Pigeonneau de Racan braisé en cocotte, sauce onctueuse au Cognac
Le pays de Racan est une zone géographique située en Indre-et-Loire, dans la région Centre-Val de Loire, réputée …
Chapon de Pintade du Gers “Pintadou” doré au four
Lors d’un précédent Noël, je vous avais proposé une savoureuse recette de chapon de Pintade que l’on avait …
Chapon de Noël au four : recette facile et délicieuse + conseils de préparation
Les fêtes approchent et peut-être avez-vous commencé à réfléchir à votre menu de Noël ? Lors de notre dernier Noël, …
Sauce au Sauternes pour accompagner : Dinde, Chapon, Poulet fermier…
Pour accompagner une belle volaille fermière servie à l’occasion des fêtes de fin d’année (ou toute autre occasion …
Comment cuire une oie au four : mes conseils
L’année dernière, pour les fêtes, nous avons eu envie de cuisiner une belle oie au four. Et …
Chapon de Pintade fermier au four, doré et fondant
Le Chapon de Pintade est une belle volaille qui fera un magnifique plat de fêtes mais qui peut …
Ballotins de volaille farcis aux petits légumes, sauce au Bleu d’Auvergne
La farce de petits légumes joue à cache-cache à l’intérieur d’un petit morceau de filet de volaille. Cette farce se …
Ma poule au pot façon “cocotte de luxe” ;)
Depuis quelques centaines d’années, la recette de la fameuse Poule au Pot fait partie des annales culinaires historiques. …
Mini brochettes de dinde au jambon cru, sauce onctueuse aux girolles
Ces mini brochettes se composent de délicieuses bouchées réalisées à partir de lamelles d’escalopes de dinde, enveloppées dans une fine …
Cailles en cocotte, laquées au miel et 4 épices
L’année dernière, je vous avais confié dans cet article mes meilleures astuces pour réussir la cuisson de vos cailles …
Réussir la cuisson des cailles en cocotte, mijotées dans leur jus
La caille est facile à cuisiner. Sa chair est délicate, et lorsqu’on lui accorde la meilleure attention en cuisine, c’est un met absolument savoureux… Encore faut-il en maîtriser sa cuisson !
Médaillons de poulet, sauce relevée à la mangue
Pour obtenir de beaux médaillons, j’ai congelé mes filets de poulets en les roulant en boudin dans du film alimentaire. Puis, j’ai fait cuire mon poulet au court-bouillon…