Je vous livre ici ma recette fétiche de civet de biche. Le succès de cette recette tient à la qualité de la viande bien sûr mais aussi à la réalisation de la sauce. C'est pourquoi je vous détaille toutes les étapes pour parvenir à une sauce digne d'un grand chef cuisinier ! Je vous donne…
Viandes
Le coq au vin est la recette parfaite pour les "grandes tablées" ! Facile à préparer, ce plat se réchauffe parfaitement et n'en sera que meilleur. Comptez 3 à 5 heures de mijotage, selon la taille du coq.
Cette recette peut donc se préparer la veille et sera très appréciée lors d'une soirée en grande…
Vous pourrez servir cette tourte à la viande sans hésitation lors d'un repas de fêtes. Servie sur une table, elle est du plus bel effet ! Quant aux arômes, ils sont absolument délicieux puisque la viande cuit à l'intérieur de la pâte... Avec cette recette, vous pourrez servir 5 parts très généreuses.
Cette tourte est…
Récemment, un de nos amis-chasseurs "lolo" nous a apporté un joli rôti de sanglier à cuisiner. Dans notre région très fréquentée par ce gibier, si vous avez des amis chasseurs, il est assez fréquent de se voir offrir un beau morceau de gibier à cuisiner. Autant la chasse, ce n'est pas mon truc du tout,…
L'année dernière, je vous avais confié dans cet article mes meilleures astuces pour réussir la cuisson de vos cailles en cocotte, afin d'obtenir une chair moelleuse et fondante... Sur ce même principe de cuisson, voici une recette de cailles laquées au miel et aux 4 épices. Je les ai farcies avec des pruneaux et abricots…
Ces derniers jours, les températures ont baissé de quelques degrés près de Tours, l'occasion de remettre le four en route ! Et je dois dire qu'après une cure de carotte rappées, concombres, taboulés et autres salades estivales, il est bien agréable de retrouver les bons petits plats cuisinés au four...
Inspirée de la recette du…
La caille est facile à cuisiner. Sa chair est délicate, et lorsqu’on lui accorde la meilleure attention en cuisine, c’est un met absolument savoureux… Encore faut-il en maîtriser sa cuisson !
Pour se réchauffer, un plat mijoté tout parfumé, facile à préparer !
Pour obtenir de beaux médaillons, j’ai congelé mes filets de poulets en les roulant en boudin dans du film alimentaire. Puis, j’ai fait cuire mon poulet au court-bouillon…
Un délicieux tajine de saison, parfumé, extra fondant…
Cette recette, c’est une cuisson moelleuse à la poêle accompagnée d’une divine sauce express sucrée-salée 100% de réussite, qui mettra vos convives à genoux, un sourire béat sur le visage…
Un pâté tout chaud à déguster en entrée, ou en plat accompagné d’une salade, un vrai régal !