’aïoli…délicieux !
• Grâce à la gelée, cette terrine est très moelleuse. Si vous voulez apporter plus consistante pour une utilisation particulière, vous pouvez y ajouter 1 feuille de gélatine (dans la gelée, après les premiers bouillons, hors du feu).

Contrairement au poivron farci « français » que l’on prépare traditionnellement ici comme des tomates farcies, cette recette maltaise se déguste froide, on peut la servir en entrée, ou en plat principal. Une recette, facile à réaliser, économique, et très jolie dans l’assiette !

Mais qu’y a-t-il de maltais dans cette recette ? D’abord, les câpres, spécialité de l’île puisqu’elles prolifèrent partout sur cette terre aride. Elles plus grosses que celles que l’on trouve chez nous, bien charnues. Ensuite, les olives : là encore, elles sont bien plus grosses (3 à 4 cm de diamètre) , très tendres, très parfumées… Et puis enfin, il y a le célèbre « goat cheese », fromage de chèvre, au goût très typique et « terroir » puisqu’il est mariné pendant plusieurs mois dans du vinaigre.

Inutile de vous dire qu’il est impossible d’en trouver ici, je l’ai donc remplacé par de la fêta, rien à voir, mais le mariage de saveur est très équilibré.

• Difficulté : ♣ ♣ ♣
• Coût : € € €

Ingrédients (pour 4 pers. / 1 poivron par pers.) :

• 4 poivrons
• Fêta
• 3 tomates bien mûres
• 1 échalote
• 1 cuil. à s. de câpres
• 1 grosse cuil. à s. d’olives noires
• 1,5 verre de riz blanc
• 1 boîte de thon
• Herbes de Provence
• Huile d’olive
• Vinaigre balsamique
• Sel, poivre
• 1 cube de bouillon de volaille

Préparation :

Faire préchauffer votre four à 180°C. Laver les poivrons. Couper les chapeaux et les épépiner. Les mettre sur une plaque recouverte d’aluminium, enfourner pendant 15 minutes de chaque côté (surveillez quand même la cuisson dès que vous sentez l’odeur des poivrons). Par ailleurs, ils doivent se teinter d’une légère couleur brune, la peau doit être run peu idée. Retirer les poivrons du four et les laisser refroidir à t° ambiante, sur l’alu.

Dans une casserole d’eau, faire bouillir l’eau avec un cube de bouillon de volaille. Dès l’ébullition faire cuire votre riz 10 à 12 min. selon votre goût e les recommandations de cuisson pour votre riz. Une fois cuit, le mettre à refroidir dans de l’eau froide.

Dans un saladier, couper les tomates en gros cubes, les olives en rondelles, émincer les échalotes, émietter le thon. Bien mélanger. Y ajouter les câpres, le riz refroidi, les herbes de provence concassées, le sel, le poivre, puis l’assaisonnement huile / vinaigre selon votre goût. Bien mélanger.

Au dernier moment, ajouter la fêta coupée en petits cubes, mélanger délicatement, juste pour homogénéiser la fêta dans la préparation. Réserver au froid.

Une fois les poivrons froids, ôter la peau avec un couteau, normalement, elle doit partir toute seule !

Puis, farcir les poivrons avec la préparation de riz, servir bien frais !

Astuce :

Idéalement, vous pouvez préparer la salade de riz qui farcira les poivrons la veille, puis vous occuper des poivrons le jour même, ce sera encore meilleur !