Gâteau chocolat passion sur croustillant aux noisettes, de Christophe Michalak

Légèrement croustillant avec ses noisettes croquantes, fondant et finement acidulé avec sa mousse chocolat/passion…une merveille pour les papilles…

Sauce veloutée aux fruits rouges pour le gibier, la pintade, l’autruche, le bison…

Cette sauce douce et parfumée accompagnera à merveille le gibier rôti, le pigeon ramier, la pintade. Je pense aussi aux viandes plus « exotiques » avec lesquelles cette sauce fera un malheur : pavés d’autruche, pavé de bison…!

Sauce veloutée au chocolat pour vos gibiers : biche, cerf, sanglier…

Une sauce au chocolat onctueuse et soyeuse, facile à réaliser, et ultra légère car quasiment sans matières grasses !

Qu’est-ce que le mélange 5 parfums (ou 5 épices) ?

On entend beaucoup parler du cinq parfums, ou cinq épices, mais bien souvent, on ne sait pas trop l’utiliser et on en oublie même ses origines. Retour sur un mélange d’épices traditionnel, venu de l’Asie…

Les épices de A à Z…conseils, astuces et recettes !

A chaque plat ses épices ! Ce petit glossaire que j’ai élaboré devrait vous éclairer sur l’utilisation des épices les plus courantes…

Minis aumônières apéritives aux épices

Des amuse-bouches qui seront du plus bel effet, à personnaliser au gré de vos envies !

Poulet “Nana Benz” à la banane plantain

Une recette pleine de soleil, très parfumée et pour moi, l’occasion de découvrir la banane plantain en cuisine salée…

Le célèbre cake aux Carambars et aux pommes caramélisées !

Le cake aux Carambars le plus célèbre de la culinosphère, tout fondant aux pommes caramélisées et à la farine de châtaignes…

Marmite des îles : poulet à la vanille et à l’ananas

Rien ne vaut une bonne recette pleine de soleil pour réchauffer la cuisine et les assiettes !

Minis bouchées de litchis, foie gras et pralin…

Raffinées, gourmandes, et légères…ces bouchées seront parfaites en guide d’amuse-bouches pour les fêtes !

Poulet rôti fondant, farci sous la peau et ses petites gousses d’ail confites

Un poulet rôti fondant, généreusement parfumé, à tester rapidement !

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