Une délicieuse panna cotta, rafraîchissante grâce aux arômes de badiane qui l’accompagne…

Une panna cotta (2 « N » + 2 « T » + 1 espace entre panna et cotta, ça y est, c’est bon, je crois que ça commence à rentrer   ) « légère », ça vous laisse un peu dubitatif hein ? Eh bien pourtant, mission accomplie avec cette recette qui a remporté un franc succès !

La seule chose qui ne soit pas légère, c’est la crème réalisée sur une base de crème anglaise, donc forcément, une crème sans oeufs, jusqu’à preuve du contraire, ça ne marche pas…

La panna cotta est un dessert facile et rapide à réaliser, économique, qui permet moult variations !

De plus, lors des fortes chaleurs pas besoin de faire fonctionner le four, ce qui est un avantage notable    !

A noter que la vraie panna cotta se réalise comme cette recette, mais avec du lait entier, de la crème entière et un peu plus de sucre.

• Difficulté : ♣ ♣ ♣
• Coût : € € €

Ingrédients (pour 8 pers.) :

Pour la panna cota :

• 50 cl de crème allégée (à 12 %)
• 30 cl de lait écrémé
• 50 gr de sucre
• 2 c.à s d’extrait de café + 1 c.à s. de café soluble
• 4 feuilles de gélatine

Pour la crème anglaise

• 25 cl de lait écrémé
• 2 jaunes d’oeufs
• 40 gr de sucre
• 2/3 de c.à c de maïzéna
• 1 grosse étoile de badiane (ou 2 petites)

Préparation de la Panna Cotta au café :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Mélangez le lait, la crème, le sucre, le café dans une casserole, et portez à ébullition 3 ou 4 minutes, puis y ajouter la gélatine bien essorée.

Remuer afin que tout soit bien homogène, puis verser l’appareil soit dans un grand saladier familial, soit dans des coupes individuelles. Laissez prendre au frais au moins 4 ou 5 h.

Préparation de la crème à la badiane :

Dans une petite casserole, faire chauffer le lait avec la badiane, amenez à ébullition , et laissez infuser.

Dans un récipient, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre pour faire blanchir puis y ajouter la maïzéna.

Retirez la badiane et versez petit à petit le lait parfumé, sur les jaunes en remuant.

Mettre la préparation dans la petite casserole et faire chauffer sur le feu doucement sans cesser de remuer, dès que la préparation devient onctueuse sur la cuillère éteindre continuer de remuer pour ne pas que la crème « tranche » et stopper la chaleur en plongeant le fond de la casserole dans l’eau froide.

Glissez le tout au réfrigérateur.

Ce dessert très frais et léger peut se garder 2 jour au frais.

Astuce

J’ai employé de la gélatine, et c’est vrai que je n’ai pas le réflexe, mais on pourrait tout à fait imaginer la remplacer par de l’agar agar (2 gr. je pense pour cette recette). D’ailleurs, la prochaine fois, c’est ce que je ferai !

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