Crème onctueuse au tofu soyeux, café et baies d’églantier [sans oeufs]

[donotprint]Le tofu soyeux m’intriguait depuis longtemps. J’étais très curieuse de le tester afin de me faire ma propre opinion quant à son intérêt culinaire. Si les produits bio n’ont pas souvent l’occasion de figurer dans ma cuisine, j’avoue cependant que je suis ouverte à tout type d’ingrédient -bio ou pas- qui apporte un “plus” en cuisine.

L’agar-agar et le sirop d’agave en sont d’excellents exemples, je les utilise très souvent.

Et le tofu soyeux a, à mon sens, parfaitement rempli sa mission ! Quelle bonne surprise que de pouvoir réaliser une crème dessert toute onctueuse, sans oeufs, sans cuisson. Une texture incroyable, d’un brillant exceptionnel, et fondante en bouche.

La confiture de baies d’églantier apporte une petite note acidulée bien agréable.

Alors oui, le tofu soyeux aura désormais sa place dans ma cuisine 😛 [/donotprint]

Ingrédients pour la crème au tofu soyeux / café (6-8 pers.)

• 900 gr. de tofu soyeux
• 1,5 cuil. à café de café soluble
• 1 cuil. à s. de confiture de baies d’églantier
• 2 cuil. à s. de sirop d’agave (que vous pouvez ajuster)
• 1 grosse cuil. à s. de crème fraîche

Préparation de la crème au tofu soyeux

Mixer dans un blender, puissance maxi, le tofu soyeux coupé en gros cubes. Y ajouter le café, la confiture de baies d’églantier, le sirop d’agave et la crème fraîche. Mixer à nouveau puiss. maxi jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.

Réserver au frais pendant au moins 3 heures avant de déguster avec de petits biscuits aux épices par exemple !