Cette salade festive est une idée originale pour présenter votre foie gras poêlé. Je vous propose de réaliser des petites escalopes de foie gras aux épices, toutes croustillantes, accompagnées d'une jolie salade raffinée. Cette salade peut être servie pendant les fêtes : Noël, Saint Sylvestre, Pâques ou encore lors d'un dîner en amoureux ou bien…
Le chutney de mangue, c'est un peu la star des condiments ! C'est d'ailleurs l'un de mes accompagnements préférés car sa douceur et ses parfums exotiques se marient avec une multitude de plats (et pas seulement le foie gras !). Vous allez voir, c'est si simple à faire !
De plus, en réalisant votre chutney…
Cuire des langoustines, c'est très facile ! La méthode de cuisson que je vous propose est une cuisson au bouillon. Un vrai jeu d'enfant ! Ce mode préparation vous sera indispensable pour réaliser par exemple un beau plateau de fruits de mer. Et puis si l'envie vous prend de déguster des langoustines froides accompagnées d'une…
Cette terrine de chasseur au sanglier à l'allure campagnarde a tout pour plaire ! Une viande bien parfumée, une texture généreuse, peu grasse, des pistaches grillées qui apportent une touche gourmande...hummm.
Tout comme le pâté, la réalisation d'une terrine est très avantageuse car vous en aurez pour plusieurs jours. Beaucoup font congeler leur terrine maison,…
Cette tourte au canard et au foie gras est très moelleuse et un peu grassouillette ;-) Sa croûte est dorée et croustillante, son cœur est tendre, parfumé et moelleux. La garniture est cuite entre 2 morceaux de pâte feuilletée, savoureusement parfumée. Bien sûr, n'oubliez pas de faire une petite cheminée sur le dessus pour permettre…
Le sanglier est une viande qui se prête particulièrement bien à la cuisson en civet. Il y a quelque temps, je vous avais proposé une recette de rôti de sanglier avec plein de conseils de préparation et de cuisson. Ici aussi, j'ai été généreuse en conseils pour cette cuisson de gibier en civet afin que…
Depuis quelques centaines d'années, la recette de la fameuse Poule au Pot fait partie des annales culinaires historiques. Un plat complet qui, de base, n'est pas cher du tout. Cette recette est avant tout un plat mijoté, dont la cuisson sera douce et longue, afin de réserver de savoureuses surprises gustatives...
J'ai rendu cette poule…
Ces mini brochettes se composent de délicieuses bouchées réalisées à partir de lamelles d'escalopes de dinde, enveloppées dans une fine tranche de jambon cru. J'ai utilisé de la dinde mais vous pouvez utiliser des filets de poulet, ce sera très bien aussi.
Pour accompagner ces petites brochettes, j'ai préparé une sauce crémeuse aux allures automnales...…
Avez-vous déjà entendu parler du vin d'Hypocras ?
L'Hypocras se prépare à partir d'un vin rouge, un peu tannique et de très bonne qualité. Dans ce vin, nous allons faire macérer des épices dites "royales" et ajouter un peu de miel. Le breuvage qui en résulte est absolument délicieux et envoûtant ! Les origines de…
Le magret de canard s'associe à merveille avec les clémentines ! J'ai voulu que cette recette soit très parfumée mais pas trop sucrée non plus. Les clémentines apportent ici leur sucre naturel, ce qui suffit à bien équilibrer la recette. S'agissant du choix des clémentines, choisissez-les superbes ! Charnues, juteuses et sucrées. Notez que vous…
Ces petits biscuits croquants aux doux parfums de miel de Châtaignier et de gingembre vous réchaufferont à l'heure du thé ou du café ! C'est le genre de petits biscuits que l'on glisse dans un joli bocal pour faire un cadeau à des amis.
Leur jolie couleur dorée est due à 2 ingrédients : le…
Cette poêlée de langoustines sauce chorizo offrira un vrai voyage entre terre et mer à vos papilles ! Les saveurs du chorizo se marient à merveille avec les langoustines et parfument finement cette recette qui pourrait facilement être servie dans un grand restaurant. Bien sûr, le dosage doit être contrôlé et je vous donne tous…