Délicieuses Recettes : Noël sur Les épices rient !

Noix de Saint-Jacques, sauce aux agrumes

Cette sauce aux agrumes incroyablement parfumée accompagne à merveille ces noix de Saint Jacques. Elle est délicieusement acidulée, avec du corps, ainsi qu'une magnifique couleur vibrante ocre orangée. C’est une sauce DÉLICIEUSE !!! Avant de vous présenter cette recette, en ce jour de l'an, je tiens à vous présenter mes plus sincères souhaits de bonne année…

1 janvier 20232Comments

Dinde de Noël rôtie au four aux saveurs de noisette et beurre épicé

A l'approche des fêtes, j'étais impatience de vous proposer cette magnifique recette de saison, délicieuse et facile : ma dinde de Noël rôtie au four, farcie aux noisettes, pommes, cidre et beurre épicé... En cette période de Noël, on trouve facilement des dindes fermières classées "petite dinde" . Ces petites dindes pèsent moins de 3kg…

11 décembre 20220Commentaire

Bûche de Noël au praliné… extra noisettes !

Cette année, je suis heureuse de vous présenter un beau dessert de Noël, traditionnel et facile à réaliser. Cette bûche de Noël au praliné est une petite merveille ! Simple à exécuter, elle vous permettra de redécouvrir tout le plaisir d'un délicieux praliné maison, extrêmement riche en noisettes et amandes et d'une crème au beurre…

1 décembre 20220Commentaire

Canette fermière au four, sauce velours aux cerises noires et cannelle [technique canette en saumure]

La canette fait partie des volailles festives que l'on apprécie pour sa chair fine, tendre et savoureuse. C'est aussi une volaille très abordable qu'on trouve facilement surtout au moment des fêtes 🎄✨ Que ce soit pour l'achat d'une canette ou de tout autre type de viande, je vous encourage à faire la démarche d'aller…

20 novembre 20221Commentaire

Lotte mijotée aux coquillages, Noilly Prat et graines de vanille

Cette recette de queue de lotte mijotée aux coquillages, Noilly Prat et graines de vanille est merveilleuse, tout en finesse... La lotte se marie exceptionnellement bien avec la vanille. Le mariage de la vanille avec le poisson ne doit pas vous faire peur, ce sont des saveurs qui vont très bien ensemble. Vos papilles n'en…

9 novembre 20220Commentaire

Bouchée à la reine aux ris de veau mijotés au vin d’Alsace

Une grande partie de nos spécialités culinaires traditionnelles françaises trouvent leur origine dans l'histoire de notre pays. Les bouchées à la reine sont apparues à Versailles, sous le règne de Louis XV avec Marie Leczinska. Lorsque Marie Leczinska arrive à la cour, elle apporte "dans ses bagages" un jeune ouvrier pâtissier prometteur : Nicolas Stohrer.…

14 avril 20220Commentaire

Tapas de brochettes de crevettes aux épices 5 parfums, miel et sauce soja

A quelques heures du réveillon de Noël, je vous propose une recette facile à réaliser, vite prête et pas chère ! Ces tapas de brochettes de crevettes aux 5 parfums, miel et sauce soja peuvent être servis à l'apéritif, à l'occasion d'un apéritif dinatoire ou bien en quantité plus grande comme plat principal. La marinade…

23 décembre 20210Commentaire

Paume de ris de veau dorée, sauce délicieuse et veloutée au Cognac

Les ris de veau font partie des morceaux d'abats fins et délicats que l'on réserve pour les belles occasions ✨ C'est un morceau assez onéreux mais néanmoins accessible quand on a envie de s'offrir un petit plaisir autour d'un plat luxueux ou pour une occasion particulière. Pour beaucoup, cuisiner les ris de veau peut impressionner…

21 décembre 20210Commentaire

Toasts apéritifs : confit de mirabelles, chantilly au foie gras et poivre exotique

Ces petits toasts chics et élégants seront parfaits à déguster lors d'un apéritif festif ! Chaque bouchée se compose d'un toast de pain d'épices, grillé à la poêle, avec une base de confit de mirabelles, le tout surmonté avec de la chantilly au foie gras. Pour relever votre chantilly au foie gras, je vous propose…

12 décembre 20210Commentaire

Pigeonneau de Racan braisé en cocotte, sauce onctueuse au Cognac

Le pays de Racan est une zone géographique située en Indre-et-Loire, dans la région Centre-Val de Loire, réputée pour ses élevages de pigeons : le prestigieux pigeon de Racan. Le pigeonneau de Racan est réputé pour son excellence gustative : sa chair est fine, bien marquée, avec une bonne tenue à la cuisson. La chair…

5 décembre 20210Commentaire

Côtelettes d’agneau grillées, sauce au miel et épices douces

Je suis heureuse de partager cette recette avec vous car c'est une préparation que j'ai réalisée à plusieurs reprises, avec toujours beaucoup de succès. Ces côtelettes d'agneau grillées servies avec leur sauce au miel et épices douces sont faciles et rapides à préparer, avec un résultat vraiment savoureux. La viande des côtelettes est extra tendre…

21 novembre 20210Commentaire

Sangria de Noël aux épices et fruits rouges

La sangria est un merveilleux cocktail festif apprécié pour ses saveurs fruitées, généreuses et finement épicées. Même si on réserve souvent la sangria pour les belles soirées d'été, je vous propose ici de réaliser une version chic et festive pour sublimer vos cocktails de fin d'année : une sangria de Noël préparée avec un très…

14 novembre 20210Commentaire

Tag: Noël