Confitures de fraises maison en 2 versions : légère ou traditionnelle

Les recettes de confiture de fraises maison sont nombreuses et j’ai envie de vous dévoiler les miennes, toutes simples, faciles à réussir. La première est ma recette traditionnelle. La seconde se veut ultra légère en sucre…pour les gourmandes et gourmands qui veulent garder la ligne 😉 !

Confiture de fraises – version traditionnelle

Ingrédients (pour 1 kg de confiture) :

• 1 kg de de fraises fraîches
• 700 gr. de sucre cristallisé
• 1 citron
• 1 gousse de vanille

Préparation :

1. Laver et équeuter les fraises. Les mettre dans une bassine y ajouter le sucre ainsi que  le jus du citron (mettre les pépins de côté). Commencer la cuisson à feu vif, écraser légèrement les fruits en amenant à petits bouillons. Bien remuer. Eteindre le feu, y ajouter la gousse de vanille, couvrir et laisser reposer toute une nuit…
2. Le lendemain, redémarrer la cuisson. Mettre les pépins de citron dans un petit sac de gaze fermé et les incorporer à la préparation. Faire cuire sans cesser de remuer et en écumant, pendant 15 min.
3. Vérifier la consistance de la confiture (sur une assiette froide). Mettre la confiture encore bouillante dans des pots préalablement lavés très soigneusement. Vous pouvez découper la gousse en petits morceaux de manière à en ajouter un bout dans chaque pot. Fermer chaque pot et les retourner afin que la stérilisation se fasse. Laisser refroidir à l’envers.

 

Confiture de fraises – version allégée en sucre

Ingrédients (pour 1,5 kg de confiture) :

• 1,5 kg de de fraises fraîches
• 500 gr. de sucre gélifiant “Fruttina Super” de Dr Oetker à la pectine d’agrumes et de pommes
• 1 gousse de vanille
• 1 citron
• étoiles de badiane (autant de de pots)

Préparation :

1. Laver et équeuter les fraises. Les mettre dans une bassine y ajouter le sucre gélifiant ainsi que  le jus du citron sans les pépins de côté. Porter à ébullition tout en remuant. Laisser cuire à gros bouillons pendant 3 min. en continuant de remuer.
2. A la fin de la cuisson, mettre la confiture encore bouillante dans des pots préalablement lavés très soigneusement. Découper la gousse de vanille en petits morceaux de manière à en ajouter un bout dans chaque pot. Mettre une étoile de badiane dans chaque pot également : cela parfumera délicieusement vos confitures !
3. Fermer chaque pot et les retourner afin que la stérilisation se fasse. Laisser refroidir à l’envers.
4. Finis les complexes avec sa tartine de confiture ! Cette confiture allégée en sucre est absolument délicieuse, testée et approuvée par la famille !
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