Poivre blanc ou poivre noir ? Il est parfois difficile de choisir ! Découvrez les astuces des chefs…
Préparer du poulet en gelée c’est très facile et vraiment délicieux 😍 Cependant, c’est important que la viande soit moelleuse, qu'elle soit parfumée et épicée correctement pour que vous puissez obtenir une terrine pleine de saveurs. Cette terrine de poulet en gelée, parfumée à l'estragon est une recette simple et raffinée, qui vous restituera des…
Vous pourrez servir ces rillettes de maquereaux très parfumées à l’apéritif ou bien en entrée, accompagnées de crudités... Vous pouvez également vous en servir pour farcir des petites tomates cerise en entrée ! Cette recette est ultra simple, sans cuisson. Un régal, même pour ceux qui apprécient moyennement le maquereau.
Pour réaliser mes rillettes de…
Si la blanquette est traditionnellement préparée avec du veau, on peut également la réaliser avec de la volaille et aussi du poisson. Son exécution reste la même, seuls certains ingrédients sont un peu différents, ainsi que les temps de cuissons +/- variables.
La blanquette de poisson est un plat vraiment délicieux, parfumé et très facile à…
La sauce gribiche est une recette qui accompagne traditionnellement la tête de veau et aussi les asperges, poissons cuits au court bouillon, les viandes blanches, terrines de poisson... Elle se caractérise par la présence d'œufs durs émiettés.
La sauce est montée progressivement, comme une mayonnaise. Toutefois, il s'agit d'une sauce fluide puisqu'elle est détendue avec…
Bien plus qu'un plat traditionnel, la tête de veau fait partie du patrimoine gastronomique national. Elle s'affiche régulièrement au menu des banquets populaires de villages avec toujours beaucoup de succès. Car la tête de veau est avant tout un plat généreux et convivial que l'on aime partager, un peu comme le coq-au-vin ou encore la…
Préparer des boulettes maison, c'est toujours une bonne idée facile à cuisiner, qui fait généralement plaisir à tout le monde. J'ai préparé ici des boulettes à base de boeuf et de veau, pour une texture plus moelleuse. Ma préparation est parfumée avec différentes épices qui apportent du relief à cette recette. Je les ai servie…
La côte de veau fait partie des morceaux que nous adorons à la maison ! C'est une viande très moelleuse, tendre, goûteuse... C'est aussi un morceau qui se cuisine hyper facilement. Pour peu que vous réalisez une jolie sauce d'accompagnement comme celle que je vous propose ici, vous obtiendrez un plat vraiment très savoureux !…
Ce délicieux chutney aux cerises noires vous permettra d'accompagner et de relever, avec finesse, une multitude de plats ! C'est un chutney facile à préparer, qui sent bon les fruits, et bien relevé avec la touche d'acidité du vinaigre de framboises. Une merveilleuse idée car la framboise s'accorde parfaitement avec la cerise. Ensuite, j'ai ajouté…
Souvent le filet mignon est cuisiné en tranches fines ou en pavés. Ici, je vous propose de cuisiner votre filet mignon de porc en entier et en pâte feuilletée, à la façon du filet de bœuf Wellington. La sauce au Porto n’est pas obligatoire bien sûr, mais je vous conseille absolument de la réaliser car…
La dorade est un délicieux poisson à chair blanche, très fine et assez ferme, qui se prête bien à la réalisation de nombreuses recettes, notamment en terrine car c'est une chair qui se tient bien.
Pour accompagner ces filets de dorade meunière, j'ai réalisé une sauce crémeuse, onctueuse, légèrement acidulée et épicée. Je me suis…
Les poires pochées au vin ont toujours beaucoup de succès au moment du dessert ! C'est une manière élégante de clore un délicieux repas, avec un dessert qui fait toujours de l'effet, tout en restant léger, frais et agréable.
C'est un dessert que vous pouvez également servir à l'occasion un repas de fêtes, que ce…
