Presque-Millefeuille d’asperges, chantilly au gingembre

Nature, avec une mayonnaise légère aux herbes, en tarte, risotto, velouté…l’asperge se cuisine vraiment facilement. …

Pavé de saumon aux épices, cuisson à l’unilatérale

C’est la recette la plus simple pour cuire le saumon. De cette manière, vous obtiendrez toujours une chair moelleuse, sans dessèchement à la cuisson…

Foie gras maison : version « poché », recette facile pour un foie gras divin

Cuisson parfaite et toujours réussie, arômes décuplés…à la maison, on a adopté cette cuisson depuis plusieurs années ! La recette du foie gras poché est utilisée par…

Réussir la cuisson des cailles en cocotte, mijotées dans leur jus

La caille est facile à cuisiner. Sa chair est délicate, et lorsqu’on lui accorde la meilleure attention en cuisine, c’est un met absolument savoureux… Encore faut-il en maîtriser sa cuisson !

Lapin aigre-doux au miel et aux petits oignons

Pour se réchauffer, un plat mijoté tout parfumé, facile à préparer !

Oeufs au lait, parfumés à la badiane…

Ingrédients :

  • 3 oeufs + 1 jaune
  • 50 cl de lait entier
  • 2 étoiles …

Crumble aux pommes et sirop d’érable

Pour faire un bon crumble aux pommes, il faut : de bonnes pommes (pas trop acides, pas trop farineuses), …

Noix de St Jacques poêlées, poires et sauce safranée

C’est la saison des Noix de St Jacques ! Une recette délicate et parfumée qui sera parfaite pour les fêtes de fin d’année !

Médaillons de poulet, sauce relevée à la mangue

Pour obtenir de beaux médaillons, j’ai congelé mes filets de poulets en les roulant en boudin dans du film alimentaire. Puis, j’ai fait cuire mon poulet au court-bouillon…

Nage de fruits frais en infusion de verveine

Pour cette recette, achetez de beaux fruits frais : sucrés, goûteux et bien mûrs ! C’est délicieux, facile à préparer et très frais.

Cocktail aphrodisiaque aux fruits rouges et épices :-)

A quelques jours de l’été, voici une recette épatante et tendance de cocktail estival aux épices…

Panna cotta à la fève tonka et sa compote de pommes au four au sirop d’érable

Une recette proposée par le très sympathique Chef pâtissier québécois Patrice Demers. J’ai adoré la simplicité et l’authenticité de …

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