Comment faire pour que ma galette gonfle ? Pourquoi ma galette est plate ? Pourquoi ma galette est retombée ? Si vous avez déjà réalisé au moins une fois votre galette des rois maison, vous pouvez vous poser une multitudes de questions lorsque celle-ci ne ressemble pas tout à fait à la jolie galette du…
Bases & astuces
Ces derniers jours, vous êtes très nombreux à venir consulter Les épices rient ! Le site a accueilli 50% de visiteurs en plus sur la journée de dimanche, par rapport à un dimanche habituel, alors je souhaite la bienvenue aux nouvelles lectrices et nouveaux lecteurs 🙂 J'espère que vous trouverez votre bonheur parmi les centaines…
L'année dernière, pour les fêtes, nous avons eu envie de cuisiner une belle oie au four. Et comme ce n'est pas la première fois que nous cuisinons de l'oie à la maison, j'avais envie de partager avec vous mon expérience, mes conseils et infos utiles/pratiques concernant la cuisson de l'oie. J'ai donc profité de ce…
Aujourd'hui, je vous raconte tout (ou presque) sur la cannelle ! Dans cette page, je vous ai mis plusieurs idées de recettes sympas, des astuces d'utilisation et aussi plein d'infos sur les bienfaits de la cannelle dont on ne parle pas assez souvent. Et puis c'est aussi l'occasion d'enrichir ma rubrique comment utiliser les épices…
Ah...les ris de veau...les souvenirs gustatifs des vraies bouchées à la reine aux ris de veau avec leurs fines saveurs de noisette sont un réel plaisir ! Les ris de veau sont des abats qui font partie des morceaux les plus chers. A la maison nous adorons cela mais c'est vrai que l'on réserve ce…
Si vous aimez réaliser des pâtisseries anglaises, vous connaissez forcément la mélasse ! En cuisine, on utilise la mélasse de canne à sucre bio. Ce produit un peu étrange au premier abord mérite vraiment qu'on s'y intéresse car il présente des caractéristiques nutritionnelles et gustatives très intéressantes.
Pendant longtemps, j'ai un peu rechigné à l'utiliser…
Cuire des langoustines, c'est très facile ! La méthode de cuisson que je vous propose est une cuisson au bouillon. Un vrai jeu d'enfant ! Ce mode préparation vous sera indispensable pour réaliser par exemple un beau plateau de fruits de mer. Et puis si l'envie vous prend de déguster des langoustines froides accompagnées d'une…
Il y a quelques années, j'ai décidé d'ajouter un peu de fève tonka râpée dans ma pâte à crêpes...le résultat fut délicieux ! La fève tonka se marie divinement bien avec le doux parfums des crêpes maisons. Depuis, j'en ajoute quasiment systématiquement lorsque je fais des crêpes. Pour un bon résultat, vous préparerez votre pâte…
Il y a quelques années, je vous avais proposé ma recette de magret séché qui avait remporté un réel succès. A plusieurs reprises, des personnes m'ont expliqué qu'elles avaient réalisé cette recette avec du filet mignon et que c'était délicieux !
Alors j'ai testé la recette et en effet, c'est génial ! Cela change du…
Vous avez sans doute déjà croisé dans vos plats la cardamome : ces petites gousses de forme étrange qui développent de puissants parfums... Qu'est-ce que la cardamome ? Cette épice est avant tout une plante, qui pousse dans de nombreux pays comme : l'Inde, le Sri Lanka ou même dans votre serre... Elle présente un…
La saison des asperges bat son plein ! Dans notre région, en Touraine, nous nous situons tout près de grandes zones de cultures d'asperges. Au Sud Ouest de la Touraine, on trouve l'asperge du Pays de Richelieu. C'est une asperge longue, de couleur ivoire, assez charnue. On trouve aussi quelques asperges vertes.
Dans le département…
Cuisson parfaite et toujours réussie, arômes décuplés…à la maison, on a adopté cette cuisson depuis plusieurs années ! La recette du foie gras poché est utilisée par…