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Bases & astuces

Voici ma rubrique dédiée aux bases et astuces en cuisine. Je vous propose un véritable guide pratique aussi bien pour les novices curieux de se perfectionner que pour les passionnés de cuisine désireux d'en savoir davantage sur certaines techniques. Explorez mes articles riches en conseils pour développer vos compétences en cuisine et libérer tout votre potentiel créatif. Apprenez à maîtriser l'art des épices pour sublimer vos plats, découvrez des techniques culinaires et apprenez à parfaire vos méthodes en cuisine !

Coulis d’abricots facile & rapide au Thermomix
Parfaitement équilibré entre acidité et douceur, ce coulis d'abricot maison est à la fois délicieux et très parfumé. Et surtout, il est facile et rapide à préparer ! Les coulis, tout comme les compotes et confitures, sont une manière idéale de tirer parti des abricots mûrs de la saison ☀️ Grâce au Thermomix (vous adapterez…
21 juillet 2024
Coulis de fraises maison au Thermomix
Coulis de fraises maison facile au Thermomix
Voici une recette toute simple et rapide de coulis de fraises maison ! Rien n'évoque mieux l'été que les fraises bien mûres, juteuses, sucrées et toutes parfumées... Lorsque la saison bat son plein, c'est le moment de préparer des confitures et coulis maison, pour en profiter encore plus longtemps 🍓☀️ Les coulis de fruits frais…
21 juillet 2024
Comment préparer une sauce mousseline facile ?
Comment préparer une sauce mousseline facile : recette + conseils
La sauce mousseline se distingue par sa texture unique : très soyeuse et veloutée avec une sensation aérienne en bouche. Légèrement mousseuse et finement acidulée sur les papilles. La recette de la sauce mousseline fait partie des classiques de la gastronomie française. C'est une sauce facile à préparer si vous suivez bien les étapes et…
12 mai 2024
Températures de cuisson
MÉMO : Températures de cuisson à cœur des viandes, terrines, quiches…
La température de cuisson à cœur est l'un des indicateurs les plus précis et fiables pour s'assurer de réussir parfaitement la cuisson de vos recettes. Je vous ai réuni ci-dessous une liste (non exhaustive) de températures de cuisson à coeur des viandes, terrines, pâtés, quiches et tartes salées. Ce sont des températures que j'ai pu…
21 avril 2024
Comment cuire une oie au four : mes conseils
L'année dernière, pour les fêtes, nous avons eu envie de cuisiner une belle oie au four. Et comme ce n'est pas la première fois que nous cuisinons de l'oie à la maison, j'avais envie de partager avec vous mon expérience, mes conseils et infos utiles/pratiques concernant la cuisson de l'oie. J'ai donc profité de ce…
25 novembre 2018
La cannelle : 6 choses à savoir sur cette épice géniale !
Aujourd'hui, je vous raconte tout (ou presque) sur la cannelle ! Dans cette page, je vous ai mis plusieurs idées de recettes sympas, des astuces d'utilisation et aussi plein d'infos sur les bienfaits de la cannelle dont on ne parle pas assez souvent. Et puis c'est aussi l'occasion d'enrichir ma rubrique comment utiliser les épices…
14 janvier 2017
Comment préparer des ris de veau ?
Ah...les ris de veau...les souvenirs gustatifs des vraies bouchées à la reine aux ris de veau avec leurs fines saveurs de noisette sont un réel plaisir ! Les ris de veau sont des abats qui font partie des morceaux les plus chers. A la maison nous adorons cela mais c'est vrai que l'on réserve ce…
20 décembre 2016
Comment cuisiner la mélasse ?
Si vous aimez réaliser des pâtisseries anglaises, vous connaissez forcément la mélasse ! En cuisine, on utilise la mélasse de canne à sucre bio. Ce produit un peu étrange au premier abord mérite vraiment qu'on s'y intéresse car il présente des caractéristiques nutritionnelles et gustatives très intéressantes. Pendant longtemps, j'ai un peu rechigné à l'utiliser…
19 août 2016
Ma pâte à crêpes parfumée à la fève de tonka
Il y a quelques années, j'ai décidé d'ajouter un peu de fève tonka râpée dans ma pâte à crêpes...le résultat fut délicieux ! La fève tonka se marie divinement bien avec le doux parfums des crêpes maisons. Depuis, j'en ajoute quasiment systématiquement lorsque je fais des crêpes. Pour un bon résultat, vous préparerez votre pâte…
6 février 2016
Filet mignon de porc séché aux épices
Il y a quelques années, je vous avais proposé ma recette de magret séché qui avait remporté un réel succès. A plusieurs reprises, des personnes m'ont expliqué qu'elles avaient réalisé cette recette avec du filet mignon et que c'était délicieux ! Alors j'ai testé la recette et en effet, c'est génial ! Cela change du…
18 novembre 2015

Depuis 2007, Les épices rient ! est le site n°1 en France spécialiste de la cuisine aux épices. Plusieurs centaines de recettes vous attendent, faciles à préparer : cocktails, amuse-bouche, plats mijotés, desserts… Chaque recette a été préparée avec ❤️

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