Comment cuire une oie au four : mes conseils
L’année dernière, pour les fêtes, nous avons eu envie de cuisiner une belle oie au four. …
La cannelle : 6 choses à savoir sur cette épice géniale !
Aujourd’hui, je vous raconte tout (ou presque) sur la cannelle ! Dans cette page, je vous ai …
Comment préparer des ris de veau ?
Ah…les ris de veau…les souvenirs gustatifs des vraies bouchées à la reine aux ris de veau avec …
Comment cuisiner la mélasse ?
Si vous aimez réaliser des pâtisseries anglaises, vous connaissez forcément la mélasse ! En cuisine, on utilise la …
Réussir la cuisson de vos langoustines crues fraîches : méthode de mon poissonnier
Cuire des langoustines, c’est très facile ! La méthode de cuisson que je vous propose est une …
Ma pâte à crêpes parfumée à la fève de tonka
Il y a quelques années, j’ai décidé d’ajouter un peu de fève tonka râpée dans ma pâte à …
Filet mignon de porc séché aux épices
Il y a quelques années, je vous avais proposé ma recette de magret séché qui avait remporté …
Comment utiliser la Cardamome en cuisine ?
Vous avez sans doute déjà croisé dans vos plats la cardamome : ces petites gousses de forme …
Réussir vos conserves d’asperges
La saison des asperges bat son plein ! Dans notre région, en Touraine, nous nous situons tout près de …
Foie gras maison : version « poché », recette facile pour un foie gras divin
Cuisson parfaite et toujours réussie, arômes décuplés…à la maison, on a adopté cette cuisson depuis plusieurs années ! La recette du foie gras poché est utilisée par…
Réussir la cuisson des cailles en cocotte, mijotées dans leur jus
La caille est facile à cuisiner. Sa chair est délicate, et lorsqu’on lui accorde la meilleure attention en cuisine, c’est un met absolument savoureux… Encore faut-il en maîtriser sa cuisson !
Fève tonka : de nouvelles idées pour la cuisiner
La fève tonka est très appréciée pour son arôme chaud et intense, rappelant des notes de caramel, vanille et amande. Voici un mini reportage, bien animé, intéressant et plein de nouvelles idées pour cuisiner cette fève…
Le poivre sauvage de Madagascar, un petit poivre malicieux !
Le poivre sauvage de Madagascar est un petit poivre à queue dont le parcours avant d’arriver jusque dans nos assiettes est surprenant…
Recette du magret séché maison, aux douces notes d’épices
Un magret séché relevé avec raffinement par de douces notes d’aromates… On le mange par gourmandise !
Faire son magret séché soi-même ? Trop facile !
Quel bonheur que de déguster un magret séché, fait maison… Texture fondante, chair parfumée, et facile à découper !