Le magret de canard s'associe à merveille avec les clémentines ! J'ai voulu que cette recette soit très parfumée mais pas trop sucrée non plus. Les clémentines apportent ici leur sucre naturel, ce qui suffit à bien équilibrer la recette. S'agissant du choix des clémentines, choisissez-les superbes ! Charnues, juteuses et sucrées. Notez que vous…
Même si le navet n'est pas le légume le plus sexy des marchés :-) cette quiche aux navets va vous faire adorer ce légume ! D'autant que les navets sont excellents pour la santé, peu caloriques et pauvres en glucide. Encore faut-il en prendre soin pour que ces petits légumes révèlent toute leur finesse. Cette…
Le coq au vin est la recette parfaite pour les "grandes tablées" ! Facile à préparer, ce plat se réchauffe parfaitement et n'en sera que meilleur. Comptez 3 à 5 heures de mijotage, selon la taille du coq.
Cette recette peut donc se préparer la veille et sera très appréciée lors d'une soirée en grande…
Bien cuisiné, le chou fleur est un légume d'hiver délicieux qui se glisse facilement dans les plats du quotidien. Frais ou surgelé, on peut le préparer en gratin, froid en salade, en velouté et...en tarte salée ! Franchement, je n'aurais jamais pensé à le préparer en tarte salée avant de découvrir cette recette dans le…
Réussir la cuisson de la langouste au four est assez facile, même s'il faut reconnaître que la chair de cette petite bête ne tolère pas l'approximation. Il faut donc être vigilant et ne pas se laisser distraire sur la fin de la cuisson de votre queue de langouste (voir mon "point de contrôle" dans la…
Vous pourrez servir cette tourte à la viande sans hésitation lors d'un repas de fêtes. Servie sur une table, elle est du plus bel effet ! Quant aux arômes, ils sont absolument délicieux puisque la viande cuit à l'intérieur de la pâte... Avec cette recette, vous pourrez servir 5 parts très généreuses.
Cette tourte est…
La "tarte rustique" est une recette que vous avez probablement vue un peu partout ces derniers mois, dans les magazines de recettes ou sur internet. Cette recette consiste simplement à rabattre la pâte sur les fruits, ce qui lui donne un côté moins conventionnel et plus familial...bref, rustique ! On l'appelle parfois "tarte paysanne".
Son…
Voici une bien jolie recette vraiment facile à réaliser et digne d'un bon repas savoureux ! J'ai préparé une petite farce douce aux arômes de petits légumes afin de ne pas dénaturer la délicieuse saveur noisette de mes filets de perche. J'ai l'habitude d'acheter du poisson là où je sais qu'il sera frais :-) bon…
Cette terrine de poisson est goûteuse et très simple à préparer. J'ai réalisé cette recette à plusieurs reprises toujours avec succès, avec différents poissons : merlan, sole, dorade... L'idée, c'est de choisir des filets de poisson blanc, avec peu ou pas d’arêtes. Le choix du poisson sera guidé par vos envies...je vous ai mis quelques…
Très belle recette de saison d'inspiration Normande, avec ces St Jacques préparées avec des pommes, du cidre doux, et un peu de Fleur de sel...
Mais je vous entends d'ici : "Dis-donc, elle est où ta compotée de pommes sur la photo ? Parce que tu nous la fais pas à nous, hein !"
Alors,…
L'année dernière, je vous avais confié dans cet article mes meilleures astuces pour réussir la cuisson de vos cailles en cocotte, afin d'obtenir une chair moelleuse et fondante... Sur ce même principe de cuisson, voici une recette de cailles laquées au miel et aux 4 épices. Je les ai farcies avec des pruneaux et abricots…
Il y a quelque temps, je vous ai proposé une recette de filet de lotte au Pimentón, absolument formidable. Cette lotte était un très beau morceaux, si bien que je l'avais divisé en 2 pour la cuisiner de 2 manières différentes. Voici la seconde déclinaison...
La citronnelle apporte un arôme frais et citronné sans l'acidité.…