Les secrets d’un bon risotto !

Le risotto est un plat très simple, facile à préparer et qui se révèlera être un accompagnement délicieux dès lors que vous l’agrémenterez d’épices, herbes, petits légumes… La première chose à retenir si vous n’avez jamais préparé de risotto : pas de bon risotto sans un minimum de patience…

Mes conseils pour réussir votre risotto.

• En démarrant votre risotto, prendre le temps de laisser les grains devenir translucides sans jamais les faire brunir
• Ajouter toujours très progressivement l’eau (ou mieux = le bouillon) déjà chaude, la cuisson n’en sera que plus rapide
• Bien remuer tout au long de la cuisson jusqu’à absorption complète du liquide
• Ne jamais immerger complètement le riz dans le liquide
• Plutôt que d’ajouter de l’eau à votre risotto, préparez un délicieux bouillon rapide en faisant chauffer 0,5 litre d’eau avec 1 cube de bouillon de volaille, cela n’en sera que meilleur !
• La durée de cuisson varie selon le choix du riz, du liquide et de la chaleur apportée tout le long de la cuisson
• Préférez ajouter vos épices et aromates en fin de cuisson : elles restitueront mieux leurs saveurs
• De même, selon les recettes, vous pouvez ajouter un peu de lait de coco pour créer une belle onctuosité, plutôt en fin de cuisson
• Pour le vin, c’est l’inverse : ajoutez le vin en début de cuisson en procédant comme pour l’ajout du bouillon : progressivement, jusqu’à l’absorption du vin

Quelques recettes de risotto :

• Risotto aux 3 fromages
• Risotto au lait de coco et curry